2018年1月22日（月）、銀座に開業した新たなライフスタイル ホテルブランド 「ハイアット セントリック 銀座 東京」の「NAMIKI667」（URL: namiki667.com）では、2018年10月1日からバラエティ豊富なワインのオールユーキャンドリンク（A.Y.C.D.）が楽しめる『NAMIKI Wine Terrace』やポップで愛らしいハロウィンケーキセットなど、秋の訪れを愉しんでいただけるスペシャルメニューやイベントをご用意しました。
NAMIKI Wine Terrace
夏に大好評だった『NAMIKI Beer Terrace』に続き、『NAMIKI Wine Terrace』が10月1日より登場します。約20種類のワインやレシピ付きフレーバーワインのオールユーキャンドリンク（A.Y.C.D.）とシェフこだわりのワインに合うお料理をご提供。ユニークで多種多様なワインのほか、ビールやワインをベースとしたカクテルなどもお選びいただけます。並木通りに面したテラスで、秋の風情を感じながら心ゆくまでお愉しみください。
オールユーキャンドリンク（A.Y.C.D.）のワインについて
白はシャルドネ、ソーヴィニヨンブランなどのブドウ国際品種に加え、ピノグリや甲州、赤はカベルネソーヴィニヨン、メルローに加え、サンジョベーゼやピノタージュなど、フランス、スペイン、イタリア、アメリカ、オーストラリアほか世界各国から集められたバラエティ豊富なラインナップ。ブドウの特徴や異なるテイストを比較しながら愉しむことができます。銀座6丁目に位置するNAMIKI667に因み、エチケットに6の数字が刻まれた「シジエム」 (フランス語で6番目の意味) は時期により赤、白、ロゼの各種をご提供。
オリジナルのフレーバーワインは、ドライベルモットやスイートベルモットにスパイスやハーブで香りづけをしたものをご用意。ガーニッシュはさらに秋を象徴する紅葉の葉を含むハーブ・コンディメントの中から選ぶことができ、ご自身のお好みのフレーバーワインが完成します。
フレーバーワイン レシピ:
■ドライベルモット、ドライシェリー、オレンジビターズ、カルダモン、コリアンダー、バジル、紅葉の葉
■スイートベルモット、カンパリ、コーヒー豆、スターアニス、ビターチョコレート、ローズマリー
シナモンスティック
ドリンク ：スパークリングワイン2種、白ワイン6種、赤ワイン6種、フレーバーワイン2種を常時ご用意
ほかビール、カクテルなどオールユーキャンドリンク（A.Y.C.D.）
お料理 ：キヌアとアボカドのグリーンサラダ、スモークサーモン、ジンジャードレッシング、ミックス
ハーブフレンチフライ、季節野菜のケークサレ、オーブンローストカマンベールチーズフォンデュ
ソーセージ 海老 季節野菜、アップルクランブルトンカビーンズ バニラアイスクリーム (グルテンフリー)
提供価格 ： ¥4,800（2時間）
提供期間 ： 10月1日（月）- 11月30日（金）
月～金 14:30 – 24:00（L.O. 23:30）
土・日・祝日 11:00 – 24:00（L.O. 23:30）
詳細・予約： bit.ly/NAMIKIWineTerrace
※飲み放題の提供内容は仕入れの状況で変更する場合がございます。上記価格に15%のサービス料と8%の消費税を加算させていただきます。
NAMIKI667 Cake Set
秋の味覚を堪能する食材をふんだんに使用したケーキセットをご用意しました。まるで秋色の絵の具をのせたパレットのような、6種の個性あふれるケーキと季節のスイーツの盛り合わせをご賞味いただけます。コーヒーや紅茶などのドリンクとご一緒にお召し上がりください。ケーキセットと共にスパークリングワイン（Cava）の飲み放題もご提供しております。
提供価格 ： ¥2,400
提供期間 ： 9月5日（水）- 9月30日（日）・11月1日（木）- 11月30日（金）
※10月はハロウィンケーキセットをご提供
提供時間 ： 14:00 – 17:00
セット内容： 林檎のタルトタタン、紅茶のシフォンケーキ、フランス栗のシュークリーム
ヴァローナチョコレートとオレンジのムース、塩キャラメルマカロン
洋梨のコンポートとソルベ 白ワインゼリー
コーヒーや紅茶などドリンクの飲み放題付き
+ ¥1,500でスパークリングワインのオールユーキャンドリンク (A.Y.C.D.) をお楽しみ頂けます。
※上記価格に15%のサービス料と8%の消費税を加算させていただきます。仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
銀座で楽しむハロウィン
Halloween Cake Set
秋色満載のフォトジェニックでポップな6種のスイーツアイテムが愉しめる期間限定メニューが登場。南瓜やラズベリー、赤ワインを使った、美味で怖カワイイゴーストたちが集結。ハロウィン気分を盛り上げます。
提供期間 ： 10月1日（月）- 10月31日（水）
提供価格 ： ¥2,400
提供時間 ： 14:00 – 17:00
