주식회사 LOUANGE TOKYO이 봄에 새로 긴자에 오픈 한 「LOUANGE TOKYO Le Musée '에서 일류 요리사가 고집 뺀 소재로 만드는 아침 식사 플레이트의 제공을 6 월 15 일 (화)부터 시작합니다.
LOUANGE TOKYO 지금까지 스위트를 제공 할뿐만 아니라 방문한 고객에게 '시간'과 '공간'을 즐길 수 있도록 제조업을하고 왔습니다.
LOUANGE TOKYO Le Musée는 어른의 거리 긴자에 어울리는 차분한 공간에서 인기있는 예술적인 스위트와 더욱 진화를 거듭 한 새로운 라인업을 즐길 수 있습니다. 또한 이번 세계 각국에서 모은 엄선 소재를 아낌없이 사용하여 만드는 더없는 아침을 시작합니다.
하루 속에서 후유 한숨 것이 어려운 상황이 계속되지만 고급 공간에서 맛보는 더없는 아침을 자신에 대한 보상이나 소중한 사람과 함께 드셔 보시는 것은 어떻습니까. 행복의 휴식을 즐기실 수 있습니다.
LOUANGE TOKYO Le Musée 더없는 아침 소개
* WPTC 세계 대회 2 회 우승 경험이있는 일류 요리사 · 후지타 코지 씨가 창조 LOUANGE TOKYO Le Musée에 프랑스 요리의 유명한 상점에서 연구를 쌓은 야마시타 히로유키 씨가 참가. 스위트 계의 장인과 프랑스 요리 계의 장인이 만들어내는 선천 미식의 하모니. 지극 한 아침 식사 플레이트를 만끽하세요.
* WPTC (World Pastry Team Championship)는 2 년에 한 번 미국에서 개최되는 제과의 국제 콩쿠르.
<크로와상>
크로와상 원단은 희소 가치가 높은 프림 · 홀스타인 젖소의 우유로 만든 AOP 버터 "샤 · 뽀와투"을 사용. 한입 頬張れ하면 좋은 향기에 싸여있다.
옵션은 우유 카라멜과 매일 아침 신선한 지상 피스타치오 만드는 피스타치오 크림 2 종을 준비했습니다.
하나 하나 매일 정성스럽게 구워내는 크로와상은 테이크 아웃에서 갓 가정에서 드실 수 있습니다.
[테이크 아웃]
크로와상 ¥ 387 / 크로와상 우유 성급 카라멜 ¥ 540 / 크로 갓 피스타치오 크림 ¥ 918
※ 가격은 모두 세금 포함 가격입니다.
소결 시간 : 10 : 00 / 12:00 / 14:00 / 16:00
<반숙 파이>
"엄선 된 소재"에 대한 집념에 여념이없는 LOUANGE TOKYO이 만드는 색다른 반숙 파이.
재료 선택에 차분히 시간을 들여 엄선 된 최고급 재료를 준비했습니다. 파이 필링은 프랑스 산 송로 버섯과 포르 치니 버섯, IFFA에서 금상을 수상했다 覚王山 베이컨, 그리고 24 개월 숙성시킨 콘티 치즈를 사용합니다. 베이컨은 바삭 마무리 식감을 즐길 수 있도록 절묘한 점화 요리했습니다. 송로 버섯과 포르 치니 버섯의 향기로운 향기와 콘티 치즈의 짠맛과 맛, 그리고 覚王山 베이컨의 식감이 악센트가되어 고급스러운 깊은 맛의 파이로.
계란은 이세 신궁 납품 일품을 사용하고 계란을 무너 뜨리는 입안에서 녹는듯한 식감으로 바뀝니다. 바로 지금까지 없었던 새로운 감각의 파이입니다. 또한 타르트 렛은 고성 제분의 프리미엄 쌀가루를 사용합니다. 글루텐 무료로 만들어 내고 있습니다. 밀가루를 사용하지 않은 때문에 일반적 키쉬보다 건강한 완성되고, 건강 걱정 분들에게 추천 할 수있는 일품입니다.
