quinto/τρεῖς 背後的公司在銀座開設了一家全新的、前所未有的「京都烤肉」餐廳。
■銀座京都烤肉室町settimo
創新料理餐廳quinto / trace背後的公司Sfida Fabbrica將在銀座開設一家新餐廳，供應前所未見的「京都烤肉」。
在燈光柔和、木質溫暖的優雅空間裡，我們的廚師將精心烹製稀有的紫澤牛肉，這種牛肉每年僅有 80 頭，烹飪至完美。
品嚐九種京都家宴料理，逃離銀座的喧囂，享受悠閒的用餐時光。
銀座京都烤肉室町Settimo櫃檯
我們每年直接從京都著名的銀閣寺大西採購 80 頭傳奇的村澤牛肉。
供應商是銀閣寺大西，歷史悠久的肉鋪，總店位於京都。
和牛是由眼光獨到的廚師按照嚴格的標準挑選出來的，多年來一直受到京都最著名和米其林星級餐廳的信賴。
其中，每年只有大約 80 頭「村澤牛肉」在市場上銷售。
・養殖戶飼養的牛隻數量極少。・運輸標準嚴格，因此只有少數牛能獲得認證。・大部分牛優先批發給京都的知名餐廳。正因如此，餐廳能夠供應這種牛肉實屬罕見，堪稱「奇蹟」。
在銀閣寺大西的合作下，我們的餐廳將成為少數幾家能夠以烤肉形式供應這種「神話牛肉」的餐廳之一。
[銀閣大西 網址： https://www.onishi-g.com/original.php ]
■ 紫澤牛肉被稱為「幽靈牛肉」的原因及其風味特點
櫃檯工作人員（或私人工作人員）會精心烹調您的食物，直到最後一道菜完成。
紫澤牛肉因其柔嫩的口感和精緻的風味，長期以來一直受到和牛鑑賞家的高度讚譽。
• 細膩的油花使其入口即化。 • 瘦肉鮮美濃鬱，散發出和牛獨有的持久香氣。 • 脂肪甜而不膩，讓人回味無窮。 “和牛的魅力在於其鮮美的滋味，而非厚重的脂肪。”
我們的廚師精心烹調紫澤牛肉，確保牛肉烹調至完美的厚度，並保持最佳狀態。
“聲音、香氣和技藝都呈現在您眼前。這是烤肉待客之道的極致體現。”
您可以在吧台享受現場氛圍。
在木製櫃檯前，一位廚師正用刀小心翼翼地處理肉類。
之後，每一塊肉都會在櫃檯上烤製，並在最佳時機送到您的盤子裡。
烹飪過程、香氣撲鼻、肉汁流動——這是一個可以讓你用五種感官體驗烤肉的開放式廚房。
“我們還提供完全私密的房間，供您與親人共度時光。”
除了吧台，我們也提供豪華私人包廂。
無論您是招待客戶、慶祝週年紀念日還是享用特別晚餐，您都可以放鬆身心，享受美好時光，而不會受到任何人的打擾。
（即使是私人房間，我們的工作人員也會為您烤肉。）
我們有適合小型團體的私人房間，也有可容納 4 至 6 人的房間。
■【開幕紀念課程可選】 ※點擊此處進行預約
為慶祝開業，我們推出限量套餐，讓您充分體驗村澤牛肉的魅力。
這是目前僅限的特別套餐，您可以享用京都風味的配菜、稀有的紫澤牛肉以及由技藝精湛的廚師烹製的肉類。
京都的優雅和傳奇的紫澤牛肉晚餐——雅——
⚫︎Onseki：京都高湯×和牛特製湯⚫︎Obanzai 9個場景（免費續杯）
⚫︎新鮮切片厚切牛舌 ⚫︎來自長野的傳奇紫澤牛 – 兩種瘦肉部位：栗肉/一坊 – 內臟：裙邊牛排 ⚫︎米飯：鍋煮一口大小的米飯 ⚫︎柑橘醬：鵯味拌飯 ⚫︎ ⚫︎配菜：迷你冷麵、迷你拌飯或迷你熱麵 ⚫︎甜點：quinto獨家秘製起司蛋糕
*菜單可能會根據季節和食材供應情況而有所變化。
店鋪資訊 店名：銀座京都烤肉室町 settimo
地址：東京都中央區銀座7-10-8 大吾太陽大樓202
電話號碼：03-6228-5974
營業時間：11:30 – 14:00
16:00 – 23:00
休息日：不定期假日
HP： https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13314313/
店家名稱： τρεῖς (Trace)
參觀方式：需預約 最近車站：廣尾站（地址不對外公開，僅限會員知曉）
電話號碼：未公開（僅會員可查看）
https://www.treis-tokyo.com/
店家名稱：quinto
地址：東京都目黑區東山1-31-6
電話號碼：03-6303-0559
營業時間：17:00-22:00
休息日：不定期假日
HP： https://www.treis-tokyo.com/quinto
公司資訊 ■ Sfida Fabbrica株式會社
東京都中央區日本橋柿子町 2-14-4 103-0014
電話：03-3527-2239
網址： https://www.sfida-fabbrica.com/
[Sfida Fabbrica Co., Ltd.]新聞稿
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