以“未来的厨师”为主题，由顾客和厨师共同打造的居酒屋
大东企业株式会社（以下简称“本公司”）主要在银座地区经营“北大路私人怀石料理”等餐厅，将于9月2日（周二）在东京都中央区银座开设一家新型居酒屋“TOMO BANYA”。这家居酒屋将拉近厨师与顾客的距离，并以“未来的厨师”为主题。
介绍页面在这里： https://www.daitohkigyo.com/tomobanya-open/
■在约70年来以多种业态培育出餐饮文化的银座地区，新提案
本公司成立于1927年，秉承“用厨师的技艺传递日本饮食文化，为当地居民和社会带来欢乐”的企业使命。在近百年的历史中，我们在银座地区经营餐厅约70年，通过寿司、日式料理、烤肉等多种业态，培育了当地的餐饮文化。银座地区定位为核心区域，拥有“小室怀石北大路”和“银座寿司番屋界”等12家餐厅。“TOMO BANYA”即将入驻的大楼不仅是我们品牌“番屋”的首家门店所在地，更增强了三个品牌在同一大楼运营的协同效应。
■ 推广更平易近人、更令人愉悦的厨师形象，并向年轻一代提供日本的饮食文化和工匠技术
“TOMO BANYA”的主题是“未来的厨师”。本公司至今已培养了众多厨师，并持续传承日本料理的传统。着眼于下一代，我们将“TOMO BANYA”打造成一个让经验丰富的厨师们能够以自由思维迎接新挑战，并与顾客一起欣赏他们制作美食的场所。虽然厨师这个职业备受尊重，但一些年轻一代和海外顾客却觉得它“令人畏惧”且“刻板”。我们致力于通过关注“厨师如何与顾客互动”以及“他们如何自由发挥创意”，展现出更亲切、更愉悦的厨师形象，从而将日本料理文化和工匠技艺介绍给新一代。
菜品以日式料理为主，融合西式和中式元素，展现出更加自由奔放的“创意板前居酒屋料理”。此外，开业后，菜单将根据顾客调查结果进行调整，拉近顾客与厨师的距离，营造一种与厨师共同打造餐厅的亲切感。此外，我们希望通过打造板前的新形象，解决餐饮业“厨师短缺”的问题。
■ 主要提供omakase套餐，开放式厨房柜台充满活力
TOMO BANYA 主要提供主厨精选套餐。未来，我们还将结合顾客的反馈，打造 TOMO BANYA 独有的用餐体验。餐厅的一大特色是，顾客可以在开放式厨房柜台现场体验厨师的刀工技艺，亲眼见证食材的烹制过程。我们将营造一个让顾客可以与厨师轻松交谈、学习食材和烹饪知识的环境。厨师将亲自检查食材的产地，并将新鲜的海鲜直接送到顾客手中。饮品包括日本酒、葡萄酒、烧酒，以及精酿啤酒和精酿杜松子酒。
[产品信息]
我们的厨师精选菜品示例
9,000日元（含税）
【前菜】新鲜海胆饭、蒸毛豆、隔夜无花果奶酪
焖五名章鱼、云仙火腿排
【无需酱油的生鱼片】炭烤黑喉鲈鱼、黄尾鱼、比目鱼
[烤制食品] 烤星鳗和梅子、烤羊肉乔巴
[意面] 腌番茄
[油炸食品] 虾春卷
【餐食】北海道帝王蟹砂锅饭（味噌汤和泡菜）
[甜点]佐佐木自制布丁
*照片仅供参考。
*菜单可能会根据食材供应情况而有所变化。
[店铺信息]
店铺名称: TOMO BANYA
地址：东京都中央区银座1-5-10银座First Five大厦B1
交通方式：东京Metro银座站A13出口步行3分钟、JR有乐町站京桥口步行5分钟、东京Metro银座一丁目站6号出口步行1分钟营业时间：17:00～22:30（餐点最后点餐时间21:00、饮品最后点餐时间21:30）
休息日：周六、周日、节假日。店铺面积：60坪（约200平方米）。座位数：50个（2间包间12个、吧台10个、桌椅28个）。
网址： https://www.tomo-banya.jp/
[关于大东企业株式会社]
该公司成立于1927年（昭和2年），主要在银座地区经营“北大路私人怀石料理”和“东山私人和食”等餐厅，在日本拥有26家餐厅，在泰国曼谷拥有1家海外餐厅，并计划在未来（2025年8月29日）在海外开设更多餐厅。
我们的企业使命是“通过传播日本饮食文化的厨师技艺，为当地居民和社会带来欢乐”，在为当地顾客提供美味佳肴和欢乐的同时，向世界传播日本饮食文化的魅力。2022年秋季，我们将开设“板前开放学校”，让任何人都可以边工作边学习，无论工作经验和年龄。我们的目标是培养能够在海外蓬勃发展的全球人才。我们重视厨师的技艺，提升日本饮食文化的魅力，并将其传承给下一代。
【公司简介】
公司名称：大东企业株式会社 总公司所在地：东京都千代田区梶町1-5-6 成立时间：1927年5月 代表人：总裁兼首席执行官北尾卓也 业务范围：餐厅管理、餐厅规划和运营、房地产租赁业务
网址： https://www.daitohkigyo.com/
[大东企业株式会社]新闻稿
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