積極使用被認為沒有商業價值的“一流B級產品”，即使再好吃，也只是因為它們損壞或變形了。可以品嚐水果的新型咖啡廳餐廳在銀座開業
“Cafe Dining Botarico”將於 4 月 1 日星期六在銀座開業！
Misho Hikarimaru Co., Ltd.，主要在東京 23 區經營“Petit Veil”都市水果和蔬菜商店，是一家咖啡廳和咖啡廳，您可以在這裡使用大量新鮮美味的蔬菜和水果來享用健康和令人滿意的菜餚餐飲風格的餐廳“cafe dining botarico”將於 2023 年 4 月 1 日星期六在東京銀座開業（允許攜帶寵物）。
這位出生於意大利的廚師創作的菜餚簡單而大膽，從開胃菜到主菜和甜點，都充分利用了食材。充分使用從果蔬店採購的新鮮蔬菜和水果，讓食材的鮮味、甘甜、多汁在口中蔓延開來。此外，店內裝潢以古董為主，陳列著50盆觀葉植物。這是一個您可以在溫暖的植物和樹木氛圍中享用各種新鮮蔬菜和水果的空間。
寵物可以進入商店。
・積極在烹飪中使用“一流B級產品”，從果蔬店的角度應對食物流失！
世界上存在被判定為沒有產品價值而未流通到市場的蔬菜、水果，即使有輕微破損或輕微變形，也被列為B級產品。無論味道和內容多麼好，即使質量一流，也不會因為它有划痕或變形而被送上我們的餐桌。一流的產品”。在cafe dining botarico，我們從水果和蔬菜店的角度出發，想出了一個想法，我們可以用積極的方法來解決這個困境。
・讓您感受到意大利廚師創造的“蔬菜和水果”存在感的調味料
食物由出生於意大利的廚師烹製，以使用橄欖油和其他食材的地中海美食為基礎，以健康的調味料烹製而成。加入醬油和芥末的巧思隨處可見，我們講究蔬菜和水果，讓您感受到主角的作用。除了將當天最美味的新鮮蔬菜水果端上餐桌，我們還準備了充足的蔬菜水果來搭配咖哩和意大利麵醬！菜單反映了水果和蔬菜店特有的季節變化，我們提供讓您從午餐到晚餐都能享受食材魅力的菜餚。
・在精心挑選的古董家具和50株觀葉盆栽中享受植物療愈時光
在地道的古董家具環繞的別緻沉穩的空間內，擺放著50株盆栽觀葉植物，您可以在充滿植物氣息的氛圍中放鬆身心。對於觀葉植物，請注意時尚的花盆和花盆蓋。所有者本人直接從創作者那裡購買和銷售。同樣，餐具的擺放方式也與店內環境融為一體，所以如果您找到喜歡的東西，就可以購買。對餐具的使用和時尚的綠色內飾感興趣的顧客可以把它帶回家，從一天開始享受它，這也是一個有趣的實驗。請享受由了解蔬菜和水果的真正味道的水果和蔬菜商店精心挑選的菜餚和空間。
[商店概況]
咖啡廳餐飲 botarico
允許攜帶寵物的新型咖啡廳餐廳，您可以在這裡享用新鮮蔬菜和水果，以經營水果和蔬菜店。我們的意大利出生的廚師提供經過精心調味的菜餚，讓您充分享受蔬菜和水果的魅力。店內裝潢古色古香，擺放著50盆觀葉植物，表現出植物治愈空間（可購買觀葉植物、盤子等）。此外，我們正在積極開展糧食損失對策，即使是一流的產品，在包裝過程中也會掉落穀物，直到現在都被當作垃圾處理。我們將有效利用已經過時的蔬菜和水果。由於價格低廉，未向公眾分發。 “我要讓人們吃到更多更好吃的蔬菜和水果！”通過這家店，我想讓人們對優質蔬菜和水果有更熟悉的感覺。
- ・店鋪名稱：cafe dining botarico
・地址：中央區銀座1-9-12西山工業東銀座大樓5F（東京地鐵有樂町線銀座一丁目站11號出口步行3分鐘）
・營業時間：週一至週四、週日、節假日前一天：11:30-22:00（食物最後點餐時間 21:00；飲料最後點餐時間 21:30）
