积极使用被认为没有商业价值的“一流B级产品”，即使再好吃，也只是因为它们损坏或变形了。可以品尝水果的新型咖啡厅餐厅在银座开业
“Cafe Dining Botarico”将于 4 月 1 日星期六在银座开业！
Misho Hikarimaru Co., Ltd.，主要在东京 23 区经营“Petit Veil”都市水果和蔬菜商店，是一家咖啡厅和咖啡厅，您可以在这里使用大量新鲜美味的蔬菜和水果来享用健康和令人满意的菜肴餐饮风格的餐厅“cafe dining botarico”将于 2023 年 4 月 1 日星期六在东京银座开业（允许携带宠物）。
这位出生于意大利的厨师创作的菜肴简单而大胆，从开胃菜到主菜和甜点，都充分利用了食材。充分使用从果蔬店采购的新鲜蔬菜和水果，让食材的鲜味、甘甜、多汁在口中蔓延开来。此外，店内装潢以古董为主，陈列着50盆观叶植物。这是一个您可以在温暖的植物和树木氛围中享用各种新鲜蔬菜和水果的空间。
宠物可以进入商店。
・积极在烹饪中使用“一流B级产品”，从果蔬店的角度应对食物流失！
世界上存在被判定为没有产品价值而未流通到市场的蔬菜、水果，即使有轻微破损或轻微变形，也被列为B级产品。无论味道和内容多么好，即使质量一流，也不会因为它有划痕或变形而被送上我们的餐桌。一流的产品”。在cafe dining botarico，我们从水果和蔬菜店的角度出发，想出了一个想法，我们可以用积极的方法来解决这个困境。
・让您感受到意大利厨师创造的“蔬菜和水果”存在感的调味料
食物由出生于意大利的厨师烹制，以使用橄榄油和其他食材的地中海美食为基础，以健康的调味料烹制而成。加入酱油和芥末的巧思随处可见，我们讲究蔬菜和水果，让您感受到主角的作用。除了将当天最美味的新鲜蔬菜水果端上餐桌，我们还准备了充足的蔬菜水果来搭配咖喱和意大利面酱！菜单反映了水果和蔬菜店特有的季节变化，我们提供让您从午餐到晚餐都能享受食材魅力的菜肴。
・在精心挑选的古董家具和50株观叶盆栽中享受植物疗愈时光
在地道的古董家具环绕的别致沉稳的空间内，摆放着50株盆栽观叶植物，您可以在充满植物气息的氛围中放松身心。对于观叶植物，请注意时尚的花盆和花盆盖。所有者本人直接从创作者那里购买和销售。同样，餐具的摆放方式也与店内环境融为一体，所以如果您找到喜欢的东西，就可以购买。对餐具的使用和时尚的绿色内饰感兴趣的顾客可以把它带回家，从一天开始享受它，这也是一个有趣的实验。请享受由了解蔬菜和水果的真正味道的水果和蔬菜商店精心挑选的菜肴和空间。
[商店概况]
咖啡厅餐饮 botarico
允许携带宠物的新型咖啡厅餐厅，您可以在这里享用新鲜蔬菜和水果，以经营水果和蔬菜店。我们的意大利出生的厨师提供经过精心调味的菜肴，让您充分享受蔬菜和水果的魅力。店内装潢古色古香，摆放着50盆观叶植物，表现出植物治愈空间（可购买观叶植物、盘子等）。此外，我们正在积极开展粮食损失对策，即使是一流的产品，在包装过程中也会掉落谷物，直到现在都被当作垃圾处理。我们将有效利用已经过时的蔬菜和水果。由于价格低廉，未向公众分发。 “我要让人们吃到更多更好吃的蔬菜和水果！”通过这家店，我想让人们对优质蔬菜和水果有更熟悉的感觉。
- ・店铺名称：cafe dining botarico
・地址：中央区银座1-9-12西山工业东银座大楼5F（东京地铁有乐町线银座一丁目站11号出口步行3分钟）
