Tour Eiffle Volute (투르 에펠 · 보류테)
– 에펠 탑을 오마쥬 한 '투르 에펠 · 보류테'등 일본 한정 상품도 등장 ~ ~ 2019 년 3 월 25 일 (월)에 도내에서 "시식회 '를 개최 ~
일본식 과자의 제조 판매 주식회사 나카지마 大祥堂는 2019 년 2 월 28 일자 보도 자료에서 알려 드렸습니다 거리 "LENOTRE SA"고 라이센스 계약을 체결했습니다. 그리고 2019 년 3 월 27 일 (수)에는 현대 프랑스 과자의 개념을 세운 전설의 메종 "루노토루"제 1 호점을 긴자 미츠코시 지하 2 층에 오픈합니다. 취급 상품은 일본 한정 "투르 에펠 · 보류테"이나 일본 사전 판매 핑거 케이크와 케쿠캬레 등 파리 본고장의 맛을 재현합니다.
■ 점포 정보
"루노토루 긴자 미츠코시 가게"
위치 : 〒104-8212 도쿄도 츄 오구 긴자 4-6-16
TEL : 03-3562-1111 (대표)
영업 시간 · 휴무일 : 백화점에 준하는
2017 년부터 3 년간 세계 최대 초콜릿의 제전 「살롱 · 듀 · 초콜릿」(도쿄 회장)을 비롯해 발렌타인 행사에 일본에서 등장하고 일본 시장에 재도전을 강하게 느꼈습니다.
소재를 살린 요리를 조립하도록 절묘한 균형을 만들어내는 과자와 그 과자를 먹는 기쁨 <플레 지르>을 소중히하는 마음을 가지고 "루노토루"의 새로운 이야기가 3 월 27 일부터 시작됩니다.
[제품 정보 (일부)]
· Feuille d' Automne (후이유 · 도톤누) ¥ 800 (세금 별도)
창업자 가스통 루노토루 요리법이 지금도 계승되고있는 스페 샤리 테. 바삭 바삭 머랭과 초콜릿 무스를 바삭 바삭한 초콜릿으로 코팅. 화려한 외형하면서 경쾌한 맛으로 마무리합니다. 팔랑 팔랑 초콜릿 장식이 특징입니다.
· ■ 일본 한정 상품 ■ Tour Eiffle Volute (투르 에펠 · 보류테) ¥ 750 (세금 별도)
파리의 상징 에펠 탑 이미지, 카라멜과 초콜릿을 결합한 일본 한정 상품입니다.
· Plaisir (플레 지르) ¥ 750 (세금 별도)
지금도 아틀리에가있는 장소의 이름의 과자. 즐거움이라는 의미도. 경쾌한 바닐라 무스와 초콜릿 무스를 캐라 메리 제 한 어딘가 그리운 맛입니다.
· Financier Nature (피난시 츄르) ¥ 300 (세금 별도)
촉촉하고 맛이 규とつまっ했다 피난시입니다.
· Financier Citron Gimgembre (피난시 시트론 존 존 불) 8 개입 ¥ 300 (세금 별도)
레몬 맛에 생강의 악센트가 절묘하게 들었어 휘 난세입니다.
· Madelaine Nature (마들렌 츄르) ¥ 300 (세금 별도)
간단한 소재로 완성한 맛이 어딘가 그리운 전통의 마들렌.
【기간 한정 3 월 ~ 4 월]
· Eclair Gourmand Fraise (레루 그루만 문구) ¥ 650 (세금 별도)
보기에도 아름다운 딸기의 신선함을 즐길 수 레루 (Eclair)입니다.
· Esprit Tartelette Fraise (정신 타르트 렛 프레이즈) ¥ 750
바삭 바삭 비스 큐이 위에 가벼운 크림과 딸기를 얹었습니다.
· Verrine Tiramisu Fraise (붸리누 · 티라미수 프레이즈) ¥ 750
작은 스폰지 케이크와 딸기가 기반 마르카 르포 오네 무스의 악센트가 상쾌한 티라미수입니다.
[참고 자료]
■ "루노토루"에 대해 프랑스 과자 예술의 영역까지 높여, 프랑스 과자 계의 아버지라고까지 불리고있다 가스통 루노토루 씨가 1957 년 파리에서 설립 한 메종 "루노토루" 뛰어난 재능을 가진 요리사들이 재료를 철저하게 선정 사정 독자적인 기술과 노하우 레시피를 조립 파리 최고의 메종입니다.
