2025年6月4日（水）―ブルガリ ホテルズ＆リゾーツは東京 銀座のランドマークである「ブルガリ 銀座タワー」内に、待望の新施設「ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ」をオープンいたしました。この新たな空間は、ブルガリの本拠地であるイタリアのアイデンティティーを礎としながら、銀座という街の洗練さと融合し、イタリアの豊かな食文化とともに、心満たされるひとときを提供いたします。
開放的な光に包まれるラグジュアリーな空間では、アフタヌーンティーやランチセットに加え、ここでしか出合えない日本限定のドルチ（スイーツ）を取りそろえたブティックも展開いたします。ミシュラン三つ星シェフ、ニコ・ロミート（Niko Romito）の哲学に基づいたイタリアン・ガストロノミーに、日本ならではの旬の食材を織り交ぜたメニューは、味わいの繊細さと芸術性を併せ持ち、記憶に残る体験をお届けいたします。
“甘美な午後”という名にふさわしく、ここで広がるのは、味覚を刺激するだけでなく、感性そのものが満たされる時間となります。銀座でしか味わえないブルガリの新たな物語が始まります。
「ブルガリ ギンザ ドルチ」アフタヌーンティー
「ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ」が叶える、五感を満たす垂直の美食体験
東京の空を間近に感じる「ブルガリ 銀座タワー」の上層階に誕生した「ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ」は、8階のプライベートルーム、9階の「ブルガリ ギンザ ドルチ」10階の「ブルガリ ギンザ バー」、そして11階のルーフトップテラス「ラ・テラッツァ」で構成されています。
9階と10階を大胆に貫く、天井高9メートルの吹き抜け、銀座の街並みに向かって開かれた大きな窓、ムラーノ バロビエーレ&トーゾ ガラスの幻想的なシャンデリアが放つ光のヴェール──これら象徴的な意匠はそのままに、各フロアを通じて新たな息吹を吹き込んだ空間デザインが、訪れるゲストを非日常の世界へと誘います。
この垂直に広がる美食の舞台を監修するのは、イタリアを代表するミシュラン三つ星シェフ、ニコ・ロミート。東京、ドバイ、パリ、ミラノ、ローマ、上海、北京そしてバリといった世界各地の「ブルガリ ホテル」で展開する「イル・リストランテ ニコ・ロミート」を手掛ける彼は、世界の素材を知り尽くし、その本質を見極めながら新たな食体験へと多くの人々を魅了してきました。「ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ」でも、彼のシンプルかつ洗練された料理哲学のもと、イタリア各地の伝統料理にオマージュを捧げた革新的なメニューをご提供いたします。
「ブルガリ ギンザ ドルチ」
アフタヌーンティーで味わう、感性と伝統の饗宴
イタリアのアフタヌーンティー文化にインスピレーションを得たこの体験は、一日の異なる時間帯を表現した4つのセッションに分かれており、昼から夕暮れにかけて「時間を味わう」優雅で構築的な旅へとゲストを誘います。
セイボリーは、季節の素材とイタリア各地の地域性を際立たせた内容で、キャビアとサワークリームを添えたスズキ、香ばしいパイカップに贅沢に盛られたボタンエビ。カプレーゼを再構築したトマトとモッツァレラのタルト、ひよこ豆のベジバーガー、アスパラガスとスモークサーモンのサンドイッチ、ローストビーフのミニバーガーなど、まるで旅するように、味覚がイタリアの各地を巡ります。
スイーツは、南イタリアの復活祭に欠かせないパスティエラや、ナポリのゼッポレ・ディ・サン・ジュゼッペ、ローマのマリトッツォなど、各地の伝統菓子を現代的にアレンジしたもの。なかでも注目すべきは、ピエモンテ産ヘーゼルナッツと日本・土佐のベルガモットを組み合わせた焼き菓子。香りと味の美しき邂逅は、ここ「ブルガリ ギンザ ドルチ」でしか出合えない逸品です。アフタヌーンティーの象徴ともいえるスコーンもイタリアらしく、香り高いシロップ漬けオレンジを生地に練り込み、マスカルポーネクリームとアプリコットジャムを添えて、豊潤な味わいに仕上げました。
「ブルガリ ギンザ ドルチ」ブティック
菓子に宿るブルガリのスピリットを贈り物に
9階に位置するブティックでは、テイクアウト可能なスイーツを豊富に取り揃えており、ギフトにもご自身へのご褒美にも最適です。シグネチャーであるチョコレート・ジェムズに加え、季節限定のホールケーキや日本限定のデザートも展開しています。
オープンを記念して登場するのは、徳島県産の木頭ゆずと北海道産の濃厚なリコッタチーズを使用した特別なケーキです。みずみずしさと建築的な美しさが融合した、まさに“ドルチェの宝石”と呼ぶに相応しい逸品です。またブランド初となるミニケーキのアソート「パスティッチェリア・ミニョン」もデビュー。手のひらサイズのケーキが美しくパッケージされ、日常にささやかなラグジュアリーをもたらします。これらすべては、シェフ ニコ・ロミートとエグゼクティブ ペストリーシェフ 儀光克哉による丁寧なコラボレーションの結晶です。味わうことも、贈ることも、ブルガリの精神のもとで、美しさと想いを表現する特別な体験へと昇華されています。
