〜與“長期建立的干魚”和“新鮮的年輕廚師的干魚”搭起來〜
一家致力於食品問題解決方案的初創公司，專注於廚師，營銷人員和科學家，“dotfish，Inc。”和“Atarashii Himono團隊”，由已建立的142年曆史悠久的干貨店Fishden於2019年5月19日星期三舉行。從5月28日（星期二）起，日本橋三越總店將在Food Collection開設第一家店。本週食品系列的主題是“食物流通”。因此，我們將定義“精煉”傳統的日本乾燥食品文化並將其作為“再循環”委託給下一代，我們將在銷售部門表達一個享受干燥食品場景的建議。
本次展覽的概念是“弦樂的體驗”。從傳統的干魚和經過調味的新舊串吃的西式調味料開始，我們提供乾魚配方分配和atarashii飯糰的現場演示。另外，在同一層，與bricolage麵包以及公司（6-15-1，六本木Hills Keyakizaka Terrace 1F，Roppongi，Minato-ku，Tokyo）合作銷售乾魚麵包“Saba chorizo sand”。
“Atarashii himono團隊”，風險投資公司和一家歷史悠久的干貨店形成一個標籤，並與新的提議鬥魚
日本傳統食品“乾魚”。自江戶時代起就一直在餐桌旁。它可以儲存並具有很高的營養價值。此外，鮮味成分也通過乾燥UP。在很長一段時間裡，它成為“餐桌不可或缺的項目”。然而，在現代時期，“乾涸”進展，10％的消費在10年內下降（來自2017年內政和通信家庭調查）。一家擁有5名或更少員工的小型乾貨製造商下降了33％。日本的干燥食品文化，特別是“乾魚製造商，經過精心的手工製作”，現在處於緊張狀態。因此，一家風險投資公司和一家歷史悠久的干貨店組成了一個團隊，以提出一種享受干魚的新方式，這更符合現代生活方式。
アAtarashii Himono官方網站： https ：//himono.design/
■Atarashii Himono製作故事
■Atarashii Himono食譜視頻
從商店享用乾魚的新方法
內容01.新舊鋼包
西式乾魚“Atlasashihimono”
手工製作的干魚
每個乾魚手由已建立的142歲乾魚店精心製作。精心製作的魚，品質優良，經過精心清洗，精心清洗，浸泡在傳統的調味液中，精心烘乾的“傳統乾魚”和特製的鹽，糖，草藥等酸溶液。此外，我們出售“Atarashii Himono”，用選定的草藥和香料調味作為一套比較。 Atarasishi Himono的主任是廚師Koji Tamura，他因“Goemiyo”而獲得年輕廚師獎。您可以享受已有技術的合作和年輕廚師的技能。
<銷售產品介紹（含稅）>
| 新舊串吃集 | 魚做的傳統乾魚 | Atarasishi Himono |
| 新老鯖魚4種類型：2,401日元 | 馬鯖魚隔夜幹三：1,188日元 | Saba香腸648日元 |
| 新老馬鯖魚三件套：1，404日元 | 幹馬鯖魚3張：1,188日元 | Saba black Shichimi：648日元 |
| 三片鯖魚味幹：1，501日元 | 阿吉草藥：648日元 | |
| 隔夜乾燥三片鯖魚：¥1,501 | Ginko Haras Choriso：594日元 | |
| 白葉草：486日元 | ||
| 金眉草：2，916日元 |
日本橋三越總店食品收集分店概況：
2019/5/22（週三）-5/28（星期二）10：00-19：30 @ Nihonbashi三越總店主樓B1F Food Collection
內容介紹02.10或更多乾魚食譜 <br />約有300萬份食譜已經提交給CookPad 。然而，“乾魚”食譜只有902種食譜。順便說一句，在“煎餅”中發表了11,367篇文章。 ※2019年5月6日2020現在，或許，乾魚在“烘烤和吃米飯”和“不被拍照”的有限形像中紮根。然而，廚師也有一種觀點認為“乾魚將取代培根”，而烹飪材料的潛力也應該很高。因此，我們將在商店分發推斷乾魚形象的“乾魚食譜”。
■分發配方的示例
– Atala Shii的食譜
– 傳統的干魚配方
