アッシェパルマンティエ 和牛ミートソースとポテトのグラタン
九州各地の本格逸品料理と提供する「木村屋本店」や和牛・焼肉・食べ放題の店「肉屋の台所」など飲食店を多角的に経営展開する株式会社KIDS（本社所在地：東京都新宿区、代表取締役：黒木 圭一）は、入場料（500円）を支払うことで、ドリンクをほぼ原価で提供する新業態ビストロ「原価ビストロＢＡＮ！」２号店を東京・銀座 八丁堀（日比谷線 八丁堀駅）に2017年9月13日（水）グランドオープンいたします。
駅徒歩1分のアクセス抜群立地に路面2階建てで、1号店に比べ席は1.5倍の58席と広めの店内です。
オープンキッチンのライブ感も演出した新しい原価ビストロＢＡＮ！は、更に磨かれた料理ラインナップで皆様のご利用をお待ちしております。
低温調理した蝦夷鹿のレバー刺し フランボワーズ醤油
秋茄子と焼きサンマのテリーヌ
- 原価ビストロBAN! が銀座・八丁堀に２店舗目9月13日（水）オープン！
◆秋のグランドメニュー 八丁堀店限定 先行販売開始
キノコ、さつま芋にかぼちゃ等、秋野菜をふんだんに使ってグランドメニューを一新致しました。
人気の野菜のテリーヌは『秋茄子と秋刀魚のテリーヌ』としてリニューアルし、他にも贅沢濃厚な『フォアグラプリン』、和牛のミートソースとマッシュポテトのグラタン『アッシェパルマンティエ』や『新鮮もつの土手煮串』など、肌寒くなる秋にぴったりなビストロメニューを八丁堀店にて限定で先行販売致します。
焼きたて鹿パイ（鹿を使ったミートパイ）
うずらの唐揚げ うずらの卵タルタルかけ
◆熊本天草直送の鮮度抜群ジビエにも注目
秋に食べたくなる肉料理として注目されるジビエも幅広くご用意。熊本県天草からは新鮮なイノシシが直送されます。他にも蝦夷鹿のローストや『新鮮な鹿レバーを低温調理したレバー刺し』や『フランス産ウズラのビストロ風唐揚げ』等、原価ビストロＢＡＮ！ならではの低温調理や専門知識と遊び心がある一品料理が幅広くラインナップ。
◆八丁堀店限定 国産含むクラフトビールもニューラインナップ
ヒューガルデンホワイト（390円）やレーベンブロイ（300円）などの定番海外ビールを始め国産クラフトビールが生ビールで楽しめる『タップマルシェ』を導入し今まで高価格で中々身近になかったブランドビールも全メニュー原価でご用意しております。
・異次元の濃色ビール『アフターダーク』ロースト感や渋みを抑え柔らかな甘みと苦味をもった黒ビール
・華やかなホップ『ブルックリンラガー』爽やかな飲み口のニューヨークＮｏ１クラフトビール
・アロマホップ『よなよなエール』柑橘系を思わせる華やかさと甘さを感じるコク、人気のクラフトビール
・白ワインのようにフルーティー『オンザクラウド』これからの時代のスタンダード、フルーティーな香りが楽しめます
◆オープニング企画 『低温調理した名物の極上肉盛り3種が半額』 期間延長！
専用の簡易ＷＥＢ予約フォームからのご予約のお客様限定で看板料理の極上肉盛り3種3000円が1500円の半額で楽しめます 2名様～ 1組様１皿限定
新しくなった秋のグランドメニューとご一緒に是非お楽しみ下さい。
期間9月13日～9月30日 のところ好評につき10月9日まで延長致します。
「原価ビストロＢＡＮ！」 ホームページ http://bisutoroban2.favy.jp/
「原価ビストロＢＡＮ！」は、「美味しい料理が食べたい！好きなお酒を思いっきり楽しみたい！でもすごくリーズナブルに楽しみたい！」というお客様のシンプルなニーズにお応えしたいと思って作ったお店です。
ワンコインの入場料（500円）を支払うと店内ドリンクはほぼ原価で提供する新感覚のビストロ。スパークリングワインは150円、直輸入ワインはボトルで800円～。その他ワインだけでなく幅広いドリンク類を80円～のほぼ原価でご提供いたします。ビール(160円)やハイボール(80円~)はもちろん、「オーパス・ワン」や「ドン・ペリニヨン」など普段は手が届きづらいプレミアなお酒も原価でご用意し、100種以上のドリンクを楽しめます。
