名古屋著名的鳗鱼饭店丸屋总店将于4月23日（星期二）在东京开设第二家店“丸屋总店银座Glace”。

外脆内软。烤得恰到好处，秘制酱汁的甜度恰到好处，可以衬托出鳗鱼的味道。

经营起源于爱知县名古屋市的鳗鱼饭的丸屋总店株式会社将于 2024 年 4 月 23 日星期二在银座 Glace 开设“丸屋总店银座 Glace”。

丸屋总店在东京六本木开设丸屋总店东京中城店已经五年了，来自日本各地和世界各地的人们聚集在一起，希望将名古屋的当地美食“Hitsumabushi”制作成在全世界都受欢迎的菜肴。世界。。鳗鱼的“酥脆烤制”，将秘制的“秘制酱汁”发挥出来，将酱汁和鳗鱼的潜力发挥到极致的“山形县产的津屋姬”，非常出色。收到了，著名美食网站将其评为“六本木：我们甚至在热门鳗鱼预订排名中排名第一。著名的鳗鱼饭店 Maruya Honten 将在距东京银座站步行 1 分钟的“Ginza Glace”开设新店。

<关于丸屋总店银座Glace>

银座是成熟成年人聚集的街道，拥有以老字号歌舞伎座为代表的现代建筑与传统建筑相融合的街道景观。如今，它也是深受外国游客欢迎的城市。丸屋总店所在的Ginza Glace距离地铁银座站步行1分钟，交通便利，您可以在奢华的空间中，在平静而高品质的空间中享用鳗鱼。可以在厨房周围的吧台座位上观看鳗鱼的烤制过程。今后，我们将继续提供丸屋总店银座 Glasse 独有的现场表演和特别款待，请您在这个特殊的空间中享受最优质的产品。

<丸屋总店东京中城店山田店长的感言>

感谢您的支持，我们决定开设新的 Maruya Main Store Ginza Glacé。我非常感谢有这个机会，因为这一切都归功于所有来参观我们的人的支持。今后我们将继续努力，为您提供最好的鳗鱼菜肴。

为了纪念开业，我们为Maruya Honten Ginza Glace准备了特别菜单。请借此机会品尝经过精心制作的“丸屋本店鳗鱼”。

<丸屋总店银座Glacé的特色与特产>

由于银座是东京老字号名店歌舞伎座等现代与传统建筑融为一体的街区，在成熟的成年人聚集的地方，我们不仅提供菜单，还注重室内装饰。创造空间。通过提供充足的座位和豪华的空间，您可以在高品质的空间中享用鳗鱼饭等鳗鱼料理。我们对餐具和固定装置很讲究，包括由天然木材制成的定制桌椅，营造出非凡的感觉。另外，作为丸屋总店银座Glasse特有的菜单，还准备了可以带回家吃三吃的筷子套装。可以搭配全国各地的清酒一起享用。

[银座Glace店店铺信息]

●店铺名称：丸屋总店银座Glace
https://www.maruya-honten.com/shop/tokyo-ginzaglasse/

●地点：东京都中央区银座3-2-16 银座Glace 7楼（地铁银座站C8出口步行1分钟、JR有乐町站中央口步行2分钟）
●座位数：50席●电话号码：03-5579-9908
●营业时间：
・午餐 11:00-15:00（最后点餐/14:30）
・晚餐 17:00-22:00（最后点餐/21:00）
*营业时间可能有所不同。
详情请咨询店家。

[菜单（部分）*全部含税]
●鳗鱼饭鳗鱼饭（丸）：5,180日元、鳗鱼饭（上）：6,500日元、鳗鱼饭（特制）：8,800日元、鳗鱼饭（金箔）：9,450日元 ●鳗鱼饭（3片）：4,250日元、福（4片）： 5,580日元、寿（6个）：8,450日元 ●套餐/荣御膳：5,500日元 ※仅限午餐，数量有限。）御膳（带筷子）：14,500日元 ※鳗鱼饭、鲜卷、2种生鱼片、迷你沙拉、汤、泡菜、甜点、长烧御膳：5,750日元、白烧御膳：5,750日元 ●特色菜、烤肝：1,150日元盐～烤肝：1,150日元 / 鳗鱼肝酱：1,680日元

【丸屋总店的特色与承诺】

店主兼主厨 Sasaki 于 2005 年创立，曾在爱知县的一家日本餐厅接受多年培训。我们希望让鳗鱼这一日本传统饮食文化为更多人所熟悉，因此我们提供以鳗鱼饭为中心的鳗鱼菜肴，同时特别注重味道和食材，并且价格可以让您轻松享用鳗鱼。在爱知县有5家店铺，主要在名古屋，在东京则有东京中城和银座店铺。提供以东京店特有的鳗鱼饭为特色的鳗鱼怀石料理，为了让您享受高品质的氛围，我们对室内设计和空间营造也很讲究。

■我们对鳗鱼的承诺我们与鳗鱼养殖户保持充分沟通，精心挑选符合季节的最好、最肥的鳗鱼，并将其以活体状态直接送到我们的工厂。我们使用专门的鳗鱼馆场来消除泥腥味，我们熟练的鳗鱼厨师每天早上都会将新鲜的鳗鱼一一亲手挑选。鳗鱼加工完成后，立即存放在专用冰箱中，并用冷藏车运送，以保持新鲜度。

■对烧烤和味道的特别关注我们研究了如何在保持鳗鱼肉质的同时使鳗鱼酥脆。我们每月举办一次“烧会议”，经理和面包师聚集在一起，继续研究烧。酱汁的味道甜辣适中，让您不会厌倦照烧。酱汁以自 1843 年开始生产的传统酱油为基础，用烤鳗鱼和鳗鱼骨混合制成。与酱油等的完美平衡。我们一边添加更多，一边经常检查糖含量、粘度等。鳗鱼饭的高汤使用北海道海带和我们原创的刨花混合物。

■使用100%山形县产的津姬白米。我特意把米饭煮得更硬一点，这样它就可以和寿司酱很好地混合。

■注重器具所有的ohitsu（ohitsu）都是定做的。它由榉木和七叶树制成，并采用北陆地区的传统技术山中漆完成。