〜与“长期建立的干鱼”和“新鲜的年轻厨师的干鱼”搭起来〜
一家致力于食品问题解决方案的初创公司，专注于厨师，营销人员和科学家，“dotfish，Inc。”和“Atarashii Himono团队”，由已建立的142年历史悠久的干货店Fishden于2019年5月19日星期三举行。从5月28日（星期二）起，日本桥三越总店将在Food Collection开设第一家店。本周食品系列的主题是“食物流通”。因此，我们将定义“精炼”传统的日本干燥食品文化并将其作为“再循环”委托给下一代，我们将在销售部门表达一个享受干燥食品场景的建议。
本次展览的概念是“弦乐的体验”。从传统的干鱼和经过调味的新旧串吃的西式调味料开始，我们提供干鱼配方分配和atarashii饭团的现场演示。另外，在同一层，与bricolage面包以及公司（6-15-1，六本木Hills Keyakizaka Terrace 1F，Roppongi，Minato-ku，Tokyo）合作销售干鱼面包“Saba chorizo sand”。
“Atarashii himono团队”，风险投资公司和一家历史悠久的干货店形成一个标签，并与新的提议斗鱼
日本传统食品“干鱼”。自江户时代起就一直在餐桌旁。它可以储存并具有很高的营养价值。此外，鲜味成分也通过干燥UP。在很长一段时间里，它成为了用餐不可或缺的项目。然而，在现代时期，“干涸”进展，10％的消费在10年内下降（来自2017年内政和通信家庭调查）。一家拥有5名或更少员工的小型干货制造商下降了33％。日本的干燥食品文化，特别是“干鱼制造商，经过精心的手工制作”，现在处于紧张状态。因此，一家风险投资公司和一家历史悠久的干货店组成了一个团队，以提出一种享受干鱼的新方式，这更符合现代生活方式。
アAtarashii Himono官方网站： https ：//himono.design/
■Atarashii Himono制作故事
■Atarashii Himono食谱视频
从商店享用干鱼的新方法
内容01.新旧钢包
西式干鱼“Atlasashihimono”
手工制作的干鱼
每个干鱼手由已建立的142岁干鱼店精心制作。精心制作的鱼，品质优良，经过精心清洗，精心清洗，浸泡在传统的调味液中，精心烘干的“传统干鱼”和特制的盐，糖，草药等酸溶液。此外，我们出售“Atarashii Himono”，用选定的草药和香料调味作为一套比较。 Atarasishi Himono的主任是厨师Koji Tamura，他因“Goemiyo”而获得年轻厨师奖。您可以享受已有技术的合作和年轻厨师的技能。
<销售产品介绍（含税）>
| 新旧串吃集 | 鱼做的传统干鱼 | Atarasishi Himono |
| 新老鲭鱼4种类型：2,401日元 | 马鲭鱼隔夜干三：1,188日元 | Saba香肠648日元 |
| 新老马鲭鱼三件套：1，404日元 | 干马鲭鱼3张：1,188日元 | Saba black Shichimi：648日元 |
| 三片鲭鱼味干：1，501日元 | 阿吉草药：648日元 | |
| 隔夜干燥三片鲭鱼：¥1,501 | Ginko Haras Choriso：594日元 | |
| 白叶草：486日元 | ||
| 金眉草：2，916日元 |
日本桥三越总店食品收集分店概况：
2019/5/22（周三）-5/28（星期二）10：00-19：30 @ Nihonbashi三越总店主楼B1F Food Collection
内容介绍02.10或更多干鱼食谱 <br />约有300万份食谱已经提交给CookPad 。然而，“干鱼”食谱只有902种食谱。顺便说一句，在“煎饼”中发表了11,367篇文章。 ※2019年5月6日2020现在，或许，干鱼在“烘烤和吃米饭”和“不被拍照”的有限形象中扎根。然而，厨师也有一种观点认为“干鱼将取代培根”，而烹饪材料的潜力也应该很高。因此，我们将在商店分发推断干鱼形象的“干鱼食谱”。
■分发配方的示例
– Atala Shii的食谱
– 传统的干鱼配方
