该公司公布了其全部产品阵容，其中包括“Yoin”，一种“活在时间里的”饼干。
RE CHEESE 株式会社将于 2026 年 11 月 22 日星期日在东京银座开设其首家“RE:CHEESE TOKYO”甜品店。这家店将展示由来自日本各地的奶酪工匠精心制作的国产奶酪的独特特性和魅力，这些奶酪均由眼光独到的专家精心挑选。
“RE:CHEESE TOKYO”提供展现每种原料独特特性的奶酪甜点，只选用世界一流的国产奶酪，这些奶酪由日本奶酪进口和销售行业的顶尖奶酪甄选师南敦子精心挑选，她走访了全球6个国家的160多家奶酪工厂。
该品牌的招牌产品是“Yoin”，这是一款顶级特制饼干，选用国内最优质的奶酪，由奶酪甄选师走遍全国，精心挑选出最上乘的奶酪。饼干捕捉了品尝奶酪时那种缓缓蔓延的风味和香气，以及餐后令人愉悦的回味。面团的厚度和烘焙时间都根据奶酪的含水量和成熟度进行精细调整，每一块饼干都由糕点师手工烘焙，将每种奶酪的独特风味升华为甜蜜的享受。这些是“与时俱进的饼干”，随着季节更迭，奶酪的风味也随之变化，鲜味也随着时间的推移而愈加浓郁。
此外，我们还提供一系列精致的产品，满足各种场合的需求，包括“Yoi”，这是一款浓缩了十胜冻干奶酪风味和香气的奶酪饼干；以及“Yui”，这是一款精选日本各地优质奶油奶酪和白霉奶酪的礼盒，最大限度减少黄油的使用，带来入口即化的轻盈口感和丰富多样的风味。我们还出售“Yoin Gokei”，这是一款奶酪拼盘，让您可以品尝到“Yoin”珍贵的天然奶酪，每一份都精致小巧。我们以甜点和奶酪两种方式，为您呈现一场全新的日本奶酪体验。
首家门店将落户东京银座七丁目并木通与花つただき通的交汇处，这里是全球时尚与美食的汇聚之地。除了销售甜点和奶酪外，这家门店还将举办沙龙、研讨会和工作坊，展示日本奶酪的醇厚美味以及奶酪制作匠人的热情。这家门店位于美食与潮流中心银座，旨在将孕育于日本的全新奶酪文化分享给全世界。
一系列采用上等国产奶酪精心烘焙的糕点，可为任何场合增添光彩。
我们以“品味余韵、享受夜晚、传递联结”为主题，准备了三款烘焙食品。此外，我们还将出售“羊阴组合”，这是一款精选国产奶酪拼盘，这些奶酪是我们“羊阴”奶酪饼干的原料。
品尝国产天然奶酪的绝妙滋味，尽享手工烘焙的精致饼干“Yoin”，每日限量供应。
对世界各地奶酪颇有研究的选材师南敦子，精心挑选了日本各地的名奶酪，并将它们重新融入烘焙食品中。她的目标是打造一种令人愉悦且回味无穷的“余韵”。
RE:CHEESE 仅选用产量有限的奶酪作为主要原料，例如产自美瑛的夏季散养牛奶制成的奶酪，以及手工打孔的蓝纹奶酪。为了展现每种奶酪的独特风味，糕点师每天都会仔细评估奶酪的品质，并根据每种奶酪的实际情况精心调整配方、厚度和烘焙时间，每一片都由手工精心烘焙而成。该系列包含四款常规口味和一款季节限定口味，以套装形式出售。
《余印》（余印）——每盒5片
■半硬壳 2,800日元（含税）
十胜温泉烤奶酪
我们选用的是十胜川温泉的“沼生温泉水”（一种天然植物温泉水），精心清洗奶酪表面，然后进行熟成的拉克莱特奶酪。您可以感受到生牛奶固有的浓郁醇厚风味。
■硬质陈酿 3,000日元（含税）
比埃奶酪 (Biei)
这款 RE:CHEESE 特制奶酪仅选用美瑛地区散养奶牛夏季产的牛奶制成，这些奶牛以不含农药的香草和新鲜嫩草为食。品尝时，浓郁的鲜味和泥土的芬芳将充满整个口腔。
■蓝色 3,000日元（含税）
葵（丰田）