週五、週六和節假日：上午 11:30 至晚上 11:00（食物最後點餐時間為晚上 10:00；飲料最後點餐時間為晚上 10:30），全年開放 座位數：41 * 允許攜帶寵物 電話號碼：03-6228-6064
・網址：https: //botaricocafe.owst.jp/
・Instagram @botarico_ginza
◇cafe dining botarico 食物流失對策◇
・即使味道相差無幾且品質良好，也會積極使用因划痕和形狀不佳等原因而退化的蔬菜和水果作為食材。
・為了減少食材（不能食用的菜餚）的處理，我們要求希望將食物帶回家的顧客（但是，衛生是自己的責任）。
・cafe dining botarico將有效利用“一流B級產品”而不丟棄它們。
・ 菜單概覽 * 所有價格均含稅。
[午餐菜單]
・午餐拼盤（共3種）※平日、週六、週日同食・綠咖哩配五顏六色的蔬菜・含飲料：1,200日元（含稅）
・迷你甜點（提拉米蘇、磅蛋糕等迷你尺寸）加收300日元
*午餐菜單包括主菜、配菜和沙拉盤。它每週更改一次。
主菜：雞肉，豬肉，牛肉，魚肉 配菜：薯條，紅薯楓糖棒等 沙拉：土豆沙拉，醃製沙拉等 *限時價格含飲料至4/7。 4/8以後不含酒水1380日元。
[單點菜單] *17:00後提供菜單
<開胃菜>
“水果西紅柿和水果番茄” 1,380 日元 – 1,780 日元 剛剛在生長過程中相互摩擦的西紅柿，或者形狀略微變形的西紅柿，可以煮沸並切開，營造出非常甜美的味道。也很濃郁。 Caprese 配草莓和馬蘇里拉奶酪是廚師最喜歡的菜餚之一。
“水果番茄和水果番茄”
四月的水果，請從草莓、奇異果、鳳梨、清見橙、湘南黃金中任選其一。 （草莓：1,780日元/奇異果：1,380日元/菠蘿：1,480日元/清見橙：1,580日元/湘南黃金：1,580日元）
“烤五顏六色的蔬菜（一盤10種蔬菜）” 2,200日元 這道菜是用當季最新鮮的蔬菜烤製而成的，絕對美味。開店後的四月是豆子變得美味的時候。加入蠶豆、青豆、芸豆、豌豆和其他時令竹筍，打造出一道讓您感受到春天氣息的菜餚。搭配簡單的鹽、胡椒和特級初榨橄欖油調味即可享用。 *蔬菜隨季節變化。
《烤七彩蔬菜（一盤10種蔬菜）》
・蝦和牛油果 680 日元 ・草莓和香醋百里香 980 日元 ・兩種半乾番茄和布拉塔奶酪 1,180 日元
<主要>
“草飼沙朗塔利亞塔”1,980日元 放牧牛肉和草飼牛肉脂肪較少，口感清爽。切成薄片的肉配香醋醬、芥末和戈貢佐拉奶油醬，增添了濃郁的風味。一道健康豐盛的菜餚，您可以與蔬菜一起享用。
“草氈沙朗 Tagliata”
・烤豬肉～日本醬～1,600日元・雞大腿骨香草雞1,600日元・羊排～紅酒醬～2,280日元
<意大利面>
・五顏六色的蔬菜peperoncino *蔬菜隨季節變化。 1,380日元・肉醬麵1,880日元・當日意麵（油、奶油、番茄醬）1,380～1,680日元・佩斯卡托雷1,480日元・檸檬奶油1,680日元
<甜點> *甜點水果隨季節變化。
意大利出生的廚師最喜歡的是提拉米蘇。 Botarico的提拉米蘇根據季節不同會有不同的水果。春天是漿果美味的時候。這家餐廳的特色之一是菜單是由選擇提拉米蘇漿果和漿果醬，水果和蔬菜優先決定的。頂部的餅乾屑增加了節奏感。
意大利出生的廚師推薦的甜點“提拉米蘇”
・提拉米蘇～漿果醬～850日元・可麗餅～香蕉焦糖～800日元・磅蛋糕～柑橘和伯爵茶～800日元・雪糕（凍糕）～草莓雪糕/百香果巧克力雪糕～1,280日元