・营业时间：周一至周四、周日、节假日前一天：11:30-22:00（食物最后点餐时间 21:00；饮料最后点餐时间 21:30）
周五、周六和节假日：上午 11:30 至晚上 11:00（食物最后点餐时间为晚上 10:00；饮料最后点餐时间为晚上 10:30），全年开放 座位数：41 * 允许携带宠物 电话号码：03-6228-6064
・网址：https: //botaricocafe.owst.jp/
・Instagram @botarico_ginza
◇cafe dining botarico 食物流失对策◇
・即使味道相差无几且品质良好，也会积极使用因划痕和形状不佳等原因而退化的蔬菜和水果作为食材。
・为了减少食材（不能食用的菜肴）的处理，我们要求希望将食物带回家的顾客（但是，卫生是自己的责任）。
・cafe dining botarico将有效利用“一流B级产品”而不丢弃它们。
・ 菜单概览 * 所有价格均含税。
[午餐菜单]
・午餐拼盘（共3种）※平日、周六、周日同食・绿咖喱配五颜六色的蔬菜・含饮料：1,200日元（含税）
・迷你甜点（提拉米苏、磅蛋糕等迷你尺寸）加收300日元
*午餐菜单包括主菜、配菜和沙拉盘。它每周更改一次。
主菜：鸡肉，猪肉，牛肉，鱼肉 配菜：薯条，红薯枫糖棒等 沙拉：土豆沙拉，腌制沙拉等 *限时价格含饮料至4/7。 4/8以后不含酒水1380日元。
[单点菜单] *17:00后提供菜单
<开胃菜>
“水果西红柿和水果番茄” 1,380 日元 – 1,780 日元 刚刚在生长过程中相互摩擦的西红柿，或者形状略微变形的西红柿，可以煮沸并切开，营造出非常甜美的味道。也很浓郁。 Caprese 配草莓和马苏里拉奶酪是厨师最喜欢的菜肴之一。
“水果番茄和水果番茄”
四月的水果，请从草莓、奇异果、凤梨、清见橙、湘南黄金中任选其一。 （草莓：1,780日元/奇异果：1,380日元/菠萝：1,480日元/清见橙：1,580日元/湘南黄金：1,580日元）
“烤五颜六色的蔬菜（一盘10种蔬菜）” 2,200日元 这道菜是用当季最新鲜的蔬菜烤制而成的，绝对美味。开店后的四月是豆子变得美味的时候。加入蚕豆、青豆、芸豆、豌豆和其他时令竹笋，打造出一道让您感受到春天气息的菜肴。搭配简单的盐、胡椒和特级初榨橄榄油调味即可享用。 *蔬菜随季节变化。
《烤七彩蔬菜（一盘10种蔬菜）》
・虾和牛油果 680 日元 ・草莓和香醋百里香 980 日元 ・两种半干番茄和布拉塔奶酪 1,180 日元
<主要>
“草饲沙朗塔利亚塔”1,980日元 放牧牛肉和草饲牛肉脂肪较少，口感清爽。切成薄片的肉配香醋酱、芥末和戈贡佐拉奶油酱，增添了浓郁的风味。一道健康丰盛的菜肴，您可以与蔬菜一起享用。
“草毡沙朗 Tagliata”
・烤猪肉～日本酱～1,600日元・鸡大腿骨香草鸡1,600日元・羊排～红酒酱～2,280日元
<意大利面>
・五颜六色的蔬菜peperoncino *蔬菜随季节变化。 1,380日元・肉酱面1,880日元・当日意面（油、奶油、番茄酱）1,380～1,680日元・佩斯卡托雷1,480日元・柠檬奶油1,680日元
<甜点> *甜点水果随季节变化。
意大利出生的厨师最喜欢的是提拉米苏。 Botarico的提拉米苏根据季节不同会有不同的水果。春天是浆果美味的时候。这家餐厅的特色之一是菜单是由选择提拉米苏浆果和浆果酱，水果和蔬菜优先决定的。顶部的饼干屑增加了节奏感。
