株式会社ザガット（本社：東京都中央区、代表取締役：栗原 秀輔）が運営する『のどぐろ専門 銀座 中俣』では、5月1日（日）より土・日・祝のランチ営業を開始。のどぐろの本場と言われる能登・金沢で人気沸騰中の「のどぐろめし」を提供いたします。
■ 一尾500gにこだわる。その味わい、究極の「のどぐろ専門店」ならでは。
『のどぐろ専門 銀座 中俣』では、長崎・対馬産の「紅瞳（べにひとみ）」をはじめ、日本海沿岸でとれる一尾500g前後の大きさをメインに仕入れています。のどぐろの本場と言われる能登・金沢でも、これだけの素材を常時調達できるのは至難の技。肉厚で濃厚な旨みと抜群の脂のノリが、東京銀座で存分に楽しむことができますので、断然お得です。
◆ のどぐろとは
口の中が黒いので「のどぐろ」と呼ばれていますが、正しくはアカムツ。比較的暖かい水深100～200mに生息します。太平洋側では関東から南、日本海側では新潟から北陸、山陰、九州にかけて分布し、大きいものだと40センチを超え1キロほどのものもあります。「白身魚の最高峰」「白身のトロ」など、日本一美味しい魚のひとつと言われています。
■ 本場の味わいをも凌駕する、絶品の「のどぐろめし」を土・日・祝限定で
◆ のどぐろめし お一人様 3,000円（税別）
<土・日・祝 11:30〜15:00（L.O.）のみのご提供>
6時間以上かけてじっくりと引いた「のどぐろ出汁」で炊きあげたごはんに、一尾500g前後の大きな「のどぐろ」の切り身をたっぷりと乗せて、軽く炙ってからご提供します。濃厚な旨みと香ばしい脂のおいしさを、３種の食べ方で存分にお楽しみください。
土・日・祝のランチタイム限定でご提供する「のどぐろめし」
＜おすすめのお召し上がり方＞
まず、そのままで。「のどぐろ」本来の味をお楽しみください。
次に、薬味をのせて。ひと味違った風味が楽しめます。
〆は、自慢の「のどぐろ出汁」をかけて。お茶漬け風で豪快に
■ 土・日・祝限定、「のどぐろめし」が味わえるコース料理もご用意
◆ のどぐろコース お一人様 6,500円（税別）
＜土・日・祝 11:30〜15:00（L.O.）のみのご提供＞
ご会食やご接待に、「のどぐろ」の多彩なおいしさが楽しめるランチ限定のコースもご用意しています。〆にはもちろん「のどぐろめし」をご用意。鹿児島の中俣酒造から取り寄せた季節の焼酎も各種ご用意しています。
土・日・祝限定のランチコース。
＜コース内容＞
［前菜］ 季節の小鉢
［造身］ のど黒刺身・薄造り鮮魚五点盛り
［焼物］ のど黒姿塩焼
［揚物］ 名物さつま揚げ
［食事］ のどぐろめし
［甘味］ 自家製わらび餅
■『のどぐろ専門 銀座 中俣』は、酒蔵の直営です。
『のどぐろ専門 銀座 中俣』は、創業1904年、初代・中俣茂助が鹿児島県指宿市で焼酎造りを始めた「中俣酒造」による直営の和食店。日本名酒事典に選ばれた「桐野」、鹿児島県芋焼酎品評会で最優秀賞に選ばれた「薩摩なかまた」など、東京では滅多にお目にかかれない希少な酒が味わえると評判です。地元鹿児島の料理や総料理長自らが目利きした全国の鮮魚などがご好評をいただき、連日たくさんのお客様にご来店いただいています。
【店舗詳細】
のどぐろ専門 銀座 中俣
住所 ： 東京都中央区銀座4-10-12 銀座サマリヤビル Ｂ1
電話 ： 03-6264-3229
営業時間： [平日] 17:00～23:30(L.O. 22:30)
[土・日・祝] 11:30〜22:00(L.O. 21:00) <ランチL.O. 15:00＞
