주식회사 βace가 전개하는, 일본발의 스페셜티 초콜릿 전문점 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (미니멀)」 은, 2023년에 오픈한 초콜릿 전문의 파티스리 「Patisserie Minimal 조사가야 오조」로서 최초로 되는 POP UP을, 도쿄·긴자 미츠코시에서 2024년 6월 5일(수)~6월 11일(화)의 기간 한정으로 개최합니다.
「Patisserie Minimal 조시가야 오조」 최초의 POP UP에서, 한정 신작이나 시그니쳐 상품을 판매
「Patisserie Minimal 조사가야 대장」은, 스페셜티 초콜릿 브랜드의 Minimal이 전개하는, 소과자나 케이크, 애셰트·데세르를 통해 카카오의 매력을 표현하는 초콜릿 전문의 파티스리입니다.
이번 최초의 POP UP에서는, 통상 「Patisserie Minimal 조사가야 오조」에서 밖에 구입할 수 없는 한정의 소과자를, 당점 셰프가 그 자리에서 구워 준비해 드립니다.
인기 초콜릿 피난쉐와 갈렛을 비롯해 행사 한정 판매의 신작인 세계 2위를 수상한 금상 초콜릿을 사용한 ''Arhuaco(알아코) 초콜릿 피난셰''와 시그니처 초콜릿 빵 'Minimal “The DAY”' 등 도 판매합니다.
꼭 이 기회에, 평상시는 「Patisserie Minimal 조사가야 대장」에서 밖에 손에 들지 않는 소과자를 즐겨 주세요.
개최 개요
【회기】2024년 6월 5일(수)～6월 11일(화)
【회장】긴자 미츠코시 본관 지하 2층 긴자 스위트 파크Ⅰ
주소：〒104-8212 도쿄도 주오구 긴자 4-6-16
【영업 시간】오전 10시～오후 8시
요리사 오쿠노가 굽는 POP UP 한정 판매의 신작 「'Arhuaco(알아코) 초콜릿 피난쉐」나, 시그니쳐의 「Minimal “The DAY”” 등을 판매
・세계 2위의 금상 수상 초콜릿을 사용한 「'Arhuaco(알아코) 초콜릿 피난셰」
「Patisserie Minimal 조사가야 오조」에서 인기의 피난셰에, 세계적인 초콜릿 품평회에서 금상(아시아 종합 우승 한편 세계 2위)을 수상한 「'Arhuaco(아르아코)」초콜릿을 걸어 완성한, 이번의 POP UP 한정의 신작을 준비했습니다.
''Arhuaco(아루아코)''는 콜롬비아 아루아코족의 희귀한 카카오콩만을 사용한 카카오 유래의 포도잼 같은 과일 맛이 특징인 싱글 오리진 초콜릿입니다.
인터내셔널 초콜릿 어워드(ICA) 세계대회 2019년 Plain/origin bars 부문의 Rough ground에서 금상 수상, 아시아 대회 2023년 종합 우승, 같은 해 세계 2위 외 다수의 상을 수상하고 있으며, 세계적으로 심지어 그 맛이 인정되고 있습니다.
가격： 'Arhuaco(알아코) 초콜릿 피난쉐/400엔(부가세 포함)
・시그니처 상품, 셰프의 경험이 담긴 「Minimal ”The Day”」(초콜릿 빵)
Patisserie Minimal 조시가야 오조의 요리사 오쿠노는 전 빵 장인입니다. 그 빵 장인 시대의 경험과 Minimal에서의 경험을 합쳐 완성한, 초콜릿과 빵의 궁합을 추구한 그 밖에 없는 초콜릿 크림 빵입니다. 푹신한 초콜릿 커스터드 크림을 브리오슈 원단으로 감싸고, 한층 더 식감이 다른 트로트로 한 또 다른 종류의 초콜릿 커스터드 크림을 듬뿍 담아 2층으로 완성하고 있습니다.
상품명의 "The Day"에는 "최고의 날"이라는 의미가 있으며, "이 빵을 먹고 최고의 하루를 보내고 싶다"는 생각을 담고 있습니다.
가격： Minimal “The Day”/440엔(부가세 포함)
상품 라인업
- 'Arhuaco(알아코) 초콜릿 피난쉐/400엔
- 피난쉐/350엔
- 초콜릿 피난쉐/370엔
- 펄프 피난쉐/370엔
- Minimal “The DAY”/440엔
- 가토바스크・쇼콜라／450엔
- 가렛 브르톤느/420엔
- 초콜릿 샌드 쿠키/2,160엔
- 초콜릿 랑그도샤/3,240엔
- 아몬드 초콜릿/1,320엔
※1.은 본 POP UP만으로 판매의 한정 상품. 2.~7.는 통상은 조사가야 오조라점에서만 판매하고 있는 한정 상품 ※각 상품 상세는 본 보도자료의 후반에 기재하고 있습니다.
