～ 美味しい「鮨」と「お酒」をちょっとずつ、
そしてたくさん楽しんでいただきたい ～
株式会社オーヴァルエンタープライズ (代表取締役:丹野富士雄 本社所在:神奈川県横浜市)は平成28年3月30日、銀座中央通りに面する「ギンザプラザ58ビル」8階において、飲食店舗「鮨 結 銀座」を開業する。
魚のテロワールをストレートに伝える“鮨”。この度、当店においては懐石の教えを独自に解釈、“鮨”という伝統的な料理を「結」スタイルとして提供する。
食材の五味・五法を感じて頂くべく懐石スタイルに変換した鮨は、“沢山”をお客様に食して頂きたいという想いをこめ、ポーションを少なくしお任せコースのスタイルで多種多様に楽しんで頂く。
また滋味を追求すべく、“鮨”と“お酒”の相性を意識し、最初の一口から最後の一口まで幅広いラインナップのお酒とともにそのストーリーを感じて頂く様メニューを構成している。
輝度のコントラストが生み出すミニマリズムな空間の主役は、お客様☓鮨☓職人。
この舞台装置において、伝統食技“鮨”を介し多種多様なマリアージュを展開。
ある瞬間(とき)は酒と供に、またある瞬間は肴と供に。
和食の本流を通じて、食べる喜びを満喫して頂きたい。
■店舗概要
〇店舗名 「 鮨 結 銀座 (すし ゆい ぎんざ) 」
〇住所 〒104-0061 東京都中央区銀座5-8-17 ギンザプラザ58 8階
〇アクセス 東京メトロ各線 銀座駅A3出口徒歩1分
〇電話番号 03-6280-6067
〇HP http://yuirestaurants.com
〇客席数 21席 (個室4名席☓2部屋含む)
〇営業時間 ディナー 17:00～23:00 （L.O. 22:30） ※要予約
〇価格 ディナー お任せコース10,000円（税別※その他、お好みも対応）
〇その他 ・ランチ対応は現在、準備中 ・英語対応可