我们选用的是一位年轻奶酪制作师制作的蓝纹奶酪。他秉持着“制作自己真正认可的最好蓝纹奶酪”的理念，坚持在每一块奶酪上手工打孔。这款奶酪口感极其浓郁，香气扑鼻，鲜味十足，但其柔和的口感使其成为葡萄酒和其他酒类饮品的完美搭配。
■白色霉菌 ¥2,800（含税）
安吉·德·卡雷（黑松内）
我们使用来自北海道黑松内町一家工坊的珍稀奶酪，这家工坊的所有奶酪都是手工制作的。
它拥有浓郁醇厚的风味和令人联想起蘑菇的芬芳香气。这些饼干以制作应季奶酪而闻名，这些奶酪经过每日的反复试验和敏锐的感知不断改进，真正体现了“活在时光中的饼干”这一概念。
■ 山羊奶酪：3,200日元（含税）（季节限定）
朝比奈醍醐（静冈县）
我们使用的是一位搬到静冈县偏远山区的奶酪制作商制作的奶酪。
这些饼干采用仅在春末冬初山羊奶当季时供应的奶酪制成，入口略带酸味，随后是浓郁的山羊奶香，并散发着乡村气息。这是一款限时供应的季节限定美味。
*所用奶酪的种类和价格可能会因季节而异。
一款名为“五景余韵”的奢华奶酪拼盘，让您一口品尝到日本最上等的奶酪。
一次品鉴，您即可品尝到仅在当地或通过有限渠道才能买到的珍稀奶酪。通过与“Yoin”饼干的对比，您可以更深刻地体会到食材浓郁而独特的风味，以及经过精心调配，最终呈现出的精致甜点般的层次感。这亦是馈赠奶酪爱好者和品味人士的完美之选。
《余韵五景》——一盒包含5种——3800日元（含税）
内容物：白色霉菌 Ange de Carré (黑松内)
・陈年硬质奶酪 Fromage de Biei (Biei)
・蓝色葵 – (丰田)
– 半硬质沼泽温泉烤肉（十胜）
・Chevre Asahina Daigo（静冈县）
*所用奶酪的种类和价格可能会因季节而异。
冻干奶酪浓缩了鲜味。“Yoi”——一道适合佐以美酒享用的美味佳肴。
这款咸甜口味的甜点旨在为人们在一天结束时带来丰富的味蕾体验，佐以奶酪和葡萄酒，令人回味无穷。它选用产自日本北海道十胜县广地虾夷松鼠谷奶酪公司的冻干奶酪，这种奶酪在日本极为罕见，并被大量揉入面团中。冻干工艺赋予了这款甜点细腻轻盈的口感，随后而来的是奶酪浓郁的香气、强烈的咸鲜味和鲜味，与优质葡萄酒、清酒及其他饮品完美融合。这款甜点有两种口味可供选择：“原味”，以其浓郁的奶酪风味为特色；以及“罗勒味”，散发着清新的罗勒香气。
“Yoi”（傍晚）——1盒内含5袋
■普通装：3000日元（含税）
■罗勒 3,000日元（含税）
*价格可能因季节而异。
“Yui”——极致的礼物，采用精心挑选的奶油奶酪和白霉奶酪奢华制作而成。
这是一个包含九种不同奶酪的多元化系列，其制作理念是“将日本各地奶酪制造商的心与我们的顾客联系起来”。
我们尽量减少黄油的使用，转而大量选用精选自日本各地的优质奶油奶酪和白霉奶酪，从而打造出入口即化、口感轻盈的美味，同时保留了浓郁醇厚的风味，却丝毫没有传统奶酪的厚重感。此外，礼盒中还精心搭配了以当季奶酪制成的精美饼干，其中包括富含鲜味的冻干奶酪。浓郁的风味和精美的包装，使其成为商务场合的理想馈赠，或是表达您对挚爱之人心意的完美之选。敬请品尝这由奶酪工匠和糕点师精心打造的非凡美味。
“结”（Yui）——1盒包含9种
■曲奇饼干罐：7,800日元（含税）
■曲奇礼盒：6,800日元（含税）
内容物：白霉香料饼干、白霉全麦饼干、奶油奶酪橙子饼干、奶油奶酪酥饼、奶油奶酪酥饼、奶油奶酪酥饼（南特风味）、奶油奶酪焦糖罗米亚饼干、白霉奶酪壳（原味和可可胡椒味）
*所用奶酪的种类、成分和价格可能会因季节而异。
一种源自文化中心银座的新型奶酪文化。