意大利出生的厨师推荐的甜点“提拉米苏”
・提拉米苏～浆果酱～850日元・可丽饼～香蕉焦糖～800日元・磅蛋糕～柑橘和伯爵茶～800日元・雪糕（冻糕）～草莓雪糕/百香果巧克力雪糕～1,280日元
<饮料>
・蜂蜜酒（蜂蜜酒/3种蜂蜜酒各25ml）1,200日元蜂蜜酒是用酵母发酵蜂蜜和葡萄酒制成的酒精饮料。热爱蜜蜂的澳大利亚养蜂人埃里克先生在日本经营养蜂业务，从饲养产蜜的蜜蜂开始，他就讲究手工制作。酒精含量在12度左右。比较各种饮料很有趣。原味型用白葡萄酒和右边的蜂蜜发酵而成。中间是微点头型结合红酒。左边是带有焦糖味的甜型。
特色蜂蜜酒“蜂蜜酒”
・咖啡（热/冰）600日元・拿铁咖啡（热/冰）700日元・伯爵茶（热/冰）500日元・大吉岭（热/冰）500日元・100%橙汁500日元・100%苹果汁500圈
<酒精>
・生啤酒 700 日元 ・无酒精啤酒 600 日元 ・玻璃酒（白、红、桃红）680 日元 ・自制时令水果桑格利亚汽酒（红、白）/ 玻璃杯 780 日元 ・醒酒器 2,180 日元季节。
・鸡尾酒（杜松子酒、莫斯科骡子、螺丝起子、龙舌兰日出、朗姆可乐、莫吉托、乌龙high、柠檬酸、茉莉high等700日元～
・初步媒体品尝活动报告
开幕前，前几天为媒体举行了品酒会。活动当天，众多媒体人出席并享用了用新鲜蔬菜和水果烹制的菜肴。我们能够展示“cafe dining botarico”的特色，包括菜单特色和室内设计。
🔳因为想让你更了解蔬果的真正美味
首先，Petit Verre 的首席执行官兼 cafe dining botarico 的老板久保田说：“我经营一家蔬菜水果店已经 10 年了。即使是一种水果，我也只对它的名字感兴趣，不管它是甜的还是酸的。” .我想让人们更多地了解这种水果的真正味道。我想让人们认为我在这里吃的蔬菜和水果很好吃，而且我不关心任何水果和蔬菜店，我想知道什么好吃!他谈到了他对蔬菜和水果的热情。
🔳形状不规则但上桌味道一流
接下来，野村主厨说：“在我们的餐厅，我们正在考虑能够带出蔬菜和水果原本味道的调味料和菜单。为了最大限度地发挥蔬菜和水果本身的吸引力，我们使用简单的食材，如盐、胡椒和橄榄油。当然，我们也提供猪肉和牛肉等肉类菜肴，以及使用海鲜和特殊酱汁的菜肴。同时考虑食物损失。即使形状不规则，味道也非常新鲜。蔬菜和水果.这些经过精美的改造和供应。因为我们希望您能吃到季节性的东西，所以我们的菜单每个季节都会一点一点地变化。
🔳零售商视角下的农业体验
开场白后，店主久保田说：“其实作为农民，我自己种蔬菜和水果，去年收获了大约5吨。但是，我想从零售商的角度看农业。当我尝试种庄稼，才体会到农民的辛苦。在盛夏，在大棚里等等。即使是我们辛辛苦苦种出来的蔬菜水果，也会因为收成的不同而变得大小参差不齐。就一天。这就是为什么他说他愿意认真对待食物损失并与志同道合的同事合作。
🔳在率先减少食物损耗的记者问答环节，了解到店内会出现所谓的“一流B级产品”，但还有什么想法呢？你有没有努力减少食物损失？针对蔬菜水果在果蔬店店面放了一整天的问题，只看新鲜度不是最好的，但有些食材是可以充分利用的，还可以用来做酱料和炖菜，不少记者对此表示同情，认为这是一种有效的利用方式，可以改善口感，减少食物损失。
之后开始品尝时间，每人品尝5道菜式。品尝菜单如下。
- 开胃菜：草莓卡普雷塞烤蔬菜主菜：牛里脊tagliata甜点：提拉米苏饮料：蜂蜜酒