また、お酒が安く飲めるだけではなく、料理人自慢の食事も魅力のひとつ。オーセンティックな本格的なメニューから新たな発見がある料理まで、季節に合わせて厳選した食材で肉料理を中心にご用意しております。メニューは、ぜひ堪能していただきたい20～30アイテムで構成し、週替りや月替りメニューもご用意。日々鮮度を重視しているので、様々なご来店頻度のお客様にもきっとご満足頂けるお店です。
いつものお酒をたくさん飲みたい時、高級酒で乾杯したい時、美味しいご飯を食べたい時、仕事仲間での食事、女子会、デート…。様々なシーンで「原価ビストロＢＡＮ！」はきっとご満足いただけるお店です。
◆オーセンティックな本格的なメニュー
「原価ビストロＢＡＮ！」はただ単に“お酒が安い店”ではなく、お酒と一緒に美味しい料理も楽しめるビストロを目指しており、季節に合わせて厳選した食材を使い、肉料理を中心としたメニュー構成となっております。普段はビストロなどで食事をしない方、居酒屋や和食を好む方でも緊張せず入りやすいメニューばかりです。
素材にもこだわり、和牛は厳選した黒毛和牛Ａ４ランク以上を使用。その上質な肉を星付きレストランでも採用されている“sous vide（低温調理）”で仕上げるなど調理法にもこだわりが。和牛以外にも鹿児島霧島豚のしっとりローストポークや肉汁溢れ柔らかな厚切り牛タンのトリミングステーキ、マグレ鴨のローストなど肉料理を幅広いバリエーションでご提供いたします。
◆料理へのこだわり
「原価ビストロＢＡＮ！」は肉料理専門のビストロです。素材は東京芝浦市場の黒毛和牛専門問屋のミヤミート様など、最高品質の和牛を部位ごとに厳選して仕入れ、その他、牛タン、豚、鴨、仔羊、ジビエと使用食材は様々です。お肉はすべて低温調理を取り入れ、低温調理することにより余分な肉汁の蒸発を防ぎ、肉に対してもストレスなく調理が出来ます。狙った温度で仕上げる確かな技術でシンプルながら、自家製、手作りに拘り、一皿ひとさらを完成させます。
◆ほぼ原価の価格で、料理、空間を楽しんでもらえる店
イタリア視察時の写真
原価に近い価格だからこそいろいろドリンクを楽しんでもらいたいという想いから、種類はビールからワインはもちろんサワー、ハイボールなど定番メニューも幅広く用意。取り扱いワインはイタリアや欧州に直接買い付けに出向き、大量購入することで直輸入ワインでありながら低価格での提供を実現しています。
国内外合わせてグループ200店舗を展開する当社ならではの購買力によって実現できる売価設定となっております。
ドリンクメニューはこちら →http://bisutoroban2.favy.jp/menus/group3
◆料理を担当するのは重松大樹氏
佐賀県唐津出身。元々料理家系に産まれた事もあり、上京後は仏料理「クイーン・アリス」でデザート開発の責任者を務めながら、総料理長石鍋シェフと共に新店舗立上げやフェア等で日本全国を周り、11年従事。
近年では三軒茶屋立ち飲みバル「富士屋本店」、渋谷「富士屋本店ダイニングバー」の立ち上げ時に店長兼料理長を務め、その後「ドゥ マゴ パリ 渋谷本店」の料理長を務める。オーセンティックなフレンチに精通しながら正統派ビストロ、バル、カフェ、カジュアル業態など枠に囚われない新しい形にも常にチャレンジし続ける若手実力派。
◆クラウドファンディング Makuake
1号店の早期達成、最終246％達成に続いて、銀座八丁堀2号店も初日で目標達成し、最終293%達成！
【店舗情報】
店名：「原価ビストロＢＡＮ！」
所在地：東京都中央区八丁堀2－21－5西勘ビル1階2階
電話番号：03－3206－1109
営業時間：
ランチ 11時30分～14時00分（9月21日～）
ディナー 17時00分～23時00分
定休日：毎週日曜日
予約受付：http://bisutoroban2.favy.jp/