创办了黑毛和牛一头买烧肉“醍醐”和超熟成黑毛和牛铁板烧“宫地”的株式会社DAIGO INTERNATIONAL抱着从世界瞩目的东京·银座为出发点向全世界宣传日本食文化的目的，于11月25日在东京·银座开张了东京第一家熟成神户牛铁板烧餐厅『THE MIYACHI』。
『THE MIYACHI』在公司“为了附加价值努力”理念的基础上，也考虑到受2020年东京奥运会的影响预测会增加的外国人游客，以及日益增多的追求健康的顾客，店里提供的套餐使用的牛肉全部是设置在店内的熟成库中完成的干燥熟成肉。希望能为顾客提供闻名世界的神户牛的全方位铁板烧服务，向世界传递日本新的食文化。
■被熟成的神户牛的香味是不一样的！
◆为什么要把神户牛熟成呢・・・
＊ 所谓的熟成肉，一般指的是用牛肉自身的酵素把牛肉的蛋白质分解，通过这个熟成的过程减少肉中的水分含量，从而使肉变得更柔软。瘦肉部分越多的肉越适合用来熟成。
＊ 熟成肉分为干燥熟成（Dry Aging）和真空包装内熟成（Wet Aging）两种类型。虽然更费精力和钱，但是考虑到外国人一直以来都比较习惯瘦肉、以及为了满足最近瘦肉比较受欢迎的时代要求，我们公司是把肉进行干燥熟成了。精肉的口感和脂肪的香味巧妙地融合在一起，简直有一种坚果的香味。
■瘦肉熟成肉热潮的背景
瘦肉熟成肉热潮揭起的其中一个原因，是现代追求健康的人越来越多了。瘦肉中的脂肪量少、含有帮助燃烧脂肪的左旋肉碱和铁元素，并且也含有大量有助于血红蛋白合成的B12，从而被认为有助于减肥。同时也有一个说法是瘦肉中含有可以降低胆固醇的油酸。
※【神户牛的定义】
“神户牛”是从兵库县北部的但马地区到淡路岛为止这个范围内土生土长的“兵库县产但马牛”中严格筛选出来的牛。通过了严格规定的筛选的牛被叫做“神户肉”或者“神户Beef”，一般品质的就被认为是“神户牛”。最近，被美国媒体评选为“世界最高级的9种食物”之一的但马牛（神户牛）已经是成为世界闻名的品牌了。在海外，已经到了一说起和牛就会想到神户牛的程度了。
◆ 为顾客提供闻名世界的“神户牛”铁板烧全方位服务的新型餐厅
『THE MIYACHI』餐厅提供的套餐使用的牛肉全部是设置在店内的熟成库中完成的干燥熟成肉。提供的蔬菜沙拉、烤蔬菜等也都是用的当季无农药蔬菜。
另外，为了便于外国人游客以及特别的日子利用，铁板和柜台之间设置了帘子用于避免烟飘到顾客席这边。同时也准备了防止头发和衣服沾上料理味的最新设备。
【熟成神户牛铁板烧套餐】
■午餐套餐・・・・8,000日元（共8品）
■晚餐套餐・・ 30,000日元（共15品）
（※上面的金额包括了税金·服务费）
◆晚餐套餐(一部分)
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【店铺详细】
◆店铺名：熟成神户牛铁板烧『THE MIYACHI』
◆地 址:东京都中央区银座8-3-1GINZA TOKIDEN 8楼
◆电 话：03-6264-5699
◆营业时间：周一～周五 11：30～14：00、18：00～21：00
周六、周日、节假日 11：30～15：00、18：00～21：00
（※都是入店时间）
◆定休日：年末年初
◆店 铺：吧台座13个座位・个室1（6个座位）
◆预想单价：40,000日元/人
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【运营公司概要】
◆公司名 ：株式会社DAIGO INTERNATIONAL
◆代表者 ：代表取缔役 尹 伸文
◆本社所在地 ： 东京都港区芝浦3-14-5 YM大厦5楼
◆ＵＲＬ ：http://www.daigo-ginza.com