🔳 无添加 100% 葡萄汁，由澳洲受欢迎的葡萄种植者的流葡萄制成。不投放市场就会被浪费掉。这是（下图）收购因天灾损失掉粒的葡萄，加工成果汁，商品化。我们与进口和销售水果的 Global Fruit Co., Ltd. 合作，在我们的商店销售它们。这也将作为减少食物损失的一部分进行开发。喝一口，就会被100%无添加的天然和浓郁的甜味所震撼。
🔳餐厅的店面是果蔬店吗？ ！
试吃时间过后，记者又问：“很好吃，但是今天的蔬菜可以在Petit Vert（果蔬店）买吗？”久保田对此回应说，“我在考虑把切好的水果放在餐厅里，但对于蔬菜……如果能买到煮熟后很好吃的蔬菜就好了。我会试试的！” ，还有一个意想不到的发展，餐厅的蔬菜销售可能会实现，这是一个令人兴奋的品尝派对，与参与者有一种团结感。此外，店内允许携带宠物入内，本报记者也有部分带着宠物前来。狗狗坐在店里准备的宠物座椅上，静静地注视着会议的进展，让我们所有人都得到了治愈。
- 咖啡馆餐饮 botarico 老板和厨师简介
cafe dining botarico 老板 Tadashi Kubota
久保田忠
cafe dining botarico代表(petit veil代表)
1976年出生。出生于北海道西郡音部町。
高中毕业后移居东京。不到两个月就从就职的纺织业的路线销售退休，开始以大学入学考试为目标。经过两年的浪人生活，他考上了大学。毕业后，他经历过各种工作，在服装店打工时，被在果蔬店工作的熟人看中，进入了果蔬店行业。 2017年独立。在东京板桥开设水果蔬菜店“Petit Verre”。本着“无论如何，新鲜又好吃的最好！”的信念。
<店主的话>
这是我们第一次开咖啡馆业务。原本是一名蔬菜水果商，通过推出这家咖啡馆业务，我最想传达的是，我希望人们在日常生活中对蔬菜和水果感到更熟悉，吃得越来越多。至于产品，只要好吃、新鲜，我觉得就可以了。回想起来，我记得我出生在北海道南部，在一个只有大海、高山和田野的农村。如果你回头看，你可能不知不觉地接触到了最简单的东西最新鲜的食材。站在一个果蔬店的角度，我想通过美味的菜肴，把食材的魅力传达给大家。
主厨野村隆太
Ryuta Nomura，咖啡馆餐厅 botarico 主厨
1999年出生。群马县前桥市出身。
在学生时代，他对篮球充满热情。高中时，他在班主任的建议下决定成为一名厨师。被任何人都可以毫不矫揉造作地享受的意大利美食的魅力所吸引，他试图制作一种菜单，让您可以在咖啡馆餐厅botarico充分享受蔬菜和水果的味道。
<厨师的话>
在cafe dining botarico，特别推荐“Caprese”。主题是使用大量时令蔬菜和水果并进行调味，以便您可以强烈感受到食材本身的味道。以我喜欢和擅长的意大利料理为基础，我也用肉和鱼做菜单，但不是以肉和鱼为主要原料，而是肉和鱼的存在使蔬菜和水果变得美味。我们将提供菜肴你可以享受这样的方式，你可以享受它！
[关于小面纱]
在东京（板桥、本乡三丁目、筑地）拥有3家店铺的都市型果蔬店。除了优质的新鲜蔬菜和水果外，我们还提供让您享受健康新鲜食材的产品，例如“主厨的正宗沙拉”和大量使用胡萝卜、橙子和葡萄柚的“浓缩冷榨果汁”。办公室工作人员在午餐时间重复。
[Misho Komaru Co., Ltd.] 来自新闻稿
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