<飲料>
・蜂蜜酒（蜂蜜酒/3種蜂蜜酒各25ml）1,200日元蜂蜜酒是用酵母發酵蜂蜜和葡萄酒製成的酒精飲料。熱愛蜜蜂的澳大利亞養蜂人埃里克先生在日本經營養蜂業務，從飼養產蜜的蜜蜂開始，他就講究手工製作。酒精含量在12度左右。比較各種飲料很有趣。原味型用白葡萄酒和右邊的蜂蜜發酵而成。中間是微點頭型結合紅酒。左邊是帶有焦糖味的甜型。
特色蜂蜜酒“蜂蜜酒”
・咖啡（熱/冰）600日元・拿鐵咖啡（熱/冰）700日元・伯爵茶（熱/冰）500日元・大吉嶺（熱/冰）500日元・100%橙汁500日元・100%蘋果汁500圈
<酒精>
・生啤酒 700 日元 ・無酒精啤酒 600 日元 ・玻璃酒（白、紅、桃紅）680 日元 ・自製時令水果桑格利亞汽酒（紅、白）/ 玻璃杯 780 日元 ・醒酒器 2,180 日元季節。
・雞尾酒（杜松子酒、莫斯科騾子、螺絲起子、龍舌蘭日出、朗姆可樂、莫吉托、烏龍high、檸檬酸、茉莉high等700日元～
・初步媒體品嚐活動報告
開幕前，前幾天為媒體舉行了品酒會。活動當天，眾多媒體人出席並享用了用新鮮蔬菜和水果烹製的菜餚。我們能夠展示“cafe dining botarico”的特色，包括菜單特色和室內設計。
🔳因為想讓你更了解蔬果的真正美味
首先，Petit Verre 的首席執行官兼 cafe dining botarico 的老闆久保田說：“我經營一家蔬菜水果店已經 10 年了。即使是一種水果，我也只對它的名字感興趣，不管它是甜的還是酸的。” .我想讓人們更多地了解這種水果的真正味道。我想讓人們認為我在這裡吃的蔬菜和水果很好吃，而且我不關心任何水果和蔬菜店，我想知道什麼好吃!他談到了他對蔬菜和水果的熱情。
🔳形狀不規則但上桌味道一流
接下來，野村主廚說：“在我們的餐廳，我們正在考慮能夠帶出蔬菜和水果原本味道的調味料和菜單。為了最大限度地發揮蔬菜和水果本身的吸引力，我們使用簡單的食材，如鹽、胡椒和橄欖油。當然，我們也提供豬肉和牛肉等肉類菜餚，以及使用海鮮和特殊醬汁的菜餚。同時考慮食物損失。即使形狀不規則，味道也非常新鮮。蔬菜和水果.這些經過精美的改造和供應。因為我們希望您能吃到季節性的東西，所以我們的菜單每個季節都會一點一點地變化。
🔳零售商視角下的農業體驗
開場白後，店主久保田說：“其實作為農民，我自己種蔬菜和水果，去年收穫了大約5噸。但是，我想從零售商的角度看農業。當我嘗試種莊稼，才體會到農民的辛苦。在盛夏，在大棚裡等等。即使是我們辛辛苦苦種出來的蔬菜水果，也會因為收成的不同而變得大小參差不齊。就一天。這就是為什麼他說他願意認真對待食物損失並與志同道合的同事合作。
🔳在率先減少食物損耗的記者問答環節，了解到店內會出現所謂的“一流B級產品”，但還有什麼想法呢？你有沒有努力減少食物損失？針對蔬菜水果在果蔬店店面放了一整天的問題，只看新鮮度不是最好的，但有些食材是可以充分利用的，還可以用來做醬料和燉菜，不少記者對此表示同情，認為這是一種有效的利用方式，可以改善口感，減少食物損失。
之後開始品嚐時間，每人品嚐5道菜式。品嚐菜單如下。
- 開胃菜：草莓卡普雷塞烤蔬菜主菜：牛里脊tagliata甜點：提拉米蘇飲料：蜂蜜酒
🔳 無添加 100% 葡萄汁，由澳洲受歡迎的葡萄種植者的流葡萄製成。不投放市場就會被浪費掉。這是（下圖）收購因天災損失掉粒的葡萄，加工成果汁，商品化。我們與進口和銷售水果的 Global Fruit Co., Ltd. 合作，在我們的商店銷售它們。這也將作為減少食物損失的一部分進行開發。喝一口，就會被100%無添加的天然和濃郁的甜味所震撼。
