株式会社βaceが展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」 は、2023年にオープンしたチョコレート専門のパティスリー「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」として初となるPOP UPを、東京・銀座三越にて2024年6月5日(水)～6月11日(火)の期間限定で開催します。
「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」初となるPOP UPにて、限定新作やシグニチャー商品を販売
「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」は、スペシャルティチョコレートブランドのMinimalが展開する、焼菓子やケーキ、アシェット・デセールを通してカカオの魅力を表現するチョコレート専門のパティスリーです。
今回の初となるPOP UPでは、通常「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」でしか購入することができない限定の焼菓子を、当店シェフがその場で焼き上げてご用意いたします。
人気のチョコレートフィナンシェやガレットをはじめ、催事限定販売の新作である世界2位を受賞した金賞チョコレートを使った「’Arhuaco（アルアコ）チョコレートフィナンシェ」や、シグニチャーのチョコレートパン「Minimal “The DAY”」なども販売いたします。
ぜひこの機会に、普段は「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」でしか手に入らない焼菓子をお楽しみください。
開催概要
【会期】2024年6月5日（水）～6月11日（火）
【会場】銀座三越 本館地下2階 ギンザスイーツパークⅠ
住所：〒104-8212 東京都中央区銀座4-6-16
【営業時間】午前10時～午後8時
シェフ奥野が焼き上げるPOP UP限定販売の新作「’Arhuaco(アルアコ)チョコレートフィナンシェ」や、シグニチャーの「Minimal “The DAY”」などを販売
・世界2位の金賞受賞チョコレートを使った「’Arhuaco(アルアコ)チョコレートフィナンシェ」
「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」で人気のフィナンシェに、世界的なチョコレート品評会で金賞（アジア総合優勝かつ世界2位）を受賞した「’Arhuaco（アルアコ）」チョコレートをかけて仕上げた、今回のPOP UP限定の新作をご用意しました。
「’Arhuaco（アルアコ）」は、コロンビア アルアコ族の希少なカカオ豆のみを使用した、カカオ由来のブドウジャムのような果実味が特徴のシングルオリジンチョコレートです。
インターナショナル・チョコレート・アワード（ICA）世界大会2019年Plain/origin bars部門のRough groundにて金賞受賞、アジア大会2023年総合優勝、同年世界2位ほか、多数の賞を受賞しており、世界的にもその味わいが認められています。
価格：‘Arhuaco(アルアコ)チョコレートフィナンシェ／400円(税込)
・シグニチャー商品、シェフの経験が詰まった「Minimal ”The Day”」（チョコレートパン）
Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵のシェフ・奥野は元パン職人です。そのパン職人時代の経験とMinimalでの経験を掛け合わせ完成した、チョコレートとパンの相性を追求した他にはないチョコレートクリームパンです。むっちり濃厚なチョコレートカスタードクリームをブリオッシュ生地で包み、さらに食感の異なるトロッとしたもう一種のチョコレートカスタードクリームをたっぷり詰め、2層に仕上げています。
商品名の”The Day”には「最高の日」という意味があり、「このパンを食べて、最高の1日を過ごして欲しい」という思いを込めています。
価格：Minimal “The Day”／440円(税込)
商品ラインナップ
- ‘Arhuaco(アルアコ)チョコレートフィナンシェ／400円
- フィナンシェ／350円
- チョコレートフィナンシェ／370円
- パルプフィナンシェ／370円
- Minimal “The DAY”／440円
- ガトーバスク・ショコラ／450円
- ガレット・ブルトンヌ／420円
- チョコレートサンドクッキー／2,160円
- チョコレートラングドシャ／3,240円
