银座四丁目新开了一家“老派割烹料理”餐厅。
Belluna Co., Ltd. 的子公司 Aging Beef Co., Ltd. 将于 2026 年 1 月 15 日星期四开设一家专门经营熟成肉的高档烤肉餐厅“Aged Kappo Ginza Yazaemon”。
作为一家开创性的日本黑毛牛肉熟成专营店，我们公司自创立以来便专注于肉类熟成技艺，并以此为核心，不断精进，力求最大程度地展现食材的天然风味。近年来，餐饮市场逐渐兴起一股潮流，人们越来越重视“技艺与体验”而非价格或销量，尤其是在银座等高端区域，我们正迈向一个“以精湛技艺支撑的体验价值”更受青睐的时代。鉴于此，我们开发了一种名为“熟成割烹”（日式料理）的全新商业模式，将熟成技艺的应用范围从肉类拓展至鱼类和蔬菜，迎接新的挑战。
“熟成割烹银座矢左卫门”的核心在于将“熟成”的精髓融入割烹料理之中。我们运用从日本黑毛牛熟成过程中积累的知识，精心挑选产地，对肉类、鱼类和蔬菜进行熟成，以充分展现它们各自的特性。* 我们的厨师在吧台厨房精心烹制每一道菜肴，力求在最佳条件下最大程度地激发食材的风味。从烹饪的声音、飘散的香气，到摆盘的动作，整个用餐环境都充满活力，将用餐体验从简单的“品尝”提升到“体验”。*部分菜品除外。
这家餐厅的另一大特色在于，它既珍视割烹料理的精髓，又力求营造轻松舒适的用餐氛围，避免过于拘束。除了轻松愉悦的短套餐外，餐厅还提供以陈年食材为核心的单点菜品，顾客可以自由组合搭配，因此无论是商务宴请、浪漫约会，还是独自一人在吧台用餐，都能找到合适的用餐环境。尽管地处银座四丁目，这家餐厅却成功地打造了“高品质且平易近人的割烹料理餐厅”的形象。
我们在银座 4 丁目为您带来全新的割烹料理体验，让您享受美食与氛围和谐统一的时刻。
商店信息
名称：银座矢左卫门，一家成熟的日本餐厅
■地址：东京都中央区银座4-3-9 Queen's House B1F
■ 座位数：15（7 个吧台座位，2 个可容纳 4 人的半私人包间）
■服务费/费用：10% 服务费
■ 营业时间：周二、周三、周四、周五 17:00-23:00（食物最后点餐时间 22:00，饮品最后点餐时间 22:30）
周六及节假日 11:30-15:00（食物最后点餐时间 14:00，饮料最后点餐时间 14:30）
17:00-23:00（食物最后点餐时间22:00，饮料最后点餐时间22:30）
■休息日：周日、周一 ■官方网站： https://agingbeef.jp/shop/ginza_yazaemon
关于菜单
除了轻松愉悦的短式套餐外，餐厅还旨在让宾客自由组合以熟成食材为中心的单点菜肴。餐厅运用熟成日本黑毛牛肉的经验，精心挑选肉类、鱼类和蔬菜，并根据其独特的风味进行熟成，为宾客打造专属菜单*。
*部分菜品不包含在内。
[单点菜单]
老鱼刺身
炭烤陈年米泽牛肉牛排
沙锅
【菜品菜单】
・熟成牛排套餐（9道时令小菜、米泽牛肉鞑靼、熟成米泽牛排）
・烤龙虾小套餐（9道时令小菜、米泽牛肉鞑靼、烤龙虾）
*图片仅供参考。
9种时令小菜
熟成米泽牛肉牛排
【饮品单】
我们的饮品系列如同我们的菜肴一样，经过精心挑选。从清酒、葡萄酒、烧酒，到软饮料，我们提供的饮品均产自日本本土或来自日本生产商。我们提供的餐酒搭配体验，旨在衬托食材经陈酿后所展现的鲜味，从而加深风味层次。
陈年牛肉商店清单
熟成和牛
・西日暮里店（东京）
・涩谷店（东京）
・Waterras神田秋叶原店（东京）
・吉祥寺店（东京）
・TOKYO 新宿三丁目店（东京都）
・神乐坂饭田桥店（东京）
・大宫店（埼玉县）
・横滨店（神奈川）
・轻井泽店（长野）
烤熟成牛肉
・TOKYO 新宿三丁目店（东京都）
・淡路町店（东京）
・横滨店（神奈川）
银座烤肉沙龙 de 熟成牛肉
・银座店（东京）
镰本丹兵卫
・惠比寿店（东京）
釜本半兵卫中目黑店（东京）
烧肉居酒屋鬼烟间大宫店（埼玉县）
运营公司概况
■公司名称：Aging Beef Co., Ltd. ■代表：代表董事须藤恭平 ■地址：东京都千代田区神田塚町2-10 ■业务范围：烤肉（日本黑毛烤牛肉）、牛排、套餐，以及烤肉居酒屋经营
贝鲁纳公司简介
Belluna 集团将继续秉承“提供丰富客户在食品、服装、住房和休闲生活方面的产品和服务”的管理理念，为我们的客户提供最高水平的服务。
公司名称：Belluna Co., Ltd.（股票代码：9997，东京证券交易所主板市场）
代表：社长兼首席执行官 安野清 地址：埼玉县上尾市宫本町4-2 公司网站： https://www.belluna.co.jp/
业务详情：房地产及酒店业务/化妆品及保健食品业务/美食业务/护理相关业务/和服相关业务/服装及杂货业务/其他业务/数据库应用业务
[贝鲁纳株式会社]新闻稿
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