MOF (프랑스 국가 최우수 장인 장)을 취득한 장인이 2 관왕 (큐이지니에 · 트레이닝 투르)의 기 클렌저 씨를 비롯해 현재 7 명 재적하고 미식가의 개념하에 쇼콜라에서 반찬에 이르기까지 다양한 세련된 미각을 창출하고 있습니다.
루노토루 10 점포의 부티크를 프랑스에서 해외 4 개국 (독일 사우디 아라비아 쿠웨이트 · 카타르)에서 부티크를 전개하고 있습니다.
프랑스에서 별 셋 레스토랑 「프레 캬토란 "를 포함한 4 개의 레스토랑 아틀리에를 운영하고 있으며, 맛뿐만 아니라 부드러운 시간을 보내는 「루노토루"파리에서 강한 팬을 가진 브랜드 포지션을 확립하며 , 가스통 루노토루 씨는 1971 년에 그 기술 · 노하우의 계승을 목적으로 프랑스에서 첫 프로를위한 요리 학교 '에콜 루노토루 "를 설립하고 1 년 동안 세계 각국의 약 3,000 명의 인력을 교육하고 있습니다.
■ 연혁
1947 년 프랑스 노르망디에 첫 부티크를 개점
1957 년 가스통 루노토루 44 살 때 아내 콜릿과 함께 파리로 가게를 개업
1964 년 케이터링 리셉션 운영 사업을 시작
1968 년 파리 근교의 플레 지르에 과자 연구소를 설립
1971 년 요리 학교 '에콜 루노토루 "를 설립
1975 년 독일 베를린에 첫 해외 매장을 개업
1976 년 파리 정부로부터 '프레 캬토란 "관리 권한을 양도하고 레스토랑을 개업
1979 년 도쿄에 매장 1 호점 (세이부 백화점 이케부쿠로 점)을 개업
1987 년 1954 년에 발족 한 '콜베르위원회 * "에 가입
1995 년 파리 빅토르 유고에 주력이되는 가게를 개업
1998 년 프랑스 월드컵 프랑스 선수단의 공식 트레이닝 투르 담당
2001 년 칸에 새로운 컨셉의 매장 '카페 루노토루 "을 개업
2003 년 샹젤리제 요리 학교 시설을 갖춘 '르 빠뷔리욘 · 엘리제 루노토루 "을 개업
2010 년 프랑스 정부에 의해 장인의 기술이 최고라고 평가 된 기업에만 주어지는 「Living heritage company '수상
2011 년 소 덱소 (SODEXO) 그룹의 산하에
2013 년 파 르크 데 프랭스 (파리 16 구 축구 경기장 : 1900 년 파리 올림픽 개막식 회장)의 VIP 공식 트레이닝 투르 담당
2014 년 로얄 애 스콧의 트레이닝 투르 담당
2015 년 COP21 Paris의 트레이닝 투르 담당 (2017도 담당)
2016 년 소 덱소 (SODEXO) 50 주년
2017 년 루노토루 60 주년
2018 년 라이더 컵 (유럽과 미국의 대표 선수에 의한 골프 대항전)의 트레이닝 투르 담당
* 콜베르위원회 ‥ 프랑스의 문화 · 생활 미학을 세계에 계몽 할 목적으로 설립 크리스챤 디올 등 프랑스 75의 브랜드가 가맹
■ Guy Krenzer (기 클렌저) 씨 프랑스 알자스 지방 출신.
가스통 루노토루의 유지를 잇는 창작 이사. 트레 투르 (음식)을 배운 후, 별 대해서 레스토랑에 요리사로 일했다.
"후켓쯔"과 고급 트레이닝 투르 "셍 클레르"요리사를 맡아 2004 년부터 '루노토루'의 크리에이션 디렉터로 취임.
1988 년에 샤 큐 토리 트레이닝 투르 부문 1996 년 큐이지니에와 두 MOF를 획득. [소재를 고집 요리처럼 레시피를 생각하고 과자와 초콜릿을 만드는]라는 핵심 역량의 기, 미식가의 개념을 가진 루노토루으로 밖에 표현할 수없는 제과점이나 초콜릿을 만들어 내고 있습니다. 바리 스타 · 구이 사의 자격도 취득.
※ 표기 수치는 모두 2019 년 3 월 현재
