「Restaurant TOYO Tokyo」手作りにこだわった通販事業をスタート。第一段は、黒毛和牛を贅沢に使用したビーフカレー！

4月のテスト販売では数時間で完売！全国からファンが訪れる熊本の名店の味を引き継いだ逸品。

パリに本店を持ち、フランスの革新派美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2019」への掲載店「Restaurant TOYO Tokyo」を運営する、株式会社TOYO JAPANは、大森雄哉シェフの手作りにこだわった商品を提供する、通販事業を本格的にスタートいたします。

Restaurant TOYO Tokyoのカレー

Restaurant TOYO Tokyoのシェフ大森雄哉は、地元の熊本で全国からファンが訪れるミシュラン一つ星の名店『洋食の店橋本』でフレンチシェフとしての哲学を学びました。その日の食材はその日に仕入れ、お客様の年齢や性別などにより、同じメニューであっても微妙に味付けや量を変化させるという繊細さ。これは今も大森雄哉シェフのベースとなっています。そしてJALビジネスクラスの機内食でも提供されるなど、橋本の代名詞でもあるカレーを大森シェフが伝承し、Restaurant TOYO Tokyoのオリジナルにアレンジしました。

通信販売事業スタート

以前より展開の準備を進めていた通信販売事業において、Restaurant TOYO Tokyoで大好評頂いているカレーの開発を続けてきました。そして、普段お店で提供しているカレーとは違う、大森シェフが伝承してきた伝統的な「欧風カレー」が完成。2020年4月にテスト販売をしたところ、数時間で完売。満を辞して、正式に通販事業としてスタート致します。

■ビーフカレー
熊本の名店「洋食の橋本」で培ったカレーをベースに、東京食肉の仲卸でもある「銀座吉澤」から取り寄せた、厳選した黒毛和牛の雌牛を使用。大森シェフ自らRestaurant TOYO Tokyoのキッチンで調理した、レストランならではの丹精を込めた逸品。

■商品内容
・2人前/ 300g×2セット：4,700円(税・送料込)
・4人前/ 300g ×4セット：8,000円(税・送料込)

■購入はこちらから
https://toyojapan.thebase.in

シェフ/ 大森雄哉

■経歴
1983年生まれ、熊本県出身。2004年辻調理技術専門学校卒業。同年、(株)ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。2008年大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。2010年渡仏、Restaurant TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年TOYOプロジェクト参画。2017年3月再渡仏 Restaurant TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月Restaurant TOYO Tokyo(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

毎日豊洲市場に行き、その日に使う食材をその日に仕入れ、仕込みをする。そして、鮮度を重視する料理とは別に、加工したり寝かせて旨味を出す工程やプロセスを考えたり、四季によって変化をつける。「食材とお客さまへの想い」を大切にし、チーム全体でお客様に喜ばれる料理を考えている。

Restaurant TOYO

2009年中山豊光オーナーシェフがフランス・パリにて開業。1994年に渡仏、フレンチレストランの料理人として働き、その後パリの本格的な日本料理を経て日本が誇る世界的デザイナー・髙田賢三氏の専属料理人となる。和食の要素を取り入れたフレンチをカウンタースタイルで提供する。日本の懐石料理の美意識が存在するその世界観は西洋と東洋の融合と調和を感じさせる、唯一無二の究極のフレンチと言える。2018年3月、東京ミッドタウン日比谷に日本初進出。オープン前から大きな話題となり、開店と同時に600組の予約、半年以上予約で埋まる。

■店舗詳細
店名　　　： Restaurant TOYO Tokyo ( http://toyojapan.jp/ )
住所　　　：千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷3階
坪数　　　： 30坪 / 20席（カウンター8席、テーブル14席、個室6席）
連絡先　　： 03-6273-3340 (予約受付/ 11:00～23:00)
営業時間　：ランチ/ 11:30-14:30 (L.O.13:00)、ディナー/ 18:30-23:00 (L.O.20:00)