「ブルガリ ギンザ バー」
10階に位置するブルガリ ギンザ バーは、イタリアの美意識と日本のクラフツマンシップが交差する静謐な空間として再構築されました。イタリア産の大理石テーブルと、精緻な日本の木工技術による椅子が配され、ブルガリの控えめで洗練されたエレガンスを体現する親密な雰囲気を演出しています。ランチタイムには、前菜、自家製パスタ、旬の食材を使用したメインディッシュに、ブルガリ ドルチのシグネチャーケーキまたは爽やかなデザートを締めくくりとして楽しめる、シェフ ニコ・ロミートの料理哲学を反映したセットメニューをご用意しています。
夜は、イタリア映画や文化にインスパイアされた月替わりのカクテルコレクションを展開します。ブルガリのデザイン哲学を映すように、一杯一杯が丁寧に作られています。バーの上階、11階にあるルーフトップテラス「ラ・テラッツァ」からは、銀座の街を一望できます。ここでは、ブルガリ ギンザ バーの料理やデザートとともに、シグネチャーカクテルを堪能いただけます。日中から夜まで、街の躍動とともに変化する空気を感じられる特別な場所です。
時間がゆるやかに流れる銀座の街で、ひとつひとつの所作に洗練が宿る。ブルガリ 東京 銀座 バー&ドルチは、時間を分かち合うイタリア流のライフスタイルと、日本の繊細なおもてなしの精神が調和する場所です。
■ ブルガリ ギンザ ドルチ
ブルガリ 銀座タワー 9階
営業時間：
月曜～土曜 12:00～20:00
日曜 12:00～18:00
■ ブルガリ ギンザ バー
ブルガリ 銀座タワー 10階
営業時間：
月曜～土曜 12:00～23:00
日曜 12:00～18:00
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/bvlgari-ginza/reserve
お問い合わせ：tokyo@bulgarihotels.com
オフィシャルインスタグラム：https://www.instagram.com/bvlgariginzabardolci/
ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツについて
周辺地域に調和するユニークなロケーション、建築設計事務ACPV アーキテクツ アントニオ・チッテリオ・パトリシア・ヴィエルが手がける伝統的なデザインとドラマチックでコンテンポラリーなイタリア建築との融和。常にブルガリのクリエイションを際立たせる質へのこだわりと、極上のサービス。これがブルガリ ホテルズ & リゾーツを特徴付ける主な要素です。インテリアデザインはその土地の伝統に深く根付いており、完璧なラグジュアリーへの賛辞としてあらゆるディテールに細心の注意を払うアプローチは、どのブルガリホテルでも変わりません。ブルガリ ホテルズ & リゾーツのコレクションの特徴は、ブルガリらしい特色があり、且つ大胆なイタリアンスタイルであり、独特な建築デザイン、コンテンポラリーなイタリア料理、豪華なスパに表れています。それらがブルガリブランドの持つエキサイトメント、時代を超えた魅力、そして豪奢なイタリアンジュエリーの伝統を伝えるのです。ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツ コレクションにはミラノ、ロンドン、 バリ、 北京、ドバイ、上海、パリが含まれ、新たにローマと東京が加わりました。さらに2026年から2029年にかけて、マイアミ、ボドルム、モルディブ、ケーブ・キーに開業予定です。
ブルガリについて
LVMHグループの一員であるブルガリは、1884年にローマの中心で創業しました。
長年にわたりブルガリは、カラーストーンを巧みに操る偉大なハイジュエラーとして、また卓越したものづくりと先見性のあるデザインによって、イタリアを象徴するアイコンとして名声を確立してきました。創業より一貫してブランドのDNAに息づく先駆者的なヴィジョンを通じて世界的成功をおさめ、ファインジュエリーや高級腕時計からアクセサリー、香水まで多角的な商品やサービスを提供するグローバルラグジュアリーブランドへと進化し、世界で最も高級なショッピングエリアに進出するブティックやホテルのネットワークを有しています。また企業の社会的および環境的責任へのコミットメントを通じて持続可能な未来を実現するために現在に革新を起こすこと、そして自然環境と地域社会に貢献することに積極的に取り組んでいます。
【ブルガリ・ジャパン合同会社】プレスリリースより
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