白くて美しい松屋の建物を、地上で見上げて歩いていると、屋上がこんなだとは、まったく想像できない。
松屋の屋上ではいま、ふたつのプロジェクトが進行中。
「銀座グリーンプロジェクト」は屋上の菜園だ。花や野菜をここで育て、心地よい自然を銀座にふやす。世界初の技術（超保水ブロック）で、地球温暖化防止、ヒートアイランド現象を軽減するというもの。緑の向こうには「リンゴ」、道路の反対側にあるAppleストアの看板も見える。
「銀座ミツバチプロジェクト」は、この菜園を訪れる銀座在住のミツバチたちが、銀座ブランドの蜂蜜を作ってくれる。