バリューマネジメント株式会社（本社：大阪府大阪市、代表：他力野 淳）が手掛ける、『THE GRAND GINZA（ザ・グラン 銀座）』（GINZA SIX内）は、12月22日(金）～25日(月)までの期間、クリスマス限定メニューをご提供致します。ご予約は10月下旬から受付けています。
「THE GRAND GINZA」は、2017年4月のGINZA SIX開業後、初となるクリスマスを迎えます。メインダイニング「THE GRAND 47」では、12月22日(金）～25日(月)までの期間限定で大人に相応しいプレミアムなクリスマス限定コースを提供します。その名の通り、47都道府県の各地の厳選食材を用いた旬のフレンチを季節ごとにエリアを限定して提供している「THE GRAND 47」では、この期間は見た目も美しいクリスマス限定コースでご提供。クリスマスシーズンの煌めく銀座の街を見下ろすことができる最高のロケーションで、美食に酔いしれる極上の夜をお過ごしください。
今回のクリスマスディナーコースは、一品一品ルビーやパールなどの宝石をイメージした、美しいフルコースをお楽しみいただけます。日本随一の食の宝庫ともいわれる北海道の大地と海の恵みをふんだんに取り入れます。メインの魚料理には、香り高い北海道産の金目鯛と白子の燻製をスノードームに閉じ込め、開けた瞬間に香りを楽しんで頂ける仕掛けが施されているなど、料理を五感で楽しんで頂くための工夫を随所にちりばめています。さらに、レストラン予約をされた方限定でご注文いただける「クリスマスケーキ」は、宝石箱に見立てたチョコのボックスを開けるとカラフルなお花が飾られたケーキが現れる、シェフの繊細な技術が光る一品です。
また、ランチタイムでは、クリスマスマーケットをイメージした半ビュッフェ形式のランチコースをご用意しています。昼と夜でまた違う雰囲気を楽しめる「THE GRAND GINZA」がお届けする、華やかで美しいクリスマスメニューを、大切な方と是非ご堪能ください。
【クリスマス限定コース詳細（一部）】
・前菜
海の恵みと大地のテロワール ブラックダイヤモンドの輝き
3色のカラフルなソースで
北海道産の雲丹やボタン海老など海の幸をふんだんに使用した逸品です。３種類のカラフルなソースは、クリスマスの宝石をイメージしています。見た目の美しさだけでなく、素材本来の旨みを堪能できる一皿です。
・魚料理
金目鯛と白子のスノードーム バルサミコと蕪のオイル
パール仕立ての野菜とのアンサンブル
脂がのった旬の金目鯛と白子を燻製の煙が立ち込めるガラスドームの中に入れてご提供いたします。ガラスドームを開ければ、ふわっと燻製の香りが鼻孔をくすぐり食欲をかきたてます。冬に甘味を増す蕪や季節の野菜と一緒にお楽しみください。
・デザート
赤い宝石を閉じ込めたパール・ショコラドーム
バラのパフュームをまとって
パールをイメージしたショコラドームは、実際に真珠の粉を使用しており光沢感溢れる一品です。バラの香りが漂うソースを垂らせば、中からは宝石のルビーに見立てた繊細なイチゴの飴細工が姿を現します。クリスマスらしい色合いと華やかな香りに、心躍るひとときを演出します。
・クリスマスケーキ
※レストラン予約をされた方限定
ほのかな柑橘の酸味、まろやかな味わいのマロンクリーム、プラリネのザクザクとした食感などが絶妙に調和した目にも鮮やかなケーキです。ギフトボックスをイメージしており、クリスマスシーズンにぴったりです。
■THE GRAND GINZAについて
約1500㎡のフロアに、ラウンジ、レストラン、パーティスペースから、多目的ホール、茶室、12席限定のシェフズカウンター、バーをラインナップ。それぞれがコンセプトを持ち、一流志向を満たす、大人の「粋（美意識）」を楽しみながらも、カジュアル過ぎず、格式ばらず、遊びを知る大人が集い、エンターテインメント性に富んだ時間を過ごす大人の遊び場です。大人たちが集まる「銀座のラウンジ」と、食を中心とした「日本のトレンドや文化の発信地」それぞれの空間が個別のコンセプトによって食と文化をご提案します。
店名 ：THE GRAND GINZA
所在地 ：〒104-0061東京都中央区銀座六丁目10番1号GINZA SIX13階
電話番号 ：03-6280-6129
営業時間 ：ランチ11：00～16：00（L.O. 14：30）ディナー17：00～22：30（L.O. 21：00）
事業内容 ：レストラン・ウェディング・パーティー・MICE
HP ：http://www.grandginza.com/
Instagram：@the_grand_ginza
https ://www.instagram.com/the_grand_ginza/
■企業概要
バリューマネジメント株式会社は、「日本の文化を紡ぐ」をテーマに、文化財などの歴史的建造物や街並みを宿泊施設・レストラン・結婚式などへと事業を再生し、後世に残す取り組みをしています。現在、関西を中心に約10施設を運営しており、これまで再生させた施設は20か所を超えました。これまでの「日本文化を紡ぐ」というコンセプトを軸に事業を展開してきた実績が、「GINZA SIX」の伝統と革新の街・銀座から世界に日本の文化を発信するという想いに合致し、今年4月の「GINZA SIX」オープン時より、館内最大面積を誇る「THE GRAND GINZA」を出店しています。
会社名 ：バリューマネジメント株式会社
設立 ：2005年2月14日
代表 ：代表取締役 他力野 淳
資本金 ：3,000万円
社員数 ：540名
所在地 ：〒530-0011大阪府大阪市北区大深町4番20号 グランフロント大阪タワーA 17階
電話番号 ：06-6371-2700
事業内容 ：事業再生コンサルティング事業・新規事業開発支援 ・人材開発コンサルティング
事業運営(ウエディング会場、宿泊施設の経営・運営)
HP ：http://www.vmc.co.jp