긴자 Giovanni (조반니), "요리는 기억해야 할 것"을 구현하는 이탈리안 레스토랑으로 새로운 한 걸음에
이탈리안 레스토랑 「긴자 Giovanni(조반니)」는,
“요리는 기억해야 할 것”──
이 흔들림없는 신념을 축으로, 체험으로서의 음식의 가치를 추구하고 있습니다.
요리사 다테노는 식사를 '배고픈 만족'이 아니라,
감정이나 체험과 깊게 연결되어 마음에 남는 “특별한 시간”으로 파악하고 있습니다.
소재를 만지고, 요리하고, 나누고, 맛보는──그 일련의 프로세스 모두가, 방문하는 게스트중에 하나의 이야기로서 새겨져야 한다고 생각하고 있습니다.
이번에, 긴자 7가에서 현재의 새로운 점포로 이전.
점내는 굳이 “침착했다”라고는 표현하지 않는, 불필요한 장식을 깎아 떨어뜨린 조용한 공간.
스토익이면서 어딘가 따뜻함을 느끼게 하는 분위기로, 시각적인 노이즈를 배제해, 게스트가 순수하게 요리와 마주할 수 있는 무대를 정돈했습니다.
요리사가 무엇보다 소중히하는 것은 소재에 대한 깊은 경의.
수년간의 신뢰 관계에 의해, 생산자·도매업자와의 “아후의 호흡” 속에서 국내외로부터 닿는 엄선된 식재료.
이탈리아로부터의 상질의 재료에, 일본 각지의 제철을 곱해 전통을 존중하면서도 창조성을 담은 요리에 승화시키고 있습니다.
그 중에서도 스페샤리테인 명물 「캐비어의 냉 카페리니」는, Giovanni의 철학을 상징하는 한 접시.
낭비를 배제한 최소한의 구성이면서, 한눈에 아름다움에 끌려,
향기・짠맛・온도・혀 ざわり가 치밀하게 계산된, 깊이가 있는 맛을 제공합니다.
또, 라이브 키친에서 피로되는 조리 과정 그 자체가 “체험”으로서 게스트를 매료합니다.
전채, 파스타, 메인, 돌체──
각각이 독립하면서도 이야기의 장과 같이 연결되어,
마지막 한 입까지 "체험"으로 완결되는 코스 구성.
먹은 후 조용히 여운이 남는 세계관이 펼쳐집니다.
특별한 밤, 소중한 사람과의 시간, 자신에게의 보상이 되는 식사.
Giovanni는 "정말 좋은 음식이란 무엇인가"를 진지하게 추구하는 분에게만 선택되는 장소입니다.
그리고 그 철학은 첫 번째 단어로 돌아갑니다.
"요리는 기억해야 할 것"
【예약 범위의 한정 해방에 대해】
Giovanni는 6 좌석 전용 예약 레스토랑입니다.
그 때문에 일일의 예약은 거의 만석이 되어 있어, 지금까지는 단골·소개를 중심으로 안내해 왔습니다.
그러나 이번 이전을 계기로,
"더 많은 분들에게 "기억에 남는 음식 체험"을 전달하고 싶다"
라는 요리사의 생각으로부터,
일반 고객을 위해 TableCheck 한정으로 "극히 작은 예약 프레임"을 특별히 개방했습니다.
불과 몇 석 때문에 예약 프레임이 표시된 타이밍은 바로 "행운".
찾은 분은 꼭 그 기회를 놓치지 않고 예약해 주세요.
【점포 정보】
상점 이름: Giovanni(조반니)
소재지: 도쿄도 주오구 긴자 8가 15-2 파크 빌딩 1층 좌석: 6석(완전 예약제)
영업시간: ※요청 예약 방법: TableCheck
https://www.tablecheck.com/shops/giovanni/reserve?utm_source=prtime
Instagram: [계정]
https://www.instagram.com/giovanni___official/
【주식회사 SANZEN】 보도자료에서
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