옵션 : 송로 버섯 슬라이스 (1g) + ¥ 550 (세금 포함)
<이시카와 현 NOTO 높은 농원의 유기농 야채 샐러드>
샐러드에는 그랑 셰프 납품 NOTO 높은 농장에서 구입 한 신선한 유기농 야채를 사용. 노토 지마의 적토에서 자라는 야채는 미네랄이 풍부하고, 소재 자체의 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
높은 농장에서는 농약도 화학 비료도 거의 사용하지 않는 재배 방법을 취하고 있습니다. 노토 지마의 대지의 힘을 이용하여 자연 그대로 양육을 소중히하고 있기 때문에 강력한 야채의 맛을 느낄 수 있습니다.
<계절 야채와 성게의 콘 소메 젤리 제기>
사계절의 야채와 요리사의 심미안에서 엄선 된 해산물이 담긴 일품.
바카라 글래스 '나르시스'를 섬세하게 담아 고급 비일상을 연출하고 있습니다.
투명한 콩소메 젤리는 정중하게 아래 작업을 수행 젤리에 휩싸인 재료 본래의 매력을 끌어 내고 맛 전체를 균형있게 조여줍니다. 성게는 홋카이도의 카와무라 수산 자연산 고급 성게를 사용합니다. 녹는듯한 키스 비켜과 감미로운 맛이 특징입니다. 또한 캐비어는 N25 캐비어를 사용합니다. 이 캐비어는 3 개월 숙성을 건 무첨가 염분량을 한계까지 조정하고 있기 때문에 짙은이면서 코를 빠지는 맑은 향기를 즐길 수 있습니다. 표면에는 이삭 조기를 얹은. 이삭 조기의 신맛이 추가 됨으로써 먹어도 상쾌한 일품.
※ Musée Breakfat Premium 주문 제공.
<엄선한 오리지널 블렌드 커피 유기농 티 셀렉션>
오리지널 블렌드 커피 커피 재배를 시작하여 130 년 이상의 역사를 가진 과테말라 명원, 산 세바스티안 농장을 만드는 두 커피 콩 (부르봉 자연, 비쟈로보스)을 혼합했습니다.
부르봉 자연은 피노 누아 와인과 달콤한 진한 밀크 초콜릿을 연상시키는 맛이되고, 한편 비쟈로보스는 아몬드와 카라멜 같은 단맛과 고소함이 특징 인 커피입니다.
몇번이나 시행 착오를 거듭하면서 끝없는 탐구심과 맛에 집착해서 최적의 로스팅 정도와 혼합 비율을 이끌어 냈습니다.
이 두 종류의 커피 콩을 따로 볶은 후 혼합 "애프터 혼합"으로 혼합하여 종목끼리를 단순히 혼합하는 것만으로는 절대로 실현 될 수없는 뛰어나지 조화의 묘미를 실현했습니다.
오가닉 티 셀렉션 채식 인증 인증을받은 차를 총 9 종 (블랙 티 3 종, 녹차 3 종, 허브 티 3 종) 준비하고 있습니다. 내점시에 유기농 티 셀렉션을 프레젠테이션 상자에서 제안하므로 각 차의 향기를 경험해보십시오. 향기로운 유기농 티에서 그날의 기분이나 식사에 맞게 차를 선택. 좋아하는 홍차와 더없는 아침의 마리아 쥬를 즐기실 수 있습니다.
■ 아침 식사 플레이트 상세
[Musée Breakfast (4 종)】 ¥ 3,960 (세금 포함)
· 크로와상 옵션 : 밀크 카라멜 + ¥ 220 (세금 포함) 아침 켜 서 피스타치오 크림 + ¥ 550 (세금 포함)
· 반숙 키시 옵션 : 송로 버섯 슬라이스 (1g) + ¥ 550 (세금 포함)
이시카와 현 NOTO 높은 농원의 유기농 야채 샐러드 오리지널 블렌드 커피 or 유기농 티
(오가닉 티는 9 가지 중에서 선택하실 수 있습니다.)