- アーモンドチョコレート／1,320円
※1.は本POP UPのみで販売の限定商品。2.~7.は通常は祖師ヶ谷大蔵店のみで販売している限定商品
※各商品詳細は、本プレスリリースの後半に記載しています
※価格は全て税込み
シェフ奥野より
「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」として催事に初出店いたします。普段お店でしか食べることができない商品を多数ご用意させていただく予定です。今回のために特別にご用意した、フィナンシェに国際品評会で世界第二位を受賞したチョコレートであるアルアコを上掛けした限定商品もご用意しております。
Minimalを今回初めて知るお客様も多いと思いますので、より多くの人に楽しんでいただけたらと思います。私自身も催事場に立って商品を焼き上げていくので、お客様に直接お会いできるのを楽しみにしております。
販売催事チーム/現場責任者 安藤より
Patisserie Minimalの初出店として、シェフの奥野はじめ普段祖師ヶ谷大蔵店の工房にいるスタッフが売場で焼き菓子を焼くというとてもライブ感のあるイベントになっています。
現場で焼き上げるフィナンシェは祖師ヶ谷大蔵店のパティスリー以外では初めての提供となりますので、普段は売場に立つことのないパティシエ達も楽しみにしているようです。
店舗にはなかなか来られないお客様にも楽しんでいただけるように精一杯準備いたしますので、ぜひお立ち寄りください。
販売商品詳細について
・’Arhuaco(アルアコ)チョコレートフィナンシェ／400円
「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」で人気のフィナンシェに、世界的なチョコレート品評会で金賞（アジア総合優勝かつ世界2位）を受賞した「’Arhuaco（アルアコ）」チョコレートをかけて仕上げた、今回のPOP UP限定の新作です。
・チョコレートフィナンシェ／370円
チョコレートをたっぷり使い、カカオの芳醇な風味をしっかり感じていただけるよう仕上げました。チョコレートチップを噛むと、香りがより広がります。
・フィナンシェ／350円
シンプルだからこそ、バターの香りやアーモンド、はちみつの風味のバランスを追求し、日常的に何度でも食べたくなる味わいを目指しました。
・パルプフィナンシェ／370円
プレーンのフィナンシェに、カカオの果肉である”カカオパルプ”のジャムを絞りました。バター香るフィナンシェと甘酸っぱいカカオパルプの相性をぜひご堪能ください。
・Minimal “The DAY”／440円
元パン職人のシェフ・奥野の経験がつまった2層のチョコレートクリームパンです。むっちり濃厚なチョコレートカスタードクリームをブリオッシュ生地で包み、さらに食感の異なるトロッとしたもう一種のチョコレートカスタードクリームをたっぷり詰め、2層に仕上げています。
・ガトーバスク・ショコラ／450円
ダークチョコレートのガナッシュを、ザクザクのガレット生地にたっぷり挟んで焼き上げました。チョコレートの濃厚な味わいと広がる香り、そしてザクザクとした食感をお楽しみください。
・ガレット・ブルトンヌ／420円
ザクザクとした歯ごたえと、ほろほろと崩れる食感のコントラスト、バターの風味、ラムの甘い香りを感じていただけるようバランスを追求しています。特別な香り付けには、中米ニカラグアのラム酒「フロル・デ・カーニャ」を用いています。
・チョコレートサンドクッキー／2,160円
ナッツやフルーツ、カカオの個性が表現されたチョコレートをさっくりとしたクッキーでサンド。初めての方でもカカオの味わいの違いがわかりやすく、個包装でギフトにも最適です。
・チョコレートラングドシャ／3,240円
シングルオリジンのガーナ産カカオ豆のチョコレートを使ったラングドシャがぎっしり27枚詰まったクッキー缶です。
ラングドシャとチョコレートの相性を考え抜き、オリジナルチョコレートをカカオ豆から仕上げました。
・アーモンドチョコレート／1,320円
Minimalのチョコレートのなかでもカカオ濃度が80%と高カカオ濃度のチョコレートを使用。アーモンドの甘みとチョコレートのビターネスが噛むたびに合わさって香りが広がる、満足感の高い一粒です。
アーモンドの甘みとチョコレートの心地よい苦味の絶妙なバランスで、おやつやお酒のおつまみなど、幅広いシーンで楽しめます。
・ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
【株式会社Bace】プレスリリースより
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