“和栗といちじく”秋の贅沢フルコースが10月21日より登場
好評のワインのセットメニューも限定提供
「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション銀座）」は、同施設内2Fのフルーツコース専門店「フルーツサロン」にて、2020年10月21日（水）から12月7日（月）まで、旬の和栗といちじくを使用した新メニューを提供いたします。
季節のフルーツを主役に、細部までこだわったフルーツスイーツのフルコースは、オープン当初から徐々に話題を集め、多くのお客様にご好評をいただきながら、この秋11月でオープン1周年を迎えます。
10月から登場する新メニューは、実り豊かな「和栗」と「いちじく」を贅沢に使用した4品のコース。スイーツの枠にとらわれない多彩なアレンジで、栄養素をたっぷりと含んだ繊細で芳醇な秋の味覚・和栗といちじくを、新しい味わいのフルコースに仕上げました。
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今回は、熊本県阿蘇産の栗ペーストと愛媛県産の茹で栗を使用した1皿目の『モンブラン』から始まり、甘味と塩味のバランスが絶妙な２皿目『和栗のスープといちじくのファルシ』、ふんだんに盛られたいちじくが目を引くメインの３皿目『パフェ』まで、見た目も華やかに、旬のコンビネーションが織りなす実りの秋を味わえるメニューとなっております。
フルーツサロン自慢のパフェは、あえて作ったグラスの余白によって、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむことができます。完全予約制の90分のフルコースで、見て、食べて、五感を満たす、贅沢なひとときをご堪能ください。 また、限定メニューとして、パフェに合わせたアルコールのセットメニュー（ぶどう）も提供いたします。ゆったりとした空間の中で、こちらもあわせてお楽しみください。 |
■和栗といちじくのフルコース ￥4,400（税込） 提供期間：10月21日～12月7日
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アミューズ『ドライフルーツ / ミニャルディーズ』 こだわりのドライフルーツと一口大の焼き菓子をお召し上がりください。 |
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1st Plate『モンブラン』 熊本県阿蘇産の栗ペーストと豆乳で作ったクリームとフロマージュブランのジェラートを合わせた和栗のモンブラン。散りばめた茹で栗のスライスには愛媛県産のものを厳選。セミドライのいちじくとカシスのコンポートの程よい酸味がアクセントになり、軽やかな仕上がりになっています。 |
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2nd Plate『ポタージュ / ファルシ』 愛媛県産の栗と玉ねぎだけで甘さをつけた優しい味わいの和栗のポタージュは、身も心もほっこりと温めてくれます。ゴルゴンゾーラのクリームをフレッシュないちじくに詰め、表面をキャラメリゼしたいちじくのファルシは、いちじくのみずみずしさとゴルゴンゾーラクリームとのとろりと濃厚なコンビネーションがインパクト抜群です。 |
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3rd Plate『パフェ』 愛媛県から届いた日本の在来種のいちじく「蓬莱柿（ほうらいし）」を使ったソルベと、しまなみレモンが香るヘーゼルナッツのジェラートを主軸にしたパフェ。渋皮付きの和栗やいちじくの赤ワインコンポートと共にお楽しみください。 |
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Drink『食後のドリンク』 丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーの中からお好きなドリンクをお選びいただけます。 シェフのおすすめは、ほっと安らぐ香りが魅力のほうじ茶。ふわっと広がる香ばしさとさわやかな味わいが、和栗やいちじくの繊細な後味を打ち消すことなく、やさしくまろやかな余韻を残します。 |
■美容にも嬉しい！秋の味覚・和栗といちじくの栄養素
栗の注目成分はビタミンCと食物繊維。ビタミンCには紫外線によってできるメラニンを抑制し、還元する作用があるので、紫外線を浴びてしまった夏のダメージ肌を回復させるにはぴったりのフルーツです。また、食物繊維を豊富に含み、その含有量はさつまいもの約2.9倍※といわれています。
またいちじくは、むくみ予防に効果があるカリウムを豊富に含むほか、女性ホルモンに似た成分「植物性エストロゲン」をフルーツで唯一含んでおり、季節の変わり目で乱れやすいホルモンバランスを整える働きも期待されています。※「日本食品標準成分表 2015 」より（可食部 100g あたり）
■【限定提供】パフェとアルコールセット（ぶどう） ￥2,178（税込）
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～ぶどうのパフェ/フルーツプレート/アルコール（グラス120mL）～ 好評のパフェとアルコールセットは、この期間は前回フルコースメニューとして登場したフルーツ「ぶどう」。こだわりのパフェを一段と風味豊かに味わっていただける、特別なペアリングメニューを是非お楽しみください。 |
■レシピ監修／BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE オーナー・馬場麻衣子
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1977年、京都府出身。大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。東京のスペイン料理店「レストラン サンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。2010年にお菓子とパフェの店「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店 「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツが人気をよんでいる。
馬場麻衣子氏コメント |
■Beauty Connection Fruits Salonについて
2019年11月にオープンした「Beauty Connection Ginza」は、“美容機器・コスメ”、“フード・ドリンク”、“美容医療”、“ヘアスタイル”の全4フロアからなる美の複合施設です。Beauty Connection Ginza 2F「フルーツサロン」は、「内側から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新感覚が注目を集める完全予約制のフルーツコース専門店です。
レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリー ビヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間でお楽しみいただけます。
※当店の新型コロナウイルス感染予防対策について※
https://www.beauty-connection.jp/news/2020/05/26/business-resumption_0601/
・来店されるお客様につきまして、入店時には検温と手指の消毒をお願いしております。
・全スタッフの手洗い、うがい、手指消毒、サロン内のマスク着用を義務付けております。
・お客様が対面で座ることがないよう、他のグループとの間隔を2メートル以上取るような、レイアウトにしております。また、事前予約制の店舗につき、通常時より予約数を制限してソーシャルディスタンスを徹底しております。
・店舗ではマスクやフェイスガードを適切に着用し、頻繁かつ適切な手洗いを徹底致します。
・厨房の調理設備・器具を台所洗剤で清拭し、作業前後の手洗いなど、従来から取り組んでいる一般的な衛生管理を徹底致します。
店舗概要
名 称： Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）
住 所： 〒104-0061 東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間： 11:00～20:00
定休日 ： 火曜日
電話番号： 03-6263-8392
公式HP： https://www.beauty-connection.jp/fruits/