銀座格拉斯麗酒店將於2019年7月1日星期一在Bon Salute（3F）餐廳舉行題為“ Tofu Meister製作的豆腐早餐”的自助早餐 。 （直到8月31日）
這次，我參觀了銀座格拉斯麗酒店，享用了美味的自助早餐，所以我想報告一下情況。
■這次採訪了自助早餐，採訪了銀座格拉斯麗酒店的總廚，加藤仁和山豆腐名師山口春乃。
Hotel Gracery銀座大廚加藤人誌（左）和豆腐名師山口春野（右）
問：是什麼啟發您製作了這種TO-FU de早餐餐？
山口豆腐大師
我認為豆腐具有“白色和純食品”的形象，但是我將純豆腐製成了奶油或添加了一些安排，
該項目源於Tofu Meister的想法，旨在創造出令人驚訝和時尚的豆腐菜餚，顧客很樂意問：“這是豆腐嗎？''
問：製作豆腐菜單有困難嗎？
銀座格拉斯麗酒店廚師加藤先生
我們提供約12種豆腐菜餚，但硬的是豆腐的水分。含水量高時，根據豆腐的不同，質地會發生變化，那麼哪個最好？花了很長時間選擇。
另外，您想使用多少大豆香味？我也注意保持良好的平衡。
問：如果您想從豆腐先生山口先生那裡得到一條信息，您想在此TO-FU早餐中傳達您的信息，請告訴我嗎？
目前，許多豆腐店都被壓碎了。
作為豆腐師，我的想法是“我想支持豆腐店，以使豆腐店盡可能不減少 。”
通過這樣的機會，如果您對豆腐感興趣並重申豆腐的魅力， “豆腐真好吃！”我認為。
還有一個小孩子會喜歡的菜單，所以希望您在家做飯時可以參考它。
■介紹編輯部推薦的一些TO-FU de早餐菜單
◎整理好豆腐後，再塗在麵包上。
有兩種類型：沖繩島豆腐，白芝麻鷹嘴豆泥，豆腐，奶油乾酪和核桃醬。
我要和麵包一起吃。
左邊是沖繩縣海島豆腐和白芝麻鷹嘴豆泥，右邊是豆腐，奶油芝士和核桃醬。
*沖繩縣豆腐和白芝麻鷹嘴豆泥在嘴裡，白芝麻和小茴香的味道在嘴裡稍微散開。
感覺不像豆腐，配麵包也很好。
它具有清爽的口感，非常適合早晨。
・豆腐，奶油芝士，核桃蘸醬是從加藤廚師的靈感中誕生的菜單，專注於豆腐的良好相容性。
寡糖和葡萄乾的甜味以及核桃的質地都很有趣。
麵包也很不錯。
◎整理出適合沙拉醬的豆腐料理。
是豆腐巴格納馬尾。
將奶油豆腐加到an魚，大蒜和橄欖油中，使之圓潤。
大量的番茄，生菜和洋蔥沙拉。
您可以享受豆腐的蓬鬆質感，以及大蒜和cho魚的適度平衡。
即使是不喜歡蔬菜的孩子也會愛上這種味道。
◎三種豆腐菜餚，包括豬肉和炸gado gado色拉，煮的高野豆腐和冬瓜，蝦，牛油果和羽衣甘藍豆腐口味的豆腐。
服務在盤子上。
前面是燉的高野豆腐和冬瓜，右邊是豬肉和油炸的加多加多沙拉，左邊是蝦，鱷梨和羽衣甘藍的鹹橙味。
*煮的高野豆腐和冬瓜您可以享受高野豆腐的質地。
冬瓜也會在你的嘴裡融化。
*蒸豬肉和gado gado色拉沙拉原本是夏天以日式佈置的印尼美食菜單。
白芝麻的味道，油炸的質地和豆芽的酥脆的質地令人愉悅。
・蝦，牛油果和羽衣甘藍荳蔻橙味的牛肝菌是一種法國色拉，使用世界上最小的麵食蒸粗麥粉製成。
在此菜單中，使用豆渣粉代替蒸粗麥粉。
我也對用橘子做豆腐的想法感到驚訝。
我吃的時候，桔子，蝦和豆渣纏繞在我的嘴裡，
最後，您可以享受橙子的清新回味。
◎豆漿咖啡果凍
吃完後我吃了豆漿咖啡果凍作為甜點。
這裡使用的咖啡是使用Bonsalute餐廳的滴漏咖啡製成的。
豆漿和鮮奶油的醇厚，焦糖與咖啡果凍的深層苦味以正確的方式纏繞在一起。
而且質地也很牢固。
推薦給喜歡糖果和喜歡咖啡的人。
摘要
你覺得呢？
Hotel Gracery的自助早餐TO-FU de早餐，您可以享受其他酒店所沒有的美味佳餚和豐富的感覺。
除了這次介紹的菜單外，還有許多美味的豆腐菜餚，所以請來我們這裡嘗試許多豆腐菜餚。
吃的那一刻你會驚訝的。
順便說一句，這頓自助早餐不僅適用於住宿的客人，而且也適用於普通大眾。
看來，我們的某些客戶可以在馬拉鬆比賽中停下來享受自助早餐。
[Hotel Gracery銀座自助早餐TO-FU de早餐]
| 期間：2019年7月1日星期一-2019年8月31日星期六 |
| ■時間：7：00〜10:00（直到週末和節假日10:30為止） |
| ■費用：成人2,160日元/兒童（6-12歲）1,080日元/兒童（3-5歲）540日元*含所有稅 |
| ■菜單示例 |
| ・寬麵條與豆腐和細碎的伊佐鹿 |
| ・豆腐千卡沖繩風格 |
| ・島上豆腐，絲瓜和豬肉的沖繩味mis |
| ・豬肉和炸gado gado沙拉 |
| ・沖繩海葡萄的豆腐和凱普萊斯 |
| ・蘿蔔幹，豆和青木瓜的越南沙拉 |
| ・豆腐的巴格納馬尾 |
| ・沖繩島豆腐和白芝麻鷹嘴豆泥 |
| ・豆漿咖啡果凍 |
| ・其他 |
| *內容可能會根據情況和購買天數而改變。 *除了上述內容外，我們還有許多常規菜餚。 |
| 主頁： https ： //gracery.com/ginza/ |
[豆腐大師，山口春乃]
活躍於各種領域的Tofu Meister，例如活動和媒體露面，雜誌和書籍的監督以及為公司提供食譜。
“豆腐博覽會” Dreamiia俱樂部“食譜大賽大獎賽”，“豆腐與大豆食品博覽會東京大豆批發合作社展台”的運營監督，豆腐邁斯特獎獲獎。
這本書《 山口易春乃！美味！美麗的豆腐食譜 》。
目前擔任Bonsalute員工。
山口春乃的Instagram： https : //www.instagram.com/explore/tags/%E5%B1%B1%E5%8F%A3%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%81%AE/ ？hl = ja
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