名古屋著名的鰻魚飯店丸屋總店將於4月23日（星期二）在東京開設第二家店「丸屋總店銀座Glace」。

外脆內軟。烤得恰到好處，秘密醬汁的甜度恰到好處，可以襯托出鰻魚的味道。

經營起源於愛知縣名古屋市的鰻魚飯的丸屋總店株式會社將於 2024 年 4 月 23 日星期二在銀座 Glace 開設「丸屋總店銀座 Glace」。

丸屋本店在東京六本木開設「丸屋本店東京中城店」已有五年了，來自日本各地和世界各地的人們聚集在一起，希望將名古屋的鄉土美食「鰻魚飯」做成一道菜餚。各地都很流行。鰻魚的“酥脆烤製”，將秘製的“秘製醬汁”發揮出來，將醬汁和鰻魚的潛力發揮到極致的“山形縣產的津屋姬”，非常出色。將其評為“六本木：我們甚至在最受歡迎的鰻魚預訂排名中排名第一。著名的鰻魚飯店丸屋總店將在距離東京銀座站步行 1 分鐘的「Ginza Glace」開設新店。

<關於丸屋總店銀座Glace>

銀座是成熟成年人聚集的街道，擁有以老字號歌舞伎座為代表的現代建築與傳統建築融合的街道景觀。如今，它也是一個深受外國遊客歡迎的城市。丸屋總店所在的Ginza Glace距離地鐵銀座站步行1分鐘，交通便利，您可以在奢華的空間中，在平靜而高品質的空間中享用鰻魚。可以在廚房周圍的吧台座位上觀看鰻魚的烤製過程。今後，我們將繼續為您提供只有在丸屋總店銀座 Glasse 才能享受到的現場表演和特別款待，請您在這個特殊的空間中享受最優質的產品。

<丸屋總店東京中城店山田店長的感言>

感謝您的支持，我們決定開設新的 Maruya Main Store Ginza Glacé。我非常感謝有這個機會，因為這一切都歸功於所有來參觀我們的人的支持。今後我們將繼續努力，為您提供最好的鰻魚菜餚。

為了紀念開業，我們為Maruya Honten Ginza Glace準備了特別菜單。請藉此機會品嚐經過精心製作的「丸屋本店鰻魚」。

<丸屋總店銀座Glacé的特色與特產>

由於銀座是東京老字號名店歌舞伎座等現代與傳統建築融為一體的街區，在成熟的成年人聚集的地方，我們不僅提供菜單，還注重室內裝飾。透過提供充足的座位和豪華的空間，您可以在高品質的空間中享用鰻魚飯等鰻魚料理。我們對餐具和固定裝置很講究，包括由天然木材製成的訂製桌椅，營造出非凡的感覺。另外，作為丸屋總店銀座Glasse特有的菜單，也準備了可以帶回家吃三吃的筷子套裝。可以搭配全國各地的清酒一起享用。

[銀座Glace店店資訊]

●商店名稱：丸屋總店銀座Glace
https://www.maruya-honten.com/shop/tokyo-ginzaglasse/

●地點：東京都中央區銀座3-2-16 銀座Glace 7樓（地鐵銀座站C8出口步行1分鐘、JR有樂町站中央口步行2分鐘）
●座位數：50席●電話號碼：03-5579-9908
●營業時間：
・午餐 11:00-15:00（最後點餐/14:30）
・晚餐 17:00-22:00（最後點餐/21:00）
*營業時間可能有所不同。
詳情請洽店。

[菜單（部分）*全部含稅]
●鰻魚飯（丸）：5,180日元、鰻魚飯（上）：6,500日元、鰻魚飯（特製）：8,800日元、鰻魚飯（金箔）：9,450日元●鰻魚飯（3片）：4,250日元、福（4片）：5,580日圓日圓※僅限午餐，數量有限※迷你三吃壽司、新鮮捲、生魚片2種、迷你沙拉、湯、泡菜、甜點、一護一繪（原創）御膳（附筷子）：14,500日圓※拌飯、鮮捲、生魚片2種、迷你沙拉、湯、泡菜、甜點、長燒禦膳：5,750日圓、白燒禦膳：5,750日圓●特色菜、烤肝：1,150日圓鹽烤肝：1,150日圓 / 鰻魚肝醬：1,680日元

【丸屋總店的特色與承諾】

店主兼主廚 Sasaki 於 2005 年創立，曾在愛知縣的日本餐廳接受多年培訓。我們希望讓鰻魚這個日本傳統飲食文化為更多人所熟悉，因此我們提供以鰻魚飯為中心的鰻魚菜餚，同時特別注重味道和食材，並且價格可以讓您輕鬆享用鰻魚。在愛知縣有5家店鋪，主要在名古屋，在東京則有東京中城和銀座店。提供以東京店特有的鰻魚飯為特色的鰻魚懷石料理，為了讓您享受高品質的氛圍，我們對室內設計和空間營造也很講究。

■我們對鰻魚的承諾我們與鰻魚養殖戶保持充分溝通，精心挑選符合季節的最好、最肥的鰻魚，並將其以活體狀態直接送到我們的工廠。我們使用專門的鰻魚館場來消除泥腥味，我們熟練的鰻魚廚師每天早上都會將新鮮的鰻魚一一親手挑選。鰻魚加工完成後，立即存放在專用冰箱中，並用冷藏車運送，以保持新鮮度。

■對燒烤和味道的特別關注我們研究瞭如何在保持鰻魚肉質的同時使鰻魚酥脆。我們每月舉辦一次“燒會議”，經理和麵包師聚集在一起，繼續研究燒。醬汁的味道甜辣適中，讓您不會厭倦照燒。我們一邊添加更多，一邊經常檢查糖含量、黏度等。鰻魚飯的高湯使用北海道海帶和我們原創的刨花混合物。

■使用100%山形縣產的津姬白米。我特意把米飯煮得更硬一點，這樣它就可以和壽司醬很好地混合。

■注重器具所有的ohitsu（ohitsu）都是訂做的。它由櫸木和七葉樹製成，並採用北陸地區的傳統技術山中漆完成。