内容03. Atarasishi hiigashi饭团的示范销售 <br />我们将使用Atarasashihimono东西展示和销售像有味炸弹一样的饭团。在商店里，您可以烤鱼，并用厨师的特殊食谱制作饭团。请享用作为一道菜，充分利用干鱼的味道。
※照片是图像。它可能与当天的报价内容不同。
Atarasishi Himono饭团3种类型
马鲭鱼草本＆大蒜黄油米饭球
马鲭鱼草本＆大蒜肉菜饭样式米饭球
Ginko Harasscho Riso煎蛋米饭饭团
内容04.与bricolage面包和公司合作，干鱼面包“Saba chorizo sand”
Keyakizaka的Bricolage是三家不同类型的商店的合作：Nishiyama的餐厅“Revelvesons”，大阪的Kita Shinchi面包店“Le Schcre Coeur”和Tomigaya的咖啡店“Fuglen Tokyo”这是一家面包店。通过Bricolage织机Fuminobu厨师的手，Atara Shii Himono被改造成美味的三明治。
※照片是图像。它可能与当天的报价内容不同。
Atarashii Himono的承诺 – 将传统和创新与干燥的干鱼atalassy标准相结合 –
1.谨慎“准备”以保持传统
在干鱼的制作中醒目，洗涤，酸洗，整理，干燥。我不会在每个过程中拉出任何手。该制造商是一家历史悠久的干货店鱼类传统，成立于1890年。关于Atalashii的美味是传统技术的结果，这些技术代代相传。
2.不使用鱼烤架。所以“不脏”
大西洋红鱼是一种西式干鱼，不使用烤鱼。烹饪只是煎锅和烤箱！因此，清理和处理它很容易。从厨房生活中解放清理鱼烧烤的麻烦。
3.在短时间内重现专业主菜
您可以惊人地再现专业风格的菜肴。各种热闹的食谱都可以在15分钟内烹制。建议忙碌的人，因为表的主要特征将立即完成。
プロ专业食谱： https ： //himono.design/#recipe
Atarasishi Himono监督厨师简介
田村光司（Tamura Koji）
库克/ .science Inc.董事他在法国南部的Menton“Mirazur（米其林三星级）”和巴黎“餐厅ES（米其林1号）”学习了一年后返回日本。自2017年以来成为“TIRPSE”厨师。在法国旅游指南“Goemiyo”中获得了年轻厨师的期待奖，该指南制作了米其林指南和双人。 2017年9月参与成立.science Inc.制作了心爱的花店EDIBLE GARDEN并开发了冰淇淋FRAGLACE来品尝香气。同年，该公司推出了“L'aromatisane”，这是一种原创的混合芳香疗法，以“农场，母猪，爱”为主题。您制作的食物的核心是“香味”，我们将使用“香味”发送产品，不仅在餐厅，而且在各个方向。
关于点科学
dot science是一群致力于解决食品问题的专家，以厨师，营销人员和科学家为中心。通过“食物视觉”，我们将尝试解决问题，同时提出理想的“食物”的愿景。 “远见”的意思是“看待变化世界的未来”。在不断变化的社会环境中，各种各样的事物正在寻找我们“食物”的未来。我们希望探索这样一个未来，那些制作好东西的制作人可以在100年后继续创业，同时以适合时代的形式改变它。该公司的名称“科学”是一个科学知识体。这意味着每个行业中散布着各个专业人士。花店EDIBLE GARDEN将于2017年10月食用。 2018年1月，我们发布了“嗅觉香气”冰淇淋品牌“FRAGLACE”。
■EDIBLE GARDEN： https ：//ediblegarden.flowers/
■FRAGLACE： https ：//fraglace.jp
■OMOCHI https://theomochi.com/
■THE ROSE https://therose.ediblegarden.flowers/
公司概况公司名称：dot science Co.，Ltd。资本：1,000，000日元地址：银座104-0061东京都中央区银座3丁目11号电话号码：03-4540-4271
代表董事：Atsushi Ozawa主页： https ：//foodvisioning.science/