完全予約制フルーツのフルコース専門店「フルーツサロン」秋の味覚“ぶどう”の贅沢フルコースが9月4日より登場好評のメロンのパフェとワインのセットメニューも限定提供

「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション銀座）」（運営会社：株式会社MTG）は、同施設内2Fのフルーツコース専門店「フルーツサロン」にて、2020年9月4日（金）から10月中旬まで、旬のぶどうを使用した新メニューの提供を開始いたします。

季節のフルーツを主役に、細部までこだわったフルーツスイーツのフルコースは昨年11月のオープン時から徐々に話題を集め、8月のメニュー「桃のフルコース」はお陰様で予約満席となる人気メニューとなりました。

今月から登場する9月の新メニューは、甘酸っぱい果汁がはじける、今が旬のぶどうを贅沢に使用した4品のコース。栄養素をふんだんに含んだ、ジューシーで表情豊かな秋の味覚・ぶどうの多彩なアレンジで、夏の疲れをさわやかに癒すフルコースに仕上げました。

今回は、みずみずしいシャインマスカットとデラウェア、杏仁豆腐、酒粕のジェラートのまろやかさが調和した1皿目の『杏仁豆腐』から始まり、４種のぶどうの個性を最大限に引き立てる２皿目『デギュスタシオン』、華やかな色どりと美しさが目を引くメインの３皿目『パフェ』まで、見た目も華やかに、ぶどうの新たな美味しさに出会えるメニューとなっております。
フルーツサロン自慢のパフェは、あえて作ったグラスの余白によって、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむことができます。
完全予約制の90分のフルコースで、見て、食べて、五感を満たす、贅沢なひとときをお楽しみください。

また、限定メニューとして、以前からご好評いただいていたメロンのパフェと、パフェに合わせたアルコールのセットメニューも提供いたします。
メロンの風味を贅沢に引き立てるスペシャルメニューとなっております。
ゆったりとした空間の中で、こちらもあわせてお楽しみください。

ぶどうのフルコース　￥4,400（税込）　提供期間：9月4日～10月中旬

ドライフルーツ / ミニャルディーズ

こだわりのドライフルーツと一口大の焼き菓子とともにお召し上がりください。

1st Plate『杏仁豆腐』

シャインマスカットとデラウェアのみずみずしい味わいを、まろやかな杏仁豆腐と合わせやさしく仕上げました。
「発酵・ぶどう・和食材」をテーマに、葛粉や生姜、本みりんなどを効かせた滋味深い大人のプレートです。
大粒のシャインマスカットと、添える分量によりコクの度合いが変化する酒粕のジェラートを、お好みのバランスでお楽しみください。

2nd Plate『デギュスタシオン』

青系、赤系、デラウェア、黒系の４種のぶどうを、サラダやパイなどそれぞれの品種にマッチした調理法でアレンジ。
左から右へ順番に召し上がると、淡く軽やかな味わいから、こっくりと奥深い味わいへと、贅沢なグラデーションをお楽しみいただけます。
締めの自家製ぶどうジュースは、さわやかな余韻を残してくれる一品です。

3rd Plate『パフェ』

色とりどりのぶどうに心も華やぐ、秋の味覚のスペシャリテ。
フレッシュな果実やピオーネのソルベでぶどう本来の甘酸っぱい美味しさをストレートに表現しつつ、まろやかな豆乳や香ばしい玄米茶でやさしさを添えました。
グラスの底にはカシスやレモンの酸味を効かせ、さっぱりと心地よい後味に仕上げました。

Drink『食後のドリンク』

丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ハーブティー、フルーツティーの中からお好きなドリンクをお選びいただけます。
シェフのおすすめは、風味豊かなルイボスティー。
ほのかな甘味とノンカフェインのやさしさが、濃厚なぶどうの後味を邪魔することなくすっきりと引き締めます。

【好評につき限定提供】メロンのパフェ・アルコールセット

（メロンのパフェ/フルーツプレート/アルコール（グラス120mL））　￥2,178（税込）　

さっぱりとした味わいが人気のメロンのパフェに合わせたアルコールとのセットメニューをご提供いたします。

《メロンのパフェ》

肥後グリーンメロンのソルベとジャスミンのジェラートを合わせた香りをお楽しみいただくパフェ。
スパークリングワインのグラニテやミントのジュレがそれぞれの個性を引き立てます。

～おススメアルコール～

《シャンパーニュバロンドロッシュブリュットNV》

淡い金色。細やかな泡立ち。洋ナシや白い桃を思わせるフレッシュなアロマ。
ピノ・ノワール主体のコクや厚みを持ちながらも、フレッシュ感は保たれており、エレガントで奥行きのある味わいです。
柔らかな果肉と高い糖度が特長の肥後グリーンの風味豊かなパフェとともに、高貴な味わいをお楽しみください。

レシピ監修／BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE　オーナー・馬場麻衣子

1977年、京都府出身。大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。
東京のスペイン料理店「レストランサンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。
その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。
2010年にお菓子とパフェの店「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツが人気をよんでいる。

馬場麻衣子氏コメント

甘酸っぱく濃厚なぶどうは、秋を代表する恵みのフルーツ。
品種によって個性の異なるぶどうの美味しさを豊かに引き出す、バリエーション豊富なフルーツコースに仕立てました。

Beauty Connection Fruits Salonについて

2019年11月にオープンした「Beauty Connection Ginza」は、“美容機器・コスメ”、“フード・ドリンク”、“美容医療”、“ヘアスタイル”の全4フロアからなる美の複合施設です。

Beauty Connection Ginza 2F「フルーツサロン」は、「内側から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新感覚が注目を集める完全予約制のフルーツコース専門店です。
レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリービヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間でお楽しみいただけます。