完全予約制フルーツのフルコース専門店 「フルーツサロン」とろける桃の贅沢フルコース が 8月5日(水)より 登場 !

「Beauty Connection Ginza (ビューティーコネクション銀座)」(運営会社:株式会社 MTG )は、 同施設内2Fのフルーツコース専門店「フルーツサロン」にて、2020年8月5日(水)から9月初旬まで、旬の桃を使用した新メニューの提供を開始いたします。
季節のフルーツを主役に、細部までこだわったフルコースメニューを提供する当店の8月の新メニューは、今が旬の国産白桃を贅沢に使用した4品のコース。
栄養素をふんだんに含み、ジューシーで芳醇な香りの桃を、夏らしくフレッシュなフルーツスイーツのフルコースに仕上げました。
今回は、1皿目からみずみずしさが溢れる『オムレット』、桃とチーズ、黒胡椒の組み合わせが新鮮な2皿目の『カプレーゼ』、華やかな色どりと美しさが目を引くメインの3皿目『パフェ』まで、桃 の新たな一面と出会える、見た目にも爽やかなメニューとなっております。
フルーツサロン自慢のパフェは、あえて作ったグラスの余白があることで、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後 の一口まで味と食感の変化を楽しむことができます。

さらに限定メニューとして、桃 のフルコースに合わせて厳選 した、ロゼ ワインのペアリングメニュー も登場。
ゆったりとした空間の中で、桃の味わいと香りを贅沢に引き立てるスペシャルメニューとなっております。
完全予約制の90分のフルコースで、見て、食べて、五感を満たす、特別な夏のひとときをお楽しみください。

 

桃のフルコース ¥ 4,400 (税込) 提供期間: 8月5日(水)~9月初旬

 

■ドライフルーツ/ ミニャルディーズ

こだわりのドライフルーツと一口大の焼き菓子とともにお召し上がりください。

 

■1st Plate『 オムレット 』

レッドピタヤとリンゴ酢と共に低温で火入れした、桃のポッシェや非加熱の白桃、ヨーグルト風味のディプロマットクリームを赤いジュレで包み爽やかな夏のオムレットに仕立てました。

 



■2nd Plate『カプレーゼ 』

フレッシュな白桃や、デラウェア、シャインマスカットをあしらったモッツァレラチーズのブランマンジェに、オリーブオイルのジュレと黒胡椒でアクセントをつけました。

 

■3rd Plate 『パフェ』

白桃のソルベと杏仁ジェラートをメインにしたパフェ。
ハイビスカスのジュレやライチと赤桃のグラニテなどを合わせ、みずみずしく香り高い仕上がりとなっております。

 

■Drink『 食後のドリンク 』

丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ハーブティー、フルーツティーの中からお選びいただけます。


 

桃のフルコースに合わせて、ワインペアリングメニューをフルコースに追加しました。
期間限定でご提供いたします。
フルコースのメニューの1皿ごとに合わせた、華やかでフルーティーな香りのワインをお楽しみいただけます。

※コースメニュー
1 皿目~ 3 皿目と共に提供

 

[1st Plate〕

■チョークヒルモスカート 2019 (写真右)

原産国:オーストラリア
コメント:緑がかった淡い黄色。
トロピカルフルーツや花々の香りが、かすかな微炭酸と共に口の中に広がります。
いきいきとした酸が心地よい余韻を演出します。

 

[2nd Plate]

■ラトゥネッラ リボッラ・ジャッラ 2017 (写真左)

原産国:イタリア
コメント:緑がかった反射のある、透明感のある淡い黄色。
上級クラスを感じさせる密度、フローラルで果実感のある上品なブーケ。
アカシアの花、プラム、黄桃 そして青りんごの香り。

 

〔3rd Plate]

■エヴィダンスアルザス ピノ・ブラン 2017 (写真 中央)

原産国:フランス
コメント:淡い黄金色。
柑橘系の鮮烈でフレッシュな香り。
洗練された複雑さがあり、表情豊かでチャーミングな白。
気軽に飲める、非常にバランスの良い口当たり。

 

 

レシピ監修/BIEN ÊTRE PÂTISSERIE オーナー・馬場麻衣子

1977年、京都府出身。
大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。
東京のスペイン料理店「レストランサンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。
その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。
2010年にお菓子とパフェの店「BIEN ÊTRE PÂTISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツが人気をよんでいる。

 

馬場麻衣子氏コメント

 

独特の甘い香りと繊細でなめらかな舌触りが魅力の桃を、上品な美味しさが引き立つ夏仕様の冷たいスイーツに仕立てました。ひと皿ごとに印象の異なる、多彩な桃の表情をお楽しみください。

 

■Beauty ConnectionFruits Salon について

 

2019年 11 月にオープンした「 Beauty Connection Ginza 」は、 美容機器・コスメ 、 フード・ドリンク 、 美容医療 、ヘアスタイル の全 4 フロアからなる美の複合施設です。
Beauty Connection Ginza 2F 「フルーツサロン」は 「内側から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツがフルコースで味わえるという新 感覚 が注目を集める 完全予約制のフルーツコース専門店 です。

レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN ÊTRE PÂTISSERIE (パティスリービヤンネートル)」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間でお楽しみいただけます。

 

※当店の新型コロナウイルス感染予防対策について※

https://www.beauty-connection.jp/news/2020/05/26/business-resumption_0601/ 

・来店されるお客様につきまして、入店時には 検温と手指の消毒をお願いしております。
・全スタッフの手洗い、うがい、手指消毒、サロン内のマスク着用 を義務付けております。
・お客様が対面で座ることがないよう、他のグループとの間隔を2メートル以上取るような、レイアウトにしております。 また、事前予約制の店舗につき、通常時より予約数を制限してソーシャルディスタンスを徹底しております。
・店舗ではマスクやフェイスガードを適切に着用し、頻繁かつ適切な手洗いを徹底致します。
・厨房の調理設備・器具を台所洗剤で清拭し、作業前後の手洗いなど、従来から取り組んでいる一般的な衛生管理を徹底致します。

 
 
■店舗概要

 

名称: Beauty Connection Ginza Fruits Salon (ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)
住所: 〒 104 0061 東京都中央区銀座 7 -9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間:11:00 20:00
定休日: 火曜日
電話番号: 03 6263 8392
公式H P:  https://www.beauty-connection.jp/fruits/

 

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