「Beauty Connection Ginza （ビューティーコネクション銀座）」（運営会社：株式会社 MTG ）は、 同施設内2Fのフルーツコース専門店「フルーツサロン」にて、2020年8月5日（水）から9月初旬まで、旬の桃を使用した新メニューの提供を開始いたします。
季節のフルーツを主役に、細部までこだわったフルコースメニューを提供する当店の8月の新メニューは、今が旬の国産白桃を贅沢に使用した4品のコース。
栄養素をふんだんに含み、ジューシーで芳醇な香りの桃を、夏らしくフレッシュなフルーツスイーツのフルコースに仕上げました。
今回は、１皿目からみずみずしさが溢れる『オムレット』、桃とチーズ、黒胡椒の組み合わせが新鮮な２皿目の『カプレーゼ』、華やかな色どりと美しさが目を引くメインの３皿目『パフェ』まで、桃 の新たな一面と出会える、見た目にも爽やかなメニューとなっております。
フルーツサロン自慢のパフェは、あえて作ったグラスの余白があることで、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後 の一口まで味と食感の変化を楽しむことができます。
さらに限定メニューとして、桃 のフルコースに合わせて厳選 した、ロゼ ワインのペアリングメニュー も登場。
ゆったりとした空間の中で、桃の味わいと香りを贅沢に引き立てるスペシャルメニューとなっております。
完全予約制の90分のフルコースで、見て、食べて、五感を満たす、特別な夏のひとときをお楽しみください。
桃のフルコース ￥ 4,400 （税込） 提供期間： 8月5日（水）~9月初旬
■ドライフルーツ/ ミニャルディーズ
こだわりのドライフルーツと一口大の焼き菓子とともにお召し上がりください。
■1st Plate『 オムレット 』
レッドピタヤとリンゴ酢と共に低温で火入れした、桃のポッシェや非加熱の白桃、ヨーグルト風味のディプロマットクリームを赤いジュレで包み爽やかな夏のオムレットに仕立てました。
■2nd Plate『カプレーゼ 』
フレッシュな白桃や、デラウェア、シャインマスカットをあしらったモッツァレラチーズのブランマンジェに、オリーブオイルのジュレと黒胡椒でアクセントをつけました。
■3rd Plate 『パフェ』
白桃のソルベと杏仁ジェラートをメインにしたパフェ。
ハイビスカスのジュレやライチと赤桃のグラニテなどを合わせ、みずみずしく香り高い仕上がりとなっております。
■Drink『 食後のドリンク 』
丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ハーブティー、フルーツティーの中からお選びいただけます。
桃のフルコースに合わせて、ワインペアリングメニューをフルコースに追加しました。
期間限定でご提供いたします。
フルコースのメニューの1皿ごとに合わせた、華やかでフルーティーな香りのワインをお楽しみいただけます。
※コースメニュー
1 皿目～ 3 皿目と共に提供
[1st Plate〕
■チョークヒルモスカート 2019 （写真右）
原産国：オーストラリア
コメント：緑がかった淡い黄色。
トロピカルフルーツや花々の香りが、かすかな微炭酸と共に口の中に広がります。
いきいきとした酸が心地よい余韻を演出します。
[2nd Plate］
■ラトゥネッラ リボッラ・ジャッラ 2017 （写真左）
原産国：イタリア
コメント：緑がかった反射のある、透明感のある淡い黄色。
上級クラスを感じさせる密度、フローラルで果実感のある上品なブーケ。
アカシアの花、プラム、黄桃 そして青りんごの香り。
〔3rd Plate］
■エヴィダンスアルザス ピノ・ブラン 2017 （写真 中央）
原産国：フランス
コメント：淡い黄金色。
柑橘系の鮮烈でフレッシュな香り。
洗練された複雑さがあり、表情豊かでチャーミングな白。
気軽に飲める、非常にバランスの良い口当たり。
レシピ監修／BIEN ÊTRE PÂTISSERIE オーナー・馬場麻衣子
1977年、京都府出身。
大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。
東京のスペイン料理店「レストランサンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。
その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。
2010年にお菓子とパフェの店「BIEN ÊTRE PÂTISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツが人気をよんでいる。
馬場麻衣子氏コメント
独特の甘い香りと繊細でなめらかな舌触りが魅力の桃を、上品な美味しさが引き立つ夏仕様の冷たいスイーツに仕立てました。ひと皿ごとに印象の異なる、多彩な桃の表情をお楽しみください。
■Beauty ConnectionFruits Salon について
2019年 11 月にオープンした「 Beauty Connection Ginza 」は、 美容機器・コスメ 、 フード・ドリンク 、 美容医療 、ヘアスタイル の全 4 フロアからなる美の複合施設です。
Beauty Connection Ginza 2F 「フルーツサロン」は 「内側から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツがフルコースで味わえるという新 感覚 が注目を集める 完全予約制のフルーツコース専門店 です。
レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN ÊTRE PÂTISSERIE （パティスリービヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間でお楽しみいただけます。
※当店の新型コロナウイルス感染予防対策について※
https://www.beauty-connection.jp/news/2020/05/26/business-resumption_0601/
・来店されるお客様につきまして、入店時には 検温と手指の消毒をお願いしております。
・全スタッフの手洗い、うがい、手指消毒、サロン内のマスク着用 を義務付けております。
・お客様が対面で座ることがないよう、他のグループとの間隔を2メートル以上取るような、レイアウトにしております。 また、事前予約制の店舗につき、通常時より予約数を制限してソーシャルディスタンスを徹底しております。
・店舗ではマスクやフェイスガードを適切に着用し、頻繁かつ適切な手洗いを徹底致します。
・厨房の調理設備・器具を台所洗剤で清拭し、作業前後の手洗いなど、従来から取り組んでいる一般的な衛生管理を徹底致します。
■店舗概要
名称： Beauty Connection Ginza Fruits Salon （ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）
住所： 〒 104 0061 東京都中央区銀座 7 -9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間：11:00 20:00
定休日： 火曜日
電話番号： 03 6263 8392
公式H P: https://www.beauty-connection.jp/fruits/