[Musée Breakfat Premium (5 종)】 ¥ 7,480 (세금 포함)
· 크로와상 옵션 : 바닐라 우유 크림 + ¥ 220 (세금 포함) 아침 켜 서 피스타치오 크림 + ¥ 550 (세금 포함)
· 반숙 키시 옵션 : 송로 버섯 슬라이스 (1g) + ¥ 550 (세금 포함)
계절 야채와 성게의 콘 소메 젤리 제기 이시카와 현 NOTO 높은 농원의 유기농 야채 샐러드 오리지널 블렌드 커피 or 유기농 티
(오가닉 티는 9 가지 중에서 선택하실 수 있습니다.)
※ 트인 별도 서비스료 10 %를받습니다.
[LOUANGE TOKYO Le Musée 요리사의 경력】
■ GRAND CHEF 후지타 코지 (후지타 코지)
2006 년 쿠프 드 몽드 국내 예선 출전 (초콜릿 피에스 부문)
2007 년 WPTC 국내 예선 우승 (초콜릿 피에스 부문)
2008 년 WPTC 본선 진출 팀 종합 준우승 부문 우승 (초콜릿 피에스 담당)
2010 년 누벨 제과점 뒤 재팬 이사 취임
2012 년 내해 회 이사 취임
2012 년 WPTC 본선 진출 팀 종합 우승 (미각 담당)
■ MAISON de LOUANGE CHEF 야마시타 히로유키 (마시타 히로유키)
"긴자 레칸"만다린 오리엔탈 호텔 도쿄 '시그니처'등 국내 프랑스 요리의 명점에서 수행. 에릭 지보루토 씨에게 감동 도미, 지보루토 씨에게 사사하여 5 년 반 연찬을 쌓아 귀국. 레스토랑 「T3」의 주방장을 거쳐 "MAISON de LOUANGE"요리사로 취임.
[점포 소개]
점포 명 : LOUANGE TOKYO Le Musée
소재지 : 도쿄도 츄 오구 긴자 1-9-5
좌석 수 : 물건 판매 공간, 트인 공간 (8 석)
영업 시간 : 10 : 00 ~ 19 : 00 (LO18 : 00)
정기 휴일 : 부정 휴 (축일 때 부정 기적으로 휴업 할 수 있습니다.)
URL : http://www.louange-tokyo.com/
Instagram : @louangetokyo_lemusee (LOUANGE TOKYO Le Musée)
@louange_tokyo (LOUNAGE TOKYO)
※ 신종 코로나 바이러스 감염 확대 방지 대책으로서 영업 시간이 변경 될 수 있습니다. 최신의 영업 시간에 관해서는 공식 홈페이지를 확인하거나 전화로 문의하십시오.
※ 신종 코로나 바이러스 감염 확대 방지를 위해 직원들이 마스크를 착용하고 있습니다. 또한 가능한 비접촉식 점포를 목표로 주문 시스템도 고려하고 있습니다. 내점시에는 내점시는 분들도 안심하고 이용할 수 있도록 마스크 착용 · 체온계 · 손 소독의 협력을 부탁하고 있습니다. 양해 바랍니다.
About LOUANGE TOKYO
~ 사랑하는 사람에게 찬사의 마음을 담아 ~
LOUANGE TOKYO 현대 스위트 업계에 새로운 숨결을 불어 넣는 위해 다음의 독자성을 내세우고 있습니다. 그것은 "엄선 된 소재"의 조건이며, 더 예술이 패션 성을 높인 제품 개발이며, 모든 상품에 메시지를 불어 넣는 것. "LOUANGE"의 유래는 프랑스어로 찬사라는 뜻이지만, 폐점의 상품을 선물 받고 조금이라도 고객의 연출에 力添え 있다면하는 마음을 담아 LOUANGE ~ 칭찬 ~라고 명명했습니다. 우리는 단순히 고객에게 케이크라는 제품을 제공하는 것이 아니라 "시간" "공간"을 제공한다는 개념을 바탕으로 제조업을하고 있습니다. 그리고 고객에게 조금이라도 기꺼이받을 수 있도록 날마다 연구를 거듭해 왔습니다. 앞으로도 만족도가 높은 제품을 항상 창조해 나가는 것을 유념하고 싶다고 생각하고 있습니다.