픽업 점포：여행 가이드북 등에 게재된 가게입니다. (Lonely planet Tokyo City Guide, MOOK “wagamama”, DK Eyewitness Top 10 Travel Guides, 散歩地図Nippon)
스시
대표적인 일본요리. 조그맣게 쥔 초밥(샤리) 위에 신선한 어패류의 살이나 조갯살 등을 얹은 니기리즈시가 대표적. 그 밖에도 지라시즈시, 마키즈시 등의 종류가 있다. 작은 접시에 간장을 넣고 초밥의 각종 재료 부분에 약간 간장을 찍어 먹는다. 손을 사용하거나 젓가락을 사용해도 괜찮다. 스시를 만드는 사람을 스시 쇼쿠닌이라고 하며, 고급 점포에서는 가격이 표시되어 있지 않은 곳도 있다.
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튀김
어패류, 야채, 산채 등의 재료에 밀가루와 계란을 풀어 반죽한 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 대표적인 일본요리. 튀김국물이나 간장, 혹은 소금을 찍어 먹는다. 초밥과 같이 전문 기술자와 전문점이 있다. 또, 그릇에 담은 밥 위에 튀김을 얹은 것을 ‘덴돈(튀김덮밥)’이라고 한다.
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스키야키
얇게 썬 쇠고기, 파와 쑥갓, 표고버섯, 두부 등의 재료를 바닥이 얕은 쇠냄비에 담긴 매콤달콤한 국물(수프)에 넣어 익힌 일본요리. ‘우시나베’라고도 하며, 풀어놓은 계란에 찍어 먹는다. 지방에 따라 재료나 먹는 방법이 다르다.
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샤브샤브
일본의 전골요리 중 하나로 육수에 얇게 썬 고기를 넣어 재빨리 가열하여 익힌 야채 등과 함께 깨 소스 등을 찍어서 먹습니다. 주로 소고기를 사용하나 돼지고기를 사용하는 「부타샤브」나 닭고기를 사용하는 「토리샤브」, 어패류를 사용하는 것 등 종류가 다양합니다.
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소바·우동
소바는 곡물인 메밀의 열매를 원료로 한 가느다란 면의 일종이고, 우동은 밀가루를 원료로 한 굵직한 면의 일종. 미리 국물(수프)에 담가 주는 것과 직접 국물에 넣어 먹는 것이 있고, 따뜻하게 먹는 것과 차갑게 먹는 것이 있다.
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라면
일본의 대표적인 대중음식(소울 푸드). 국물(수프)에 담근 데친 중화면을 후루룩거리며 먹는다. 주로 간장 맛, 된장 맛, 짠 맛, 돼지뼈 맛의 4 종류가 있다.
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소고기덮밥(牛丼)
일본의 대표적인 대중음식. 그릇에 담은 밥 위에 양파와 함께 매콤달콤하게 삶은 소갈비살 등의 재료를 얹은 요리. ‘요시노야’나 ‘마쓰야’ 등의 체인점에서 먹을 수 있다.