【取材レポ】モスバーガーと銀座三越がコラボした『モス越』が期間限定オープン！銘店の味がここでしか味わえない高級バーガーに変身

モスフードサービスが展開する「モスバーガー」と三越伊勢丹の「銀座三越」がコラボし、デパ地下クオリティの“ここでしか食べられないスペシャルなハンバーガー”を販売する特別店舗『モス越』が、銀座三越新館9階に2023年9月6日(水)から19日(火)までオープン。

先だって開催されたプレスプレビューに参加してメイン商品を実食してきましたので、ラインナップとあわせてレポートします。

『モス越』店舗

三越創業350周年を記念し、銀座三越では現在、アニバーサリー期間だけのさまざまな限定ポップアップやアイテムを展開しています。『モス越』はその集大成に位置づけられたメイン企画で、「なだ万厨房」や「浅草今半」といったデパ地下の銘店の味を計6種類のバーガーに仕上げています。

【参加ブランド】
Roasted Beef I.T.O、浅草今半、銀座若菜、つきぢ松露、銀座天一、なだ万厨房、パティスリーモンシェール　(五十音順）

『モス越』はテイクアウト専門店で、サイドメニューやドリンク、セット販売等はありません。

会期1週目の9月6日（水）～12日（火）と、2週目の13日（水）～19日（火）で商品を入れ替えて販売。各商品とも各日70～300個限定販売となるので、必ず手に入れたい方は早めに足を運ぶのがおすすめです。

1周目と2周目でラインナップが異なりますのでご注意ください。

通期で提供するメイン商品が、モスバーガーの看板商品「テリヤキバーガー」をスペシャル仕様に仕立てた「銀座テリヤキバーガー」です。

「銀座テリヤキバーガー」

「銀座テリヤキバーガー」
1601円（1個）
販売期間：9月6日（水）～19日（火）
＜各日300個限り＞

天保元年創業の日本料理老舗・なだ万の味を食卓に届けている「なだ万厨房」のだしとトマトのペーストで作られた甘さとキレのあるテリヤキソース、黒毛和牛のパティが楽しめる一品。銀座という土地に因んで、歌舞伎の定式幕の色をモチーフに黒を黒毛和牛のパティ、柿色をトマト、萌色をレタスで表したといいます。

「銀座テリヤキバーガー」

持つとずしっと重量感があり、片手でつかむのがギリギリで驚きました。モスフードサービスの商品開発担当者・濱崎真一郎さんに話を聞くと、バーガーの直径は約10センチあるそうですが、見た目の迫力はそれ以上です。フレッシュなレタスとトマトというモスバーガー自信の野菜類はそのままに、その他のバンズやパティ、ソース、マヨネーズは『モス越』オリジナルのもの。

今回はこちらを試食させていただきました。食べてみると、モスバーガーで通常販売されている「テリヤキバーガー」とはかなりの別物！

重さで分かっていましたが、黒毛和牛のパティは肉厚で非常に存在感があり、ジューシーで解けるような食感でひとくちで幸せな気分になりました。テリヤキソースは「なだ万厨房」のだしが生きるように普段と全く異なる配合で作られたというだけあり、枯節や昆布のだしの芳醇な旨みがダイレクトに舌を楽しませてくれます。かなり甘めの味付けですが、たっぷり入ったシャキシャキのレタスやほんのり酸味のあるマヨネーズがいい塩梅でバランスをとり、最後まで飽きずに食べきれました。

「テリヤキバーガーファンの方が食べたら味の違いに驚かれるかもしれませんが、それが良い意味での驚きであればいいなと。もちろん食べたことのないお客様にもその美味しさに衝撃を受けていただけると期待している自信作です」と濱崎さん。

通常の「テリヤキバーガー」は単品430円で、本商品は約4倍の価格設定ですが、その価格も納得のボリュームと完成度でした。筆者はこれ1個でかなりお腹がいっぱいになりましたのでご参考まで。

そのほかのメニューについても簡単にご紹介します。
まず、会期1周目の限定商品は2種類。

「白姫えびのかき揚げライスバーガー～鹿児島県産白姫えびのかき揚げと天ぷらづくし～」

「白姫えびのかき揚げライスバーガー～鹿児島県産白姫えびのかき揚げと天ぷらづくし～」
価格：1,601円（1個）
販売期間：9月6日（水）～12日（火）
＜各日200点限り＞

天ぷら料理の老舗「銀座天一」が調理した甘みの強い白姫えびを長ネギや玉ねぎとともに揚げたかき揚げと、「なだ万厨房」のすきやきの風味豊かな割り下を使用したソースが特長の和風バーガー。ライスプレートには新潟県産コシヒカリが使用されています。みっちりとした具材で、口に入るか心配になるほどのボリュームになっているので、ぜひ実物を手にとっていただきたいです。

「ローストビーフバーガー～黒毛和牛のパティと、ローストビーフの西洋わさび仕立て～」

「ローストビーフバーガー～黒毛和牛のパティと、ローストビーフの西洋わさび仕立て～」
価格；1,801円（1個）
販売期間：9月6日（水）～12日（火）
＜各日200点限り＞

