银座格拉斯丽酒店将于2019年7月1日星期一在Bon Salute（3F）餐厅举行题为“ Tofu Meister制作的豆腐早餐”的自助早餐 。 （直到8月31日）
这次，我参观了银座格拉斯丽酒店，享用了美味的自助早餐，所以我想报告一下情况。
■这次采访了自助早餐，采访了银座格拉斯丽酒店的总厨师长加藤仁先生和豆腐名家山口春乃。
Hotel Gracery银座大厨加藤人志（左）和豆腐名师山口春野（右）
问：是什么启发您制作了这种TO-FU de早餐餐？
山口豆腐大师
我认为豆腐具有“白色和纯食品”的形象，但是我将纯豆腐制成了奶油或添加了一些安排，
该项目源于Tofu Meister的想法，他想制作出令人惊讶且时尚的豆腐菜肴，使顾客对“这是豆腐吗？''感到满意
问：制作豆腐菜单有困难吗？
银座格拉斯丽酒店厨师加藤先生
我们提供约12种豆腐菜肴，但硬的是豆腐的水分。含水量高时，根据豆腐的不同，质地会发生变化，那么哪个最好？花了很长时间选择。
另外，您想使用多少大豆香味？我也注意保持良好的平衡。
问：如果您想从豆腐先生山口先生那里得到一个信息，您想在此TO-FU早餐中传达您的信息，请告诉我吗？
目前，许多豆腐店都被压碎了。
作为豆腐师，我的想法是“我想支持豆腐店，以使豆腐店尽可能不减少 。”
通过这样的机会，如果您对豆腐感兴趣并重申豆腐的魅力， “豆腐真好吃！”我认为。
还有一个小孩子会喜欢的菜单，所以希望您在家做饭时可以参考它。
■介绍编辑部推荐的一些TO-FU de早餐菜单
◎整理好豆腐后，再涂在面包上。
有两种类型：冲绳岛豆腐，白芝麻鹰嘴豆泥，豆腐，奶油干酪和核桃酱。
我要和面包一起吃。
左边是冲绳县海岛豆腐和白芝麻鹰嘴豆泥，右边是豆腐，奶油芝士和核桃酱。
*冲绳县豆腐和白芝麻鹰嘴豆泥在嘴里，白芝麻和小茴香的味道在嘴里稍微散开。
感觉不像豆腐，配面包也很好。
它具有清爽的口感，非常适合早晨。
・豆腐，奶油芝士，核桃蘸酱是从加藤厨师的灵感中诞生的菜单，专注于豆腐的良好相容性。
寡糖和葡萄干的甜味以及核桃的质地都很有趣。
面包也很不错。
◎整理出适合沙拉酱的豆腐料理。
是豆腐巴格纳马尾。
将奶油豆腐加到an鱼，大蒜和橄榄油中，使之圆润。
大量的番茄，生菜和洋葱沙拉。
您可以享受豆腐的蓬松质感，以及大蒜和cho鱼的适度平衡。
即使是不喜欢蔬菜的孩子也会爱上这种味道。
◎三种豆腐菜肴，包括猪肉和炸gado gado色拉，煮的高野豆腐和冬瓜，虾，牛油果和羽衣甘蓝豆腐口味的豆腐。
服务在盘子上。
前面是炖的高野豆腐和冬瓜，右边是猪肉和油炸的加多加多沙拉，左边是虾，鳄梨和羽衣甘蓝的咸橙味。
*煮的高野豆腐和冬瓜您可以享受高野豆腐的质地。
冬瓜也会在你的嘴里融化。
*蒸猪肉和gado gado色拉沙拉原本是夏天以日式布置的印尼美食菜单。
白芝麻的味道，油炸的质地和豆芽的酥脆的质地令人愉悦。
・虾，牛油果和羽衣甘蓝豆蔻橙味的牛肝菌是一种法国色拉，使用世界上最小的面食蒸粗麦粉制成。
在此菜单中，使用豆渣粉代替蒸粗麦粉。
我也对用橘子做豆腐的想法感到惊讶。
我吃的时候，桔子，虾和豆渣缠绕在我的嘴里，
最后，您可以享受橙子的清新回味。
◎豆浆咖啡果冻
吃完后我吃了豆浆咖啡果冻作为甜点。
这里使用的咖啡是使用Bonsalute餐厅的滴漏咖啡制成的。
豆浆和鲜奶油的醇厚，焦糖与咖啡果冻的深层苦味以正确的方式缠绕在一起。
而且质地也很牢固。
推荐给喜欢糖果和喜欢咖啡的人。
摘要
你觉得呢？
Hotel Gracery的自助早餐TO-FU de早餐，您可以享受其他酒店所没有的美味佳肴和丰富的感觉。
除了这次介绍的菜单外，还有许多美味的豆腐菜肴，所以请来我们这里尝试许多豆腐菜肴。
吃的那一刻你会惊讶的。
顺便说一句，这顿自助早餐不仅适用于住宿的客人，而且也适用于普通大众。
看来，我们的某些客户可以在马拉松比赛中停下来享受自助早餐。
[Hotel Gracery银座自助早餐TO-FU de早餐]
| 期间：2019年7月1日星期一-2019年8月31日星期六 |
| ■时间：7：00〜10:00（直到周末和节假日10:30为止） |
| ■费用：成人2,160日元/儿童（6-12岁）1,080日元/儿童（3-5岁）540日元*含所有税 |
| ■菜单示例 |
| ・宽面条与豆腐和细碎的伊佐鹿 |
| ・豆腐千卡冲绳风格 |
| ・岛上豆腐，丝瓜和猪肉的冲绳味mis |
| ・猪肉和炸gado gado沙拉 |
| ・冲绳海葡萄的豆腐和凯普莱斯 |
| ・萝卜干，豆和青木瓜的越南沙拉 |
| ・豆腐的巴格纳马尾 |
| ・冲绳岛豆腐和白芝麻鹰嘴豆泥 |
| ・豆浆咖啡果冻 |
| ・其他 |
| *内容可能会根据情况和购买天数而改变。 *除了上述内容外，我们还有许多常规菜肴。 |
| 主页： https ： //gracery.com/ginza/ |
[豆腐大师，山口春乃]
活跃于各种领域的Tofu Meister，例如活动和媒体露面，杂志和书籍的监督以及为公司提供食谱。
“豆腐博览会” Dreamiia俱乐部“食谱大赛大奖赛”，“豆腐与大豆食品博览会东京大豆批发合作社展台”的运营监督，豆腐迈斯特奖获奖。
这本书《 山口易春乃！美味！美丽的豆腐食谱 》。
目前担任Bonsalute员工。
山口春乃的Instagram： https : //www.instagram.com/explore/tags/%E5%B1%B1%E5%8F%A3%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%81%AE/ ？hl = ja
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