～世界最高峰の銘柄牛ホルモンを上質な空間で提供します～
5年連続ミシュランガイドの一つ星を獲得している株式会社サングは、2023年3月10日（金）、国産黒毛和牛を扱い続ける経験を活かした“美食ホルモン”の新ブランド2号店『焼肉ホルモン うしごろ』を、世界屈指のラグジュアリーブランドと数々の老舗や銘店が軒を連ねる「銀座」にオープンします。
柔らかな光と高級感のあるマテリアルで演出したダイニングとプライバシーに配慮した趣のある個室で、世界最高峰の「神戸牛」を筆頭に「佐賀牛」など上質な雌の銘柄牛ホルモンを丁寧な下拵えで素材の味を最大限に引き出し、お値打ち価格で提供します。
・ホルモン専門店『焼肉ホルモンうしごろ』とは
圧倒的な肉力で食後の感動を約束する「焼肉うしごろ」が、国産ホルモンの中でも優れた品質のものにこだわり、経験に裏打ちされた確かな目利き、熟練の包丁さばきで仕上げる“極みのホルモン”や手間を惜しまず丁寧に仕上げた刺しなど、数々の逸品を味わうことができます。常識を覆す感動の『ホルモン体験』を圧倒的なお値打ち価格で提供します。
・『焼肉ホルモン うしごろ』の魅力について
・銘柄牛ホルモン
ホルモンは正肉と流通ルートが異なり、供給量が限られているため、安定して上質なホルモンを仕入れる事は困難と言われています。今回、2店舗目の出店に際して、内臓専門の問屋を新たに開拓し、信頼関係を確立したことで世界最高峰の「神戸牛」をはじめ、「佐賀牛」などの上質な雌の銘柄牛ホルモンの仕入れに成功しました。鮮度と質にこだわった希少価値の高い銘柄牛ホルモンを、部位ごとの丁寧な下拵えと素材本来の味を引き出す熟練の技で調理します。
・こだわり抜いた味付けと焼き方
看板メニュー「名物！ホルモン盛り合わせ」は、上ミノ（第一胃袋）やシマチョウ（大腸）など、7種類の厳選したホルモンを盛り合わせて提供します。シンプルに素材本来の味を楽しむ「塩」、旨みが引き立つ爽やかでキレのある「醤油」、焼き上がりの香ばしさがクセになる「味噌」、こだわり抜いた3種類の味付けを用意しています。
またすべてのお客様が最高の状態でホルモンをお召し上がりいただけるように、部位ごとの一番おいしい焼き方を記載した指南書も用意しております。
・洗練された上質な空間
世界屈指のラグジュアリーブランドと数々の老舗や銘店が軒を連ねる「銀座」。柔らかな光と高級感のあるマテリアルで演出したダイニングとプライバシーに配慮した趣のある5つの完全個室を備えた上質な空間は、街中の喧騒を忘れ、様々なシーンでご利用いただけます。
・提供メニュー（一部抜粋）
名物！ホルモン盛り合わせ〈塩〉
名物！ホルモン盛り合わせ〈醤油〉
名物！ホルモン盛り合わせ〈味噌〉
・名物！ホルモン盛り合わせ 1,700円（税込）※仕入れ状況により、部位を変更する場合がございます。
定番の「上ミノ（第一胃袋）」や「シマチョウ（大腸）」など、新鮮ホルモン7種の盛り合わせ。塩・醤油・味噌の3種類の味付けを用意。
・極みのタン（薄切り） 1,200円（税込）
うしごろ名物“極みのタン”を甘みの強い「豚タン」で提供。秘伝のスパイスとサクサクとした食感が自慢の逸品。
・極上月見ハツユッケ 660円（税込）
特製のユッケダレと濃厚卵が「ハツ」の凝縮した旨みを引き立てる極上の逸品。
・上ミノ刺し ヤンニョム和え 770円（税込）
「上ミノ」の柔らかくコリコリとした食感と特製ヤンニョムの甘辛が、やみつきになるひと品。
・タン刺し ねぎ塩 ※数量限定 550円（税込）
艷やかな「タン」で相性抜群の特製ねぎ塩を巻いてお召し上がりください。
・ウルテ刺し 九条ねぎ添え 770 円（税込）
「ウルテ」と九条ねぎの小気味よい食感がクセになる酒肴。
・とろけるロース 1,600円（税込）
丁寧に手切りした新鮮な赤身肉に特製ダレを纏わせ、さっと炙ってお召し上がりください。
・さっぱりレモン冷麺 550円（税込）
まろやかな特製出汁に生レモンの酸味を利かせた、〆にぴったりの冷麺。
・店舗情報
店舗名：焼肉ホルモン うしごろ 銀座店
住 所：東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 5F
アクセス：東京メトロ 銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」B5出口より徒歩3分
営業時間：平日 17:00～23:30（L.O.22:30）／ 土日祝 16:00～23:30（L.O.22:30）
電話番号：03-3289-8929 ※2023年03月01日開通予定
席 数：66席（完全個室5席）
定休日：年中無休
※株式会社 サング（https://www.sangue.co.jp）
※公式 Instagram（https://www.instagram.com/ushigoro_yakiniku）
※公式 Twitter（https://twitter.com/ushigoro_group）
※表示価格はすべて税込です。
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【株式会社サング】プレスリリースより