創辦了黑毛和牛一頭買燒肉“醍醐”和超熟成黑毛和牛鐵板燒“宮地”的株式會社DAIGO INTERNATIONAL抱著從世界矚目的東京·銀座為出發點向全世界宣傳日本食文化的目的，於11月25日在東京·銀座開張了東京第一家熟成神戶牛鐵板燒餐廳『THE MIYACHI』。
『THE MIYACHI』在公司“為了附加價值努力”理念的基礎上，也考慮到受2020年東京奧運會的影響預測會增加的外國人遊客，以及日益增多的追求健康的顧客，店裡提供的套餐使用的牛肉全部是設置在店內的熟成庫中完成的乾燥熟成肉。希望能為顧客提供聞名世界的神戶牛的全方位鐵板燒服務，向世界傳遞日本新的食文化。
■被熟成的神戶牛的香味是不一樣的！
◆為什麼要把神戶牛熟成呢・・・
＊ 所謂的熟成肉，一般指的是用牛肉自身的酵素把牛肉的蛋白質分解，通過這個熟成的過程減少肉中的水分含量，從而使肉變得更柔軟。瘦肉部分越多的肉越適合用來熟成。
＊ 熟成肉分為乾燥熟成（Dry Aging）和真空包裝內熟成（Wet Aging）兩種類型。雖然更費精力和成本，但是考慮到外國人一直以來都比較喜歡瘦肉、以及為了滿足最近瘦肉比較受歡迎的時代要求，我們公司是把肉進行了乾燥熟成的。瘦肉的口感和脂肪的香味巧妙地融合在一起，簡直有一種堅果的香味。
■瘦肉熟成肉熱潮的背景
瘦肉熟成肉熱潮揭起的其中一個原因，是現代追求健康的人越來越多了。瘦肉中的脂肪量少、含有幫助燃燒脂肪的左旋肉堿和鐵元素，並且也含有大量有助於血紅蛋白合成的B12，從而被認為有助於減肥。同時也有一個說法是瘦肉中含有可以降低膽固醇的油酸。
※【神戶牛的定義】
“神戶牛”是從兵庫縣北部的但馬地區到淡路島為止這個範圍內土生土長的“兵庫縣但馬牛”中嚴格篩選出來的牛。通過了嚴格規定的篩選的牛被叫做“神戶肉”或者“神戶Beef”，一般品質的就被認為是“神戶牛”。最近，被美國媒體評選為“世界最高級的9種食物”之一的但馬牛（神戶牛）已經是成為世界聞名的品牌了。在海外，已經到了一說起和牛就會想到神戶牛的程度了。
◆ 為顧客提供聞名世界的“神戶牛”鐵板燒全方位服務的新型餐廳
『THE MIYACHI』餐廳提供的套餐使用的牛肉全部是設置在店內的熟成庫中完成的乾燥熟成肉。提供的蔬菜沙拉、烤蔬菜等也都是用的當季無農藥蔬菜。
另外，為了便於外國人遊客以及特別的日子利用，鐵板和櫃檯之間設置了簾子用於避免煙飄到顧客席這邊。同時也準備了防止頭髮和衣服沾上料理味的最新設備。
【熟成神戶牛鐵板燒套餐】
■午餐套餐・・・・8,000日元（共8品）
■晚餐套餐・・ 30,000日元（共15品）
（※上面的金額包括了稅金·服務費）
◆晚餐套餐(一部分)
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【店鋪詳細】
◆店鋪名：熟成神戶牛鐵板燒『THE MIYACHI』
◆地 址：東京都中央區銀座8-3-1GINZA TOKIDEN 8樓
◆電 話：03-6264-5699
◆營業時間：星期一～星期五 11：30～14：00、18：00～21：00
星期六、日、節假日 11：30～15：00、18：00～21：00
（※都是入店時間）
◆定休日：年末年初
◆店 鋪：吧檯座位13個・個室1（6個座位）
◆預想單價：40,000日元/人
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【運營公司概要】
◆公司名 ：株式會社DAIGO INTERNATIONAL
◆代表者 ：代表取締役 尹 伸文
◆本社所在地 ： 東京都港區芝浦3-14-5 YM大廈5樓
◆ＵＲＬ ：http://www.daigo-ginza.com