2018 년 10 월 1 일 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 10 층에 탄생 한 ‘FARO (파로)」(시세이도 팔러 운영)은 일본 각지의 풍부한 재료를 사용, 이탈리안 기반의 독창성 넘치는 새로운 음식 체험을 발신하고 있습니다 있습니다. 일본의 사찰 음식에도 통하는하면 셰프能田고타로의 런치 코스 중 하나는 비간 사양으로 준비. “몸 속에서 아름답게”에 착안하여 요리를 다한 다양한 요리로 구성된 코스는 높은 만족감을 제공합니다. 빛이 쏟아지는 기분 좋은 공간에서 마음에도 좋은 혁신적인 이탈리아을 체감합니다.
파로는 매일 일본 각지에서 들여 오는 무농약을 고집 한 약 150 종의 재료를 이용하여 제철의 맛을 제공합니다. 소재의 조합으로 이루어진 맛과 향기를 추구하고 있습니다.
- 비간 런치 코스 8,000 엔
매일 닿는 제철 식재료로 만들어내는 요리는 계절과 함께 내용이 달라질 수 있습니다.
~ 현대 확대 ~
마요네즈와 치즈 두유에서 만들고 제철 재료와 독창적 인 조합으로 이루어진 약 12 접시의 전채
– 클래식 한 시간 ~
향기와 맛에 집착 한 뇨키와 카네로니 등의 이탈리안 메뉴
– 혁신의 영감 ~
콩과 무 등 전국 각지의 엄선 된 재료와 발효에 주목 한 소스 등에 의한 메인 요리 비간 치즈
~ 향수 기억 ~
上 白 설탕을 사용하지 않고 쌀의 단맛을 최대한 살린 디저트와 무농약 과일, 허브 등을 사용한 참신한 디저트
- 점심 시간은 비간 코스와 함께 일본 각지의 기후와 풍토, 역사, 문화와 함께 지역 특유의 재료를 도입 한 독창적 인 레시피로 구성된 런치 코스 (10,000 엔)도 준비. 또한 와인 페어링 과정 (3 종 / 3,000 엔 ※ 기간 한정), 무알콜 페어링 과정, 와인 페어링 과정 (3 종 + 커피 또는 티 / 2,000 엔 ※ 기간 한정)도 소믈리에가 안내.
- 저녁 시간에는 전날까지 예약 제로 비간 디너 코스 (12,000 엔)도 준비.
지금 세계에서는 종교 식 · 건강 · 지속 가능성 등의 이유로 채식을 선택하는 사람이 증가. 비간을 추구하는 해외는 물론, 비간 않은 분들도 즐겨 주셨으면 코스입니다. (참고 : 방일 연구소에 따르면 2017 년 방일 외국인 중 전체의 약 5 %가 채식 비간이 인바운드 채식 비간 수요는 높아질 것으로 추산되고 있습니다. https://honichi.com / news / 2019 / 02 / 08 / hanedaairportxvegan / )
수석 요리사 :能田고타로 (에히메 현)
1999 년 渡伊. 2007 년까지 이탈리아의 유명한 상점에서 수업을 쌓은 후 현지에서 요리사로 활약했다. 2013 년 ‘노마'(코펜하겐) 등 최고의 북유럽 요리점에서의 연수를 거쳐 다시 이탈리아로. 자신이 공동 경영하는 로마의 “bistrot64″는 네오 비스트로 스타일로 인기를 지원한다. 2016 년 11 월 「미슐랭 가이드 이탈리아 2017 ‘에서 두 번째 별 하나를 획득. 이탈리아 요리 요리사로 두번의 평가를 얻기에 이르렀다 첫 일본인된다. 2017 년에는 ‘테이스트 더 월드 (아부 다비) “의 최종 경쟁에 로마 대표로 출전 해 우승. “놀이”는 분위기와 제철을 소중히하는 일본 문화, 이탈리아에서 길러 온 것을 도쿄 · 긴자에서 발휘하고 자신의 감성과 팀 전력에서 “고객이 즐길 레스토랑”을 창조해가는 것을 목표로하고있다.
요리사 파티 : 카토 봉자 (도쿄도)
디자인, 미술, 현대 예술과 물건 만들기에 흥미를 가져, 식품 분야에서 빵 · 과자의 길을 택 진행한다. 약 10 년간 ‘일 루오고 디 아이모 건 나디아」 「일 · 마루케지노 “”만다린 오리엔탈 밀라노 “(밀라노),’오스테 리아 프란체스카 디아나」(모데나) 등 이탈리아 나다 치인 미슐랭 별 획득 점에서 페이 스트림 요리사를 맡는다. “에노 테카 · 삔키오리”(피렌체) 초콜릿 부문을 경험. “놀이”는 여행으로 “특별한 체험으로 뇌리에 남는 레스토랑”을 목표로 일본의 자연과 일본의 약초를 존경 한 디저트를 제안. 자가 제 효모 등 원재료부터 고집 메뉴 개발에 힘 쓰고있다.
[FARO (파로)]
경영은 ‘아름다운 생활 문화의 창조 “를 기업 이념으로하고 미용 혁신을 목표 시세이도. 운영 시세이도 팔러가 담당합니다.
■ 주소 도쿄도 츄 오구 긴자 8-8-3 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 10 층 ■ 전화 번호 0120-862-150 / 03-3572-3911
* 전화 예약 접수 시간 11 : 00 ~ 22 : 00 (평일 만)
* 예약은 당월부터 2 개월 대상 월말까지 가능합니다.
■ 영업 시간 점심 12 : 00 ~ 13 : 30 (라스트 오더) 저녁 18 : 00 ~ 20 : 30 (라스트 오더)
■ 정기 휴일 월요일, 일요일, 공휴일, 하계 (8 월 중순), 연말 연시
■ 메뉴 런치 코스 (4 종 ~) 10,000 엔 비간 런치 코스 (4 종 ~) 8,000 엔 디너 코스 (10 종 ~) 20,000 엔 비간 디너 코스 (10 종 ~) 12,000 엔 ※ 전날까지의 예약제 ■ 공식 URL https://faro.shiseido.co.jp/?rt_pr=pl255
■ 드레스 코드 스마트 캐주얼 (아기 의자와 어린이 메뉴의 준비는 없습니다. 어린이의 이용에 대해서는 담당자에게 문의하십시오.)
* 가격은 세금 별도 서비스료 10 %가 가산됩니다. 사진은 이미지입니다.
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