RE:CHEESE TOKYO 提出了两种享用精心挑选的国产奶酪的方式：“将它们作为甜点享用的惊喜”和“直接品尝它们的奢华”。
目前，日本各地涌现出越来越多的奶酪生产商，他们专注于使用优质原料和传统工艺，制作独具特色、独一无二的国产奶酪。此外，一些奶酪厂在国际比赛中屡获佳绩，使日本奶酪的品质跻身世界一流水平。然而，人们了解奶酪生产商的热情和奶酪本身价值的机会仍然有限，销售渠道也尚不完善。
RE:CHEESE TOKYO 将成为连接日本国内奶酪生产商和消费者的“窗口”，其首家旗舰店将在东京银座开业，旨在向国内外消费者展示日本奶酪的魅力。这家新开业的旗舰店以乳白色为主色调，营造出精致优雅的空间，让人联想起奶酪的色泽。店内还设有玻璃幕墙的奶酪工坊和甜点工坊。您可以近距离体验工匠们的精湛技艺，探索日本奶酪的全新魅力。
*该奶酪厂计划于2027年初春开始运营。
店铺概览
开幕日期：2026年11月22日（星期日）
地址：东京都中央区银座7-6-12
地址：Polestar大厦5号楼1层G室。交通：距银座站（东京地铁）步行约5分钟，距有乐町站步行约12分钟。营业时间：周一至周五 11:00 – 20:00，周六、周日及节假日 11:00 – 18:00
*营业时间可能会有所变动。
电话号码：050-8897-6009
休息日：不定
回复：东京奶酪
RE:CHEESE TOKYO 犹如一扇连接日本国内奶酪生产商和消费者的“窗口”，提供两种体验日本奶酪的方式：既可“品尝原味”，也可“将其制成甜点享用”。我们只选用由精通日本及海外奶酪的奶酪甄选师南敦子（Atsuko Minami）精心挑选的日本国内奶酪，并致力于开发以奶酪入口后“悠长的回味”为核心的奶酪甜点。在充分展现日本国内奶酪独特风味的同时，我们力求将价值从生产商传递给消费者，并最终惠及下一代生产商。RE:CHEESE TOKYO 位于引领全球美食与时尚潮流的东京银座，旨在通过奶酪创造连接人与人的全新“接力棒”，并打造一种唯有在日本才能孕育的全新奶酪文化。
奶酪挑选员：南敦子
我们荣幸地邀请到曾走访世界各地及日本各地奶酪工厂，并与生产商建立起深厚信任关系的奶酪顾问南敦子女士担任我们的奶酪甄选员。南女士珍视她与生产商们建立的良好关系，她不仅会展现精心挑选的国产奶酪的口感和香气，更会解读当地的气候、原料、制作工艺、熟成过程以及匠人的热情，传递每款奶酪的独特个性和魅力。
轮廓
三十多岁时，她曾在“Vinos Yamazaki”担任葡萄酒和美食顾问。在采购途中，她跟随顾问参观了当地的奶酪工厂和特色商店，从此对奶酪产生了浓厚的兴趣，并开始在葡萄酒销售之余销售奶酪。之后，她前往位于东京广尾的“东京奶酪与葡萄酒学院”深造，并走访了六个国家的160多家奶酪工厂，探寻国内外各种优质奶酪。她还曾为杂志《味之手》（Hi!! Cheese）撰写专栏，该杂志于2023年停刊。
官方网站： https://recheese.jp/
官方Instagram： https://www.instagram.com/recheesetokyo? stkn=MTlrNXhhNnNsdjEycA%3D%3D&utm_source=qr
【公司简介】
公司名称：RE CHEESE Co., Ltd.
代表董事：大海秀美 董事/选曲人：南敦子 地址：东京都中央区银座7-6-12 北极星大厦5号楼1楼G室
[RE CHEESE Co., Ltd.]新闻稿
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