一流の地で、若き料理人たちが腕試し
株式会社アセェスは、2020年7月7日（火）に
3つの店舗とシェアキッチン（シェアスペース）が同居する飲食店ビル「GINZA STEPS（ギンザ・ステップス）」をオープンします。元々は4月にオープン予定でしたが、新型コロナウイルスの影響で延期となり、ようやくオープンする運びとなりました。（公式サイト： https://www.ginzasteps.com）
GINZA STEPSは、凄まじい早さで動いているこの世界で、よりスピーディーに、より低コストでチャレンジできるミニマムで「新しい飲食店のスタイル」です。 世界的にもブランド都市であり、人々に新しい流行を届ける発信地として、商売の一等地として、長い歴史を持っている東京・銀座で、不動産を通じて、これからの飲食店舗のあり方を提案します。
起業・独立する人たちへチャレンジする場所（スペース）を提供したい
世界的にもブランド都市である東京の「銀座」という場所で、飲食店舗等の店舗を出店する場合、通常、大きな初期投資用の資金が必要になります。店舗の賃貸借契約に伴い必要となる資金、店舗造作や設備設置に伴い必要となる資金等、通常であれば、数千万円単位の資金が必要になるというのが現実です。そういった多大な資金を用意することが出来ずにチャレンジを断念する人、または資金を用意するために時間を費やして諦めてしまう人、そういった人たちに諦めて欲しくない。もっと資金面のハードルを下げて、チャレンジできる場所（スペース）を用意したいと考えました。
GINZA STEPSは、２階建ての建物に４つの店舗スペースがあり店舗スペースの造作から、各店舗の冷蔵庫、テーブルやイス、ワインセラー等の設備をあらかじめ用意し、店舗利用者は什器さえ用意すればすぐに店舗を始められます。また通常の賃貸借契約であれば、数百万円に及ぶ契約時の初期費用も、数十万円に抑えて出店できるように企画しました。
将来を夢見て修行をしている方々が、「銀座という一流の場所で腕試しがしたい」。そういったときにチカラになれる場所にしたいと考えています。
ミニマムな店舗でスピーディーに腕試しを
GINZA STEPSの４つの店舗は、下階からSTEP１、STEP２、STEP３、STEP４と名付けられています。
各店舗はカウンター４席+αというミニマムな作りになっています。それぞれのSTEPによって、座席数は若干異なりますが、STEP１にはテラス席があったり、STEP４には屋上席があったりと、それぞれに特徴があります。
ミニマムでありながら、銀座の屋上でお客様に開放的な気分を味わってもらうこともできる、シチュエーションも用意しました。
■私たちアセェスの想い
私たちは、今まで住宅から商業用の物件まで、様々な不動産を扱い、吟味して、その不動産がもつ最大となる価値を見出し、活用する事を実践してきました。（https://assess-re.jp/） GINZA STEPSでのプロジェクトの考え方は、住宅でいえば、シェアハウスに近い考え方です。シェアハウスは、住まいをシェアすることにより、低コストであり、かつ、便利で豊かな生活スタイルを実現しました。また、同時に住まう人たちのチャレンジを後押ししてきました。私たちは、このように時代に応じた新しい不動産価値の創造を通じて、チャレンジする人たちを応援します。将来を夢見て一生懸命に修行をしている方々が、「銀座」という場所でチャレンジしたい。そういったときにチカラになれる場所にしていきたいです。
■概要
名称 ：GINZA STEPS（銀座ステップス）
オープン日 ：2020年7月7日（火）12:00〜
所在地 ：東京都中央区銀座7-7-12（新橋駅/銀座駅から徒歩5分）
建築設計 ：株式会社RG DESIGN一級建築士事務所 http://rg-d.net/
ロゴデザイン：原田康平 https://note.com/kohei_harata
企画 ：株式会社アセェス https://assess-re.jp/
入居店舗 ：◇STEP1 「FOOD GEEEK GINZA」（シェアキッチンスペース）
◇STEP2 「Ambar GINZA（アンバー銀座）」
◇STEP3 「SAIEN（サイエン）〜野菜の声が聴こえる信州カレー〜」
◇STEP4 「Edofeel（江戸フィール）」