요리사 오쿠노에서
「Patisserie Minimal 조사가야 오쿠라」로서 행사에 첫 출점하겠습니다. 평상시 가게에서 밖에 먹을 수 없는 상품을 다수 준비해 드릴 예정입니다. 이번을 위해 특별히 준비한, 피난쉐에 국제품평회에서 세계 제2위를 수상한 초콜릿인 아루아코를 올린 한정 상품도 준비하고 있습니다.
Minimal을 이번에 처음 아는 고객도 많다고 생각하므로, 보다 많은 사람에게 즐겨 주셨으면 합니다. 나 자신도 행사장에 서서 상품을 구워 나가므로, 고객을 직접 만날 수 있기를 기대하고 있습니다.
판매 이벤트 팀 / 현장 책임자 안도
Patisserie Minimal의 첫 출점으로서, 요리사 오쿠노 처음으로 평소 조사가야 오조라점의 공방에 있는 스탭이 매장에서 구운 과자를 굽는 매우 라이브감이 있는 이벤트가 되고 있습니다.
현장에서 구워내는 피난쉐는 조사가야 대장점의 파티스리 이외에서는 처음의 제공이므로, 평상시는 매장에 서지 않는 파티시에들도 기대하고 있는 것 같습니다.
점포에는 좀처럼 오지 않는 손님에게도 즐길 수 있도록 충분히 준비하기 때문에, 꼭 들러 주세요.
판매 상품 상세 정보
・'Arhuaco(알아코) 초콜릿 피난쉐/400엔
「Patisserie Minimal 조사가야 오조」에서 인기의 피난셰에, 세계적인 초콜릿 품평회에서 금상(아시아 종합 우승 한편 세계 2위)을 수상한 「'Arhuaco(아르아코)」초콜릿을 걸어 완성한, 이번의 POP UP 한정 신작입니다.
・초콜릿 피난쉐/370엔
초콜릿을 듬뿍 사용하여 카카오의 향기로운 맛을 제대로 느낄 수 있도록 마무리했습니다. 초콜릿 칩을 씹으면 향기가 더 퍼집니다.
・피난쉐/350엔
심플하기 때문에, 버터의 향기나 아몬드, 벌꿀의 풍미의 밸런스를 추구해, 일상적으로 몇번이라도 먹고 싶어지는 맛을 목표로 했습니다.
・펄프 피난쉐/370엔
플레인의 피난쉐에, 카카오의 과육인 “카카오 펄프”의 잼을 짜냈습니다. 버터 향기 피난셰와 새콤달콤한 카카오 펄프의 궁합을 꼭 즐겨 주세요.
・Minimal “The DAY”/440엔
전 빵 장인의 요리사 오쿠노의 경험이 담긴 2 층 초콜릿 크림 빵입니다. 짙은 농후한 초콜릿 커스터드 크림을 브리오슈 원단으로 감싸고, 한층 더 식감이 다른 트로트로 한 또 다른 종류의 초콜릿 커스터드 크림을 듬뿍 포장해, 2층으로 완성하고 있습니다.
・가토바스크・쇼콜라／450엔
다크 초콜릿의 가나슈를, 자쿠자크의 갈렛 원단에 충분히 끼워 구워졌습니다. 초콜릿의 농후한 맛과 퍼지는 향기, 그리고 자쿠자쿠로 한 식감을 즐겨 주세요.
・갈렛・브르톤느／420엔
자쿠자쿠로 한 씹는 맛과 부드럽게 무너지는 식감의 대비, 버터의 맛, 양고기의 달콤한 향기를 느낄 수 있도록 균형을 추구하고 있습니다. 특별한 향기로는, 중미 니카라과의 럼주 「프롤 데 카냐」를 이용하고 있습니다.
・초콜릿 샌드 쿠키/2,160엔
너트와 과일, 카카오의 개성이 표현된 초콜릿을 깔끔한 쿠키로 샌드. 처음으로도 카카오의 맛의 차이를 알기 쉽고, 개인 포장으로 선물에도 최적입니다.
・초콜릿 랑그도샤/3,240엔
싱글 오리진의 가나산 카카오 콩의 초콜릿을 사용한 랑그도샤가 가득 27장 막힌 쿠키캔입니다.
랑그도샤와 초콜릿의 궁합을 생각해내고, 오리지날 초콜릿을 카카오 콩으로부터 완성했습니다.
