「食のみやこ鳥取県」をスローガンに掲げている鳥取県（平井伸治知事）は、豊かな自然に育まれた農林水産物の品質と味わいを皆様に知っていただくため、「鳥取和牛レストランフェア」を、７月29日（土）から8月12日（土）までの15日間開催します。
柔らかい肉質に甘い脂がバランスよく入る「鳥取和牛」をテーマ食材に、東京都内の人気店11店が魅力的な一品に仕上げます。和洋中のジャンルを問わず、メイン食材としても活躍する「鳥取和牛」。この機会に各店舗で「鳥取和牛」をご賞味いただくとともに、ぜひ次は、自然の恵み豊かな鳥取県産食材の品質とおいしさを、鳥取県に遊びにきてお試しください。
- 「鳥取和牛」について
全国のブランド牛の源流である種雄牛「気高（けたか）号」の血統を継ぐ鳥取和牛。
日本四名山の「大山」、「中国山地」に囲まれ、澄んだ空気、伏流水などの恵まれた自然環境で育った牛は、「オレイン酸」を豊富に含み、赤身と脂のバランスが絶妙。味わいのある赤身にまろやかで甘い脂は口溶けがよく、とろけるような舌ざわり。脂の融点が低いので食後はあっさりしています。
- 鳥取和牛レストランフェア 開催概要
期間：2017年7月29日（土）～8月12日（土）
店舗：東京都内の日本料理、中国料理、イタリアン、フレンチ、洋食、焼肉の計１1店舗
テーマ食材：鳥取和牛
- 期間中鳥取和牛を味わうことができる店舗
赤坂璃宮 銀座店
炒める、揚げる。短時間強火の火入れで鳥取和牛の香り、脂の甘み、肉の柔らかさを引き出す広東の技。最小限の調味料で肉のうまみを際立せます。
住所：東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル5F
TEL：03-3569-2882
サーラ アマービレ
火入れで鳥取和牛本来の味を引き出し、シンプルな香りで肉の味を引き立てる洗練の味。炭火で焼き上げる名物ビステッカ、パスタなどで多彩な技を堪能。
住所：東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス 12F
TEL：03-3535-6669
GINZA TOTOKI
熟練のフレンチの肉焼きテクニックを駆使。肉汁あふれるステーキには王道のソースを合わせ、ローストビーフは塩麹のもろみでマリネし、鳥取和牛のうまみを引き出します。
住所：東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル 7F
TEL：03-5568-3511
銀座 シェ・トモ
グランシェフの調理による鳥取和牛のうまみ、甘みを最大限に引き出した品々を。夏トリュフ、旬の有機野菜とフレンチとのマリアージュが堪能できます。
住所：東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル11F・12F
TEL：03-5524-8868
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
肉の風味を引き立てるシンプルな味つけで焼いたリブロースの香ばしさと、噛むほどに鳥取和牛のうまみが存分に味わえます。たっぷりのフレッシュな野菜とともにヘルシーに。
住所：東京都中央区銀座1-21-2
TEL：03-3567-5656