黒毛和牛のパティとローストビーフ専門店「Roasted Beef I.T.O.」のローストビーフをたっぷりとサンドした、見た目にも豪華なバーガー。パティとローストビーフがどのようなハーモニーを奏でるのか、お肉好きの方にぜひおすすめしたい一品です。ピリッと爽やかな西洋わさびマヨソースをあわせて肉の旨みを引き立てているといいます。

会期2週目の限定商品も2種類あります。

「すき焼だし巻き玉子ライスバーガー

「すき焼だし巻き玉子ライスバーガー～だし巻き玉子とすき焼に、江戸おかか生姜を添えて～」
1,801円（1個）
販売期間：9月13日（水）～19日（火）
＜各日200点限り＞

なんと3店の銘店の味が夢の共演。すき焼きや牛肉佃煮で有名な「浅草今半」の秘伝の割り下が染みる黒毛和牛のすき焼きと、玉子焼専門店「つきぢ松露」の甘口なふわふわ玉子をサンドし、漬物専門店「銀座若菜」の江戸おかか生姜をアクセントにした一品。濃厚かつさっぱりとした仕上がりになっているそうです。ライスプレートも3枚入っているため非常にボリューミー。

「真鯛カツバーガー～長崎県産天然真鯛のフライに、特製レモンタルタルソースを添えて～」

「真鯛カツバーガー～長崎県産天然真鯛のフライに、特製レモンタルタルソースを添えて～」
1,601円（1個）
販売期間：9月13日（水）～19日（火）
＜各日200点限り＞

こちらは一昨年モスバーガーで限定発売したものを『モス越』にあわせて完全に作り直した商品とのこと。長崎県産の天然真鯛をサクッと揚げた真鯛カツと、「銀座若菜」のたくあんとしば漬けを使った特製タルタルソースがサンドされた、漬けものの塩気や風味が鯛の旨みを底上げするリッチなフィッシュバーガーです。

また、『モス越』ではデザートもバーガースタイルで提供されます。

「フルーツケーキサンド～ゴロゴロフルーツとたっぷりクリーム～」

「フルーツケーキサンド～ゴロゴロフルーツとたっぷりクリーム～」
1,601円（1個）
販売期間：9月6日（水）～19日（火）
＜各日70点限り＞

堂島ロールでおなじみの「パティスリーモンシェール」のしっとりとした生地とクリームを使用した、デザートにぴったりなハンバーガー風フルーツサンドです。
通期販売ですが、1周目と2周目でフルーツの種類が変わるのが特長で、1周目はキウイ・白桃・パイン、2周目はシャインマスカット・ナガノパープル・マンゴーが使用されています。モスバーガーでこのようなケーキを扱うのはほぼ初めてとのこと。販売個数も少ないため、ある意味一番のレア商品かもしれません。

全6種類のバーガー。どれもスペシャルな仕上がりです。

本企画については、日本初の国産ハンバーガーチェーンであり、安心安全にこだわり、日本の食文化を大切にするモスバーガーとコラボしてみたいという思いから、三越伊勢丹側が共同開発を持ち掛けたといいます。商品の開発期間は8か月にも及んだとか。

銀座三越店長　榎本亮さん

「“世界が注目する. 外食のアジアオンリーワン企業”をビジョンに掲げているモスフードサービス様に共感し、共創することで質の高い新たな食文化への挑戦をしてまいります。今回の取り組みをきっかけに普段百貨店に来ない人にもご来店いただき、楽しんでいただく時間を提供できれば」（銀座三越店長　榎本亮さん）

モスフードサービス　商品開発担当者濱崎真一郎さん

「（商品企画の際）普段はゼロベースで考えるところを、今回は銘店の食材を別の味わいにするところがポイントになりました。ハンバーガーにすることでその味を壊してしまう可能性もありますので、どの食材をどの量でどう使うかの組み立ても含めて試行錯誤しました。銘店の食材はどれも貴重で、普段我々では使えないようなものばかり。お店側で作っていただいている食材もあり、開発は楽しくて仕方がなかったです」（モスフードサービス商品開発担当者濱崎真一郎さん）

なお、期間中は限定オリジナルグッズとして、『モス越』オリジナルロゴを使用した「モス越×KINTO ウォーターボトル」（各1個/各500ml/各1,980円）や「モス越ショッパーバッグ」（1枚/101円）も販売中。ファンの方はこちらも忘れずにチェックしてください。

「モス越×KINTO ウォーターボトル」

期間限定でオープンしている『モス越』。アニバーサリーで実現した、ここでしか味わえない特別仕様の個性豊かなバーガーが用意されているので、ぜひ一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

※当日の詳しい販売方法・販売状況については　銀座三越公式X（Twitter）にて適宜情報発信されているので、こちらをご確認ください。

■『モス越』概要

開催日程	2023年9月6日（水）〜9月19日（火）
時間	10:00〜20:00 ※ラストオーダーは各日終了30分前まで（最終日のみ16:00まで）
場所	銀座三越　新館9階　銀座テラス/テラスルーム（東京都中央区銀座 4-6-16）
銀座三越公式サイト	https://www.mistore.jp/store/ginza.html