・아몬드 초콜릿/1,320엔
Minimal의 초콜릿 중에서도 카카오 농도가 80%로 높은 카카오 농도의 초콜릿을 사용. 아몬드의 단맛과 초콜릿의 비터니스가 씹을 때마다 합쳐져 향기가 퍼지는, 만족감이 높은 한 알입니다.
아몬드의 단맛과 초콜릿의 기분 좋은 쓴맛의 절묘한 밸런스로, 간식이나 술의 안주 등, 폭넓은 씬으로 즐길 수 있습니다.
・쇼콜라티에・파티시에 포함, 카카오・초콜릿의 장인 팀 「Minimal」
Minimal은 세계의 카카오산지를 방문해 양질의 카카오 콩으로부터 장인이 하나하나 수공예로 초콜릿의 제조를 하고 있습니다. 「정중하게 심플하게, 최고의 소재를 살려 향기를 최대한으로 끌어낸다」라고 하는 원점에 진지하게, 국내외의 별이 붙은 레스토랑이나 톱 파티 쓰리로 팔을 닦아 온 파티시에·쇼콜라티에·장인들이 절기 연마해, 팀 워크로 Minimal의 초콜릿이나 디저트를 만듭니다.
소재의 카카오는 현지에서 발효·건조 작업의 연구나 강의를 실시해, 카카오 농가와 함께 고품질 고단가에 적합한 풍미의 개발을 실시합니다. 플랜테이션의 잔재가 있는 카카오 산업의 지속 가능한 경제적 자립을 목표로, 기술 지원이나 페어로 에시컬한 거래를 실시합니다. 2019년은 JICA의 ODA 안건화 조사 프로젝트에서 니카라과에서 카카오 조사를 실시했습니다.
소재를 살리는 “빼기”의 사상과 독자 제법에 의해, 국제품평회에서 8년 연속 89상을 수상. 기본에 충실하게, 한편으로 전통이나 수법에 얽매이지 않는 자유로운 발상으로 여러분의 생활에 색채를 더하는, “또 먹고 싶다!”라고 생각해 주실 수 있는 “마음에 남는 초콜릿”을 전달하고 싶습니다.
Minimal 점포 정보
카페 공간을 병설. 커피와 초콜릿, 파르페 등도 즐길 수 있습니다.
■ Minimal 도미가야 본점 주소：도쿄도 시부야구 토미가야 2-1-9 1F
오시는 길：오다큐선 “요요기 하치만역”, 도쿄 메트로 지요다선 “요요기 공원역” 도보 6분 영업 시간:11:30~19:00(LO 18:30) 정기 휴일 없음
■ Minimal The Baking 요요기 우에하라 주소 : 도쿄도 시부야구 우에하라 1-34-5
오시는 길：각선「요요기 우에하라역」 도보 2분 영업시간：11:00～19:00 정기휴일무
■Patisserie Minimal 조시가야 오쿠라 주소：도쿄도 세타가야구 호쿠 8가 8-24
오시는 길：오다큐선 조사가야 오쿠라역 남쪽 출입구 도보 3분 영업시간：10:00～18:00 부정기 휴일
■ Minimal The Specialty 아자부다이 힐즈 주소 : 도쿄도 미나토구 도라노몬 고쵸메 8번 1호 아자부다이 힐즈 가든 플라자 A 2F
오시는 길：도쿄메트로 히비야선 가미야초역 5번 출구 직결 영업시간：11:00～19:00 정기휴일무
주식회사 βace 개요
회 사 명：주식회사 βace
대표자 : 대표이사 야마시타 타카히토 소재지 : 151-0063
종업원 수 : 40 명 (아르바이트 포함)
업무 내용 : 초콜릿 제품 제조, 판매 초콜릿 전문점 "Minimal – Bean to Bar Chocolate –" 운영
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 관련 정보
홈페이지·온라인 스토어: https://mini-mal.tokyo
LINE: https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram: https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X : https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook : https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
【주식회사 Bace】 보도자료 에서
<과거 관련 기사>
「반납의 날」화이트데이에 무엇 선택한다? 긴자 미츠코시 식품 바이어가 「주는 상대에게 맞춘 추천」은 이것!
『긴자 스위트 콜렉션 2024』, 수이코레. 2024년 2일 1일(목)부터 2일 14일(수)까지 긴자 미츠코시에서 개최
마들렌 전문점 등 NEW SHOP 오픈으로 붐비는 긴자 미츠코시, 놓칠 수 없는 【미츠코시 창업 350주년 대창업제】개막!