セット内容： 南瓜のマカロン、レッドベルベットケーキ、
ラズベリーソルベと赤ワインゼリー、ベリーミイラタルト、南瓜のモンブラン、ブラックセサミシュークリーム
コーヒーや紅茶などドリンクの飲み放題付き
+ ¥1,500でスパークリングワインのオールユーキャンドリンク (A.Y.C.D.) をお楽しみ頂けます。
※上記価格に15%のサービス料と8%の消費税を加算させていただきます。仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
Halloween Trick or Treat Tea
10月27日（土）、28日（日）の2日間限定で、ハロウィンをモチーフとしたポップでキュートなケーキやスイーツとセイボリー各種、焼きたてのスコーンなど、アフタヌーンティーのひとときをブッフェスタイルで思う存分にご堪能いただけます。
日程 ： 10月27日（土）、10月28日（日）
提供時間： 15:00 – 17:00（L.O.）
提供価格： ¥3,800（90分）
内容 ： スイーツ、ケーキほか、セイボリー各種、スコーンなどブッフェスタイルで提供
コーヒーや紅茶などドリンクの飲み放題付き
特典 ： ハロウィングッズを身につけてきた方に、オリジナルカクテルを一杯プレゼント
※ワンポイント仮装可。先着30名様限定
Halloween DJ Night
ハロウィン当日にHalloween DJ Nightを開催。ハロウィングッズを身につけてきた方に、バーテンダー西村和也のオリジナルカクテルを一杯プレゼント。仮装したスタッフとともに銀座の中心でハロウィンをお愉しみください。
日程 ： 10月31日（水）
提供時間： 19:00 – 24:00
特典 ： ハロウィングッズを身につけてきた方に、オリジナルカクテルを一杯プレゼント
※ワンポイント仮装可。先着30名様限定
秋のアラカルトメニュー
食材の実りの季節にアラカルトメニューがますます充実しました。家族や仲間とシェアスタイルで手軽にお愉しみいただけるお料理が続々登場。秋のそよ風を感じながら、開放感溢れるテラス席でのお食事もおすすめです。
パテ・ド・カンパーニュ 人参のサラダ コンソメジュレ エスペレット チリ ¥2,200
鮮魚のマリネ フランス産 キャビア 大根 ビーツ 東京都檜原村産 柚子胡椒 ¥3,500
鮮魚のブレゼ コトリヤード仕立て ムール貝 浅利 季節野菜 ¥3,900
北寄貝と帆立貝のロースト ブロッコリー アンチョビ サンドライトマト 松の実 ¥3,200
スモークしたサスティナブルサーモンのコンフィ 東京都伊豆大島産
伝統海塩 フェンネルのエスプーマ 赤玉葱 林檎 胡桃 ¥2,400
知床斜里産 匠の豚-サチク麦王 肩ロース (300g:シェアスタイル) のオーブンロースト
江戸甘味噌漬け 紅はるか 季節のきのこ ¥4,800 ほか
※上記価格に15%のサービス料と8%の消費税を加算させていただきます。仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
秋のランチ、ディナーセット
ランチコース TOKYO ¥4,800
アミューズ、前菜、スープ、メイン、デザート、小菓子 コーヒー又は紅茶
ディナーコース GINZA ¥12,000
アミューズ
鮮魚のマリネ フランス産 キャビア 大根 ビーツ 東京都檜原村産 柚子胡椒
ロブスタービスク 牛蒡のデュクセル 秋トリュフ、
穴子のベニエ カリフラワー カレー風味のラビゴットソース、
国産牛サーロインと東京野菜のロースト藁のスモーク グリーンマスタードソース、
または
東京都産 秋川牛のロースト
東京牛乳のブランマンジェ 生姜のグラニテ マスカット、
林檎のタルト サワークリーム オレンジ ハイビスカス
小菓子 コーヒーまたは紅茶
ランチセット全3セット ： CENTRIC ¥2,800、NAMIKI ¥3,800
ディナーセット全3セット： NAMIKI ¥5,800、TOKYO ¥8,800
※上記価格に15%のサービス料と8%の消費税を加算させていただきます。仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
秋のスイーツメニュー
旬のフルーツや味覚を取り入れた、グルテンフリーのスイーツなどペストリーシェフのオリジナリティ溢れるスイーツが登場。解放感ある居心地のよい空間で、ティータイムを存分にお愉しみいただけます。
ヴィーガンパンナコッタ ココナッツバニラ 洋梨のソルベ (グルテンフリー) ¥1,400
アップルクランブル トンカビーンズ バニラアイスクリーム (グルテンフリー) ¥1,400
ヴァローナ “カライブ” チョコレートタルト グラノーラ バニラアイスクリーム 東京都伊豆大島産 天日海塩 ¥1,400
クレームダンジュ マスカット レモングラスのジュレ レモンソルベ (オーム乳業 フロマージュブラン使用)
¥1,400 ほか
NAMIKI667 特製パフェ
