這家餐廳以資生堂創始人福原慶信1864年從館山啟程前往江戶的年份命名，透過其菜餚和氛圍，詮釋了「旅行的起源」精神。餐廳提供個人化的用餐體驗，為「人生」之旅增添色彩。
福原株式會社在東京銀座7丁目開設了一家名為「1864.（市八六四）」的現代法國餐廳。
入口設計宛如銀座的隱密瑰寶。
1864年，資生堂創始人福原慶信從安波國立山來到江戶（今東京）學習西藥學。之後，他在銀座創立了資生堂，這是日本第一家私人經營的西式藥局。這家公司後來發展成為我們今天所見的化妝品公司。
在公司誕生地銀座，福原雄一（福原雄信的曾孫）開設了一家新的現代法式餐廳，並將其命名為“1864”，意為“旅行的起源”。
主廚是山下泉，他曾在米其林三星餐廳「L'Osier」擔任主廚多年。
我們提供以日本週邊海域新鮮海鮮為特色的套餐，包括房總半島鮑魚和龍蝦，搭配時令蔬菜，所有食材均採用法式烹飪技法精心烹製。每道菜都旨在喚起“旅行場景”，透過香氣、溫度和色彩，為五感帶來難忘的體驗。
這家位於銀座的隱藏式寶藏餐廳共有 14 個座位，其中包括 8 個吧台座位，您可以近距離觀看廚師工作，以及一個最多可容納 6 人的私人包廂。
在私密舒適的環境中，享用以高級餐廳風格精心烹製的高品質菜餚，以及能夠進一步提升菜餚創意魅力的葡萄酒。
我們還提供“1864.TEA COLLECTION No.64”，這是一款專為搭配海鮮菜餚而設計的原始混合茶。
開放式廚房和吧台座位
私人房間
「1864.」旨在透過融合傳統與創新的獨特用餐體驗，讓每位顧客的「人生故事」得以展開。
■店鋪概況/店名：1864.（市八六四）
・地點：東京都中央區銀座 7-8-10 福原銀座 B1
• 營業時間：17:30 – 22:30（最後點餐時間 20:00）
• 週日及週一公休 • 座位：8 個吧台座位 / 6 個包廂座位 • 網址： https://ginza1864.com/
・預約專用電話：050-1725-8077
・預約網址： https://www.tablecheck.com/ja/1864-ginza/reserve/message
外觀及食物攝影：加藤淳平
店內攝影：Nakasa & Partners
[摘自福原株式會社新聞稿]
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