赤身から霜降りまでの焼肉フルコースと、イタリアで修業を積んだ料理人によるアレンジで、佐賀牛の魅力をあますことなくお伝えするレストラン『佐賀牛restaurant SAGAYA 銀座』が開店。佐賀の地酒、仏伊のビンテージワインを取り揃えたワインセラーをはじめとして、目の前で焼きあがる佐賀牛を五感で味わうシェフカウンターなど、贅を尽くした店内が魅力です。
高品質の佐賀牛レストランを展開する、株式会社ナチュラルフーズ（本社：佐賀県武雄市、代表者：池田太右）が、東京・銀座に初出店となる『佐賀牛restaurant SAGAYA 銀座』（東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座6F）をオープン。イタリアで修業を重ねた料理人が魅せる、精緻な多彩なスタイルのメニューを提供しています。
▼佐賀牛restaurant SAGAYA 銀座：http://hitosara.com/0006068811/
■最上級の牛肉と、江戸時代から続く磁器。佐賀のお国自慢をそろえました
この夏にオープンした『佐賀牛restaurant SAGAYA 銀座』は、黒毛和牛の最高位ブランド佐賀牛を、どこよりも美味しくお召し上がりいただくことを主題にしたレストランです。
佐賀牛の旨みを直に味わう焼肉や、シェフが奏でるオリジナルの佐賀牛のおまかせコースは、当ブランド牛を専門的に扱ってきた弊社ならではの技術が活きています。一頭買いで仕入れることで、希少な部位を提供できるうえ、調理方法に最適な熟成やカットが最良の下準備を整えました。
また、料理を彩る器には、佐賀のお国自慢でもある有田焼（伊万里焼）を使っています。海外でも”Arita ware” として人気のある磁器は、柿右衛門による鮮やかな朱や紺が代表的。当店では、前菜からステーキ、デザートに至るまでを、江戸、明治、昭和、そして現代まで、有田焼き生誕400年の歴史の器に盛り付けてお出しします。
お食事と共に傾けるグラスには、佐賀の名水から生まれた地酒をはじめ、フランスなど欧州各地のワイナリーに足を運び厳選したワインをご用意しています。もちろん、品質管理のためのワインセラーも完備し、貴重なビンテージから気軽にお楽しみいただける一杯までを取り揃えました。
■訪日外国人の接待から記念日のデートまで、銀座らしいとっておきの一軒です
株式会社ナチュラルフーズでは、本社のある佐賀県武雄市にて開業している炭火焼肉店「佐が家 武雄本店」をはじめとして、長崎の「佐が家 させぼ五番街店」など、広く佐賀牛の美味しさをお伝えしています。
このたびの東京出店は、本州の皆様に弊社の味を直接お届けする初めての試みです。銀座というロケーションに合わせて、大切な人と特別な時間をお過ごしいただけるように、贅を尽くしたコースをご用意しました。また、接待で訪れる方々のために、個室や最新の無煙ロースターといった設備も整えています。
料理長は、イタリアで修業を積み、国内では「ホテル日航東京の副料理長」を務めた只野晴久を登用。佐賀牛といえばシンプルな鉄板焼き・しゃぶしゃぶ、といった固定観念を覆し、低温でゆっくり火を入れたタルタルステーキに雲丹の濃厚ソースと有明産の海苔を添えるなど、山海の幸の魅力をあますことなく調理しています。
また、当店では料理人のほか、スタッフも諸外国での給仕経験があり、外国語でのご案内も行っています。
今後とも弊社では、佐賀牛を筆頭に、地下水による水耕栽培で育てられたトマトや四季折々の露地物野菜など、佐賀が生んだ自然の恵みを損なうことなく、最高のコンディションで多くの皆さまにお届けしてまいります。
【店舗概要】
名称：佐賀牛restaurant SAGAYA 銀座
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座6F
電話番号：03-6263-0782
営業時間：17：30 〜 23：00（ラストオーダー 22：00）
定休日：不定休
アクセス：東京メトロ有楽町線・銀座一丁目駅より徒歩1分