🔳餐廳的店面是果蔬店嗎？ ！
試吃時間過後，記者又問：“很好吃，但是今天的蔬菜可以在Petit Vert（果蔬店）買嗎？”久保田對此回應說，“我在考慮把切好的水果放在餐廳裡，但對於蔬菜……如果能買到煮熟後很好吃的蔬菜就好了。我會試試的！” ，還有一個意想不到的發展，餐廳的蔬菜銷售可能會實現，這是一個令人興奮的品嚐派對，與參與者有一種團結感。此外，店內允許攜帶寵物入內，本報記者也有部分帶著寵物前來。狗狗坐在店裡準備的寵物座椅上，靜靜地註視著會議的進展，讓我們所有人都得到了治愈。
- 咖啡館餐飲 botarico 老闆和廚師簡介
cafe dining botarico 老闆 Tadashi Kubota
久保田忠
cafe dining botarico代表(petit veil代表)
1976年出生。出生於北海道西郡音部町。
高中畢業後移居東京。不到兩個月就從就職的紡織業的路線銷售退休，開始以大學入學考試為目標。經過兩年的浪人生活，他考上了大學。畢業後，他經歷過各種工作，在服裝店打工時，被在果蔬店工作的熟人看中，進入了果蔬店行業。 2017年獨立。在東京板橋開設水果蔬菜店“Petit Verre”。本著“無論如何，新鮮又好吃的最好！”的信念。
<店主的話>
這是我們第一次開咖啡館業務。原本是一名蔬菜水果商，通過推出這家咖啡館業務，我最想傳達的是，我希望人們在日常生活中對蔬菜和水果感到更熟悉，吃得越來越多。至於產品，只要好吃、新鮮，我覺得就可以了。回想起來，我記得我出生在北海道南部，在一個只有大海、高山和田野的農村。如果你回頭看，你可能不知不覺地接觸到了最簡單的東西最新鮮的食材。站在一個果蔬店的角度，我想通過美味的菜餚，把食材的魅力傳達給大家。
主廚野村隆太
Ryuta Nomura，咖啡館餐廳 botarico 主廚
1999年出生。群馬縣前橋市出身。
在學生時代，他對籃球充滿熱情。高中時，他在班主任的建議下決定成為一名廚師。被任何人都可以毫不矯揉造作地享受的意大利美食的魅力所吸引，他試圖製作一種菜單，讓您可以在咖啡館餐廳botarico充分享受蔬菜和水果的味道。
<廚師的話>
在cafe dining botarico，特別推薦“Caprese”。主題是使用大量時令蔬菜和水果並進行調味，以便您可以強烈感受到食材本身的味道。以我喜歡和擅長的意大利料理為基礎，我也用肉和魚做菜單，但不是以肉和魚為主要原料，而是肉和魚的存在使蔬菜和水果變得美味。我們將提供菜餚你可以享受這樣的方式，你可以享受它！
[關於小面紗]
在東京（板橋、本鄉三丁目、築地）擁有3家店舖的都市型果蔬店。除了優質的新鮮蔬菜和水果外，我們還提供讓您享受健康新鮮食材的產品，例如“主廚的正宗沙拉”和大量使用胡蘿蔔、橙子和葡萄柚的“濃縮冷榨果汁”。辦公室工作人員在午餐時間重複。
[Misho Komaru Co., Ltd.] 來自新聞稿
<以往相關文章>
以“九州博多的大排檔村”為概念的劇場型酒吧“屋台屋博多劇場有樂町”將於2023年4月6日（星期四）開業！！
Yakiniku Toraji 的新店將於 3 月 16 日（星期四）在日比谷入口“Toho Hibiya Promenade Building”開業！
【新店開業】“Gyu no Tatsujin”今年慶祝成立27週年。 3月15日（星期三）凝聚歷史與技術訣竅的店鋪“Gyu no Tatsujin GINZA”開幕！