內容03. Atarasishi hiigashi飯糰的示範銷售 <br />我們將使用Atarasashihimono東西展示和銷售像有味炸彈一樣的飯糰。在商店裡，您可以烤魚，並用廚師的特殊食譜製作飯糰。請享用作為一道菜，充分利用乾魚的味道。
※照片是圖像。它可能與當天的報價內容不同。
Atarasishi Himono飯糰3種類型
馬鯖魚草本＆大蒜黃油米飯球
馬鯖魚草本＆大蒜肉菜飯樣式米飯球
Ginko Harasscho Riso煎蛋米飯飯糰
內容04.與bricolage麵包和公司合作，乾魚麵包“Saba chorizo sand”
Keyakizaka的Bricolage是三家不同類型的商店的合作：Nishiyama的餐廳“Revelvesons”，大阪的Kita Shinchi麵包店“Le Schcre Coeur”和Tomigaya的咖啡店“Fuglen Tokyo”這是一家麵包店。通過Bricolage織機Fuminobu廚師的手，Atara Shii Himono被改造成美味的三明治。
※照片是圖像。它可能與當天的報價內容不同。
Atarashii Himono的承諾 – 將傳統和創新與乾燥的干魚atalassy標準相結合 –
1.謹慎“準備”以保持傳統
在乾魚的製作中醒目，洗滌，酸洗，整理，乾燥。我不會在每個過程中拉出任何手。該製造商是一家歷史悠久的干貨店魚類傳統，成立於1890年。關於Atalashii的美味是傳統技術的結果，這些技術代代相傳。
2.不使用魚烤架。所以“不髒”
大西洋紅魚是一種西式乾魚，不使用烤魚。烹飪只是煎鍋和烤箱！因此，清理和處理它很容易。從廚房生活中解放清理魚燒烤的麻煩。
3.在短時間內重現專業主菜
您可以驚人地再現專業風格的菜餚。各種熱鬧的食譜都可以在15分鐘內烹製。建議忙碌的人，因為表的主要特徵將立即完成。
プロ專業食譜： https ： //himono.design/#recipe
Atarasishi Himono監督廚師簡介
田村光司（Tamura Koji）
庫克/ .science Inc.董事他在法國南部的Menton“Mirazur（米其林三星級）”和巴黎“餐廳ES（米其林1號）”學習了一年後返回日本。自2017年以來成為“TIRPSE”廚師。在法國旅遊指南“Goemiyo”中獲得了年輕廚師的期待獎，該指南製作了米其林指南和雙人。 2017年9月參與成立.science Inc.製作了心愛的花店EDIBLE GARDEN並開發了冰淇淋FRAGLACE來品嚐香氣。同年，該公司推出了“L'aromatisane”，這是一種原創的混合芳香療法，以“農場，母豬，愛”為主題。您製作的食物的核心是“香味”，我們將使用“香味”發送產品，不僅在餐廳，而且在各個方向。
關於點科學
dot science是一群致力於解決食品問題的專家，以廚師，營銷人員和科學家為中心。通過“食物視覺”，我們將嘗試解決問題，同時提出理想的“食物”的願景。 “遠見”的意思是“看待變化世界的未來”。在不斷變化的社會環境中，各種各樣的事物正在尋找我們“食物”的未來。我們希望探索這樣一個未來，那些製作好東西的製作人可以在100年後繼續創業，同時以適合時代的形式改變它。該公司的名稱“科學”是一個科學知識體。這意味著每個行業中散佈著各個專業人士。花店EDIBLE GARDEN將於2017年10月食用。 2018年1月，我們發布了“嗅覺香氣”冰淇淋品牌“FRAGLACE”。
■EDIBLE GARDEN： https ：//ediblegarden.flowers/
■FRAGLACE： https ：//fraglace.jp
■OMOCHI https://theomochi.com/
■THE ROSE https://therose.ediblegarden.flowers/
公司概況公司名稱：dot science Co.，Ltd。資本：1,000，000日元地址：銀座104-0061東京都中央區銀座3丁目11號電話號碼：03-4540-4271
代表董事：Atsushi Ozawa主頁： https ：//foodvisioning.science/