定番のチョコレートパフェに加え、季節限定シーズナルパフェとして、フランス栗のモンブランパフェが登場。東京・小笠原産の豊穣な力強さあふれるラム酒を使用したマロンクリーム、洋ナシのコンポート、カシスのパルフェ、栗のケーキ、洋ナシのシャーベットなど、何層にも重ねられ、スプーンですくう度に様々な表情を見せる、めくるめく世界。お口の中はすっかり秋一色です。
NAMIKI667 フランス栗のモンブランパフェ 東京都小笠原産 ラム酒
和三盆のメレンゲ 洋梨のコンポート カシス ¥1,800
※14:00 – 17:00は＋¥400でセットメニューとしてコーヒーや紅茶などと共にご提供。
ほかスイーツメニューもセットメニューに変更が可能です。
※上記価格に15%のサービス料と8%の消費税を加算させていただきます。仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。
秋のカクテル
銀座6丁目にちなんだジャパニーズクラフトジン「六」をベースに、シグネチャーカクテルを提供しています。「NAMIKI 5 to 7」のハッピーアワータイムは、梅酢の酸味と巨峰の甘さが調和した『梅酢 ＆ 巨峰 六 ジントニック』や柚子とローズマリーが爽やかに香る『柚子酢 & ローズマリー 六 ジントニック』など、6種の「六」ジンと東京都産のフルーツビネガーを使ったジントニックシリーズをオール ¥600でご用意しております。
梅酢 ＆ 巨峰 六 ジントニック
柚子酢 & ローズマリー 六 ジントニック
NAMIKI667について
「NAMIKI667」では、料理長 早坂心吾のユニークなアプローチから生まれるオーブン料理と、彼の世界観あふれる創作料理を提供しています。
■施設名：NAMIKI667
■所在地： 東京都中央区銀座6-6-7 ハイアット セントリック 銀座 東京
■料理長： 早坂心吾 （はやさかしんご）
■TEL：予約／お問い合わせ 03-6837-1300 （受付時間 10：00 – 22：00）
■URL：HP：namiki667.com
■営業時間：【Dining】Breakfast：7:00 – 11:00 (Buffet close 10:30)
Lunch：11:30 – 14:30 (L.O.14:00)／Dinner：18:00 – 22:00 (L.O.21:00)
【Bar ＆ Lounge】11:00 – 24:00
■席数：【Dining】100席／プライベートダイニングルーム：2室24席／テラス席：32席
【Bar ＆ Lounge】カウンター 44席／ラウンジシーティング：22席／テラス席：12席
【Dining エリア】
ライブ感溢れるショーキッチン、大きなオーブンから立ち込める鼻腔をくすぐる芳醇な香り、そして東京都産の旬の食材をふんだんに取り入れた、自然の恵みあふれる温かみのある料理が、五感で愉しむ「食」へと誘います。
約40ｍの並木通り沿いのテラスでは、時間、季節ごとに刻々と変化する銀座の情景を臨めます。約86㎡のプライベートダイニングルーム（個室）やマルチファンクションエリアは小規模なイベントやパーティーにも最適。幅広い用途でご利用いただけます。大胆で開放的な吹き抜けに活版文字をモチーフにしたアートワークと、様々な人が行き交う銀座のように多種多様な素材を織り込んだインテリアが格別な空間を演出します。
【Bar ＆ Lounge エリア】
3Fのエレベーターを降りるとすぐ目に飛び込んでくるのが、全長約7mのバーカウンターと、鮮やかな赤を基調とした絨毯が印象的な4Fへと渡る大階段。バーメニューにはカツサンド、和牛バーガー、季節のパフェ等、料理長 早坂のこだわりと感性が随所に見られるフードやデザートを多数ご用意。銀座６丁目にちなみ、日本の象徴的なボタニカルを使用したクラフトジン『六』をベースにしたシグネチャーカクテル、ハーブ、スパイスなどあらゆる素材を愉しむカクテルなど、バーテンダーの西村和也（にしむらかずや）による、独創的なカクテルを提供しています。午後5時から7時の間は『NAMIKI 5 to 7』ハッピーアワー。季節にあわせて6種のユニークで独創的なカクテルや、ビール、グラスワインを一律 ¥600で気軽にお楽しみいただけます。毎週木曜日と金曜日の夜は、都内のクラブやバーで活躍中のDJが登場。心地よいサウンドを、とっておきのカクテルと共に。
料理長 早坂心吾 プロフィール
早坂心吾（はやさかしんご） 北海道 斜里町(知床)出身。フレンチ「ミクニプリヴェ」のオープニングスタッフとして就業開始。料理への技術と熱意を評価され、三國清三氏の地元 北海道 札幌に開業した「ミクニサッポロ」のオープニングメンバーに起用される。その後、パークハイアット 東京「ニューヨーク グリル & バー」のシェフドパルティ、アンダーズ 東京のメインダイニングでは副料理長を経て、ザ・リッツ・カールトン東京「タワーズ」の料理長として着任。2017年、ハイアット セントリック 銀座 東京の開業に伴い、料理長に就任。NAMIKI667を中心にホテル全体の飲食部門において、食材の追求からオーブン料理の可能性を追求し、ユニークな料理開発を行なっています。
