일본에서 가장 오래된 브랜드 소 「오미규」와 세계의 식통을 매료하는 「고베규」를 한마리 구입해 구매하는 야키니쿠점 「와규 야키니쿠 천」이 긴자에 오픈합니다.
명문의 혈통과 장인의 기술이 만들어내는 신시대의 불고기점 「와규 야키니쿠 천」이 긴자에 오픈합니다.
긴자 시치쵸메에 새롭게 개점하는 「와규 야키니쿠 센」은 최고봉의 와규로 알려진 오미규・고베규를 사용한 창작 요리와 야키니쿠를 즐길 수 있는 진화계의 야키니쿠점입니다. 데이트에 딱 맞는 가로 줄무늬 카운터 석 외에 테이블 석, 프라이빗이 유지되는 개인실을 준비하고 있습니다.
22,000엔 코스의 예
점명 「천」에 담은 4개의 코어 엘리먼트 「센(센)」이라고 하는 점명에는, 우리가 소중히 하는 마음을 담고 있습니다.
1. 【선별】천두에 한마리의 「우문」
나카가와 축산의 타지리계 오미규, 미타·니시자와씨 등의 장기 비육 미경산 고베규라고 하는, 시장에서도 지극히 입수 곤란한 “최고봉의 개체”만을 한마리 구입으로 엄선하는 의사표시.
2. 【풍토·혈통】천(치)=「땅」과 「피」
400년의 역사를 가진 오미의 땅과 미타의 자연이 낳은 기적. 순혈 다지마의 「혈통」과 「풍토(땅)」가 낳는 맛에 대한 리스펙트.
3. 【기술】 천분의 초의 화입 저융점의 아름다운 지방을 최고의 상태로 개화시키는, 장인의 최소 단위의 구이의 정밀도.
4. 【격조】천객 만래의 축제 고래보다 번영이나 장수를 의미하는 키치죠의 「천」. 긴자에서 특별한 시간을 보내는 고객에게 최고의 환대.
제공하는 것은 일본에서 가장 오래된 역사를 자아내는 오미규・다지리계 혈통, 그리고 전세계의 미식가를 매료하는 고베규의 암소입니다.
우리가 목표로 하는 것은 단지 비싼 불고기가 아닙니다. “한마음의 생명과 이야기를 최고의 상태로 말하게 하는 요리”, 그 이야기의 중심에 우문이 있습니다.
오미규
고기에 대한 고집
오미규 – 400년의 역사를 자랑하는 일본에서 가장 오래된 브랜드 소를 160년 이상 키우고 있는 「나카가와 축산」. 시장을 사이에 두지 않는 직영 일관 체제 하에서, 고기의 섬세함이 세세하고 사시의 질이 좋은 「다지마규」, 그 중에서도 명소의 혈통을 당기는 「타지리모(타지리케)」의 송아지를 전국에서 엄선해 구입하고 있습니다.
고베규 -효고 미타(산다)의 거장, 니시자와씨 등이 다루는 장기 비육의 순혈통 미경산 다지마규. 다른 혈통과의 교배를 일절 끊는 폐쇄 비육의 아래, 수고가 걸려 기른 흑모 와규입니다. 희귀한 미경산 암소만이 가지는, 사람 피부보다 낮은 지방의 융점이 품위있는 입 용해를 낳습니다.
시그니처 접시 "도쿄 황소 (도쿄 다규)"
파리와 고소한 껍질과 넘치는 향기로운 지방, 맛을 돋보이는 간장과 양념의 앙상블 -이 베이징 오리의 체험을 최고봉의 와규로 표현한 것이 "도쿄 황소 (도쿄 다규)"입니다.
숯불로 단번에 구운 오미규의 힐레를 오이와 파와 함께 감싸 맛보는, 크리에티브로 가득한 일품입니다.
도쿄 황소
코스는 9,800엔, 15,000엔, 22,000엔, 42,000엔의 4종류를 준비. 데이트나 여자회, 친한 친구와의 모임부터 회식까지, 폭넓은 씬에 대응합니다.
【오미규와 고베규 구이 스키노 최고 코스】(22,000엔)
1. 고베 쇠고기 제일 국물과 아침 채취 옥 거북의 수프
2. 오미규 전채 모듬(유케/타르타르/샤샤:차규)
3. 오미 쇠고기의 브레자올라와 숙성마 스즈미의 고로케 캐비어
4. 제철 야채 샐러드
5. 나물 모듬
6. 시바우라 직송 검은 탄 모듬
7. 도쿄 황소
8. 다시 말해
9. 고베규 사로인과 신선한 트뤼플의 구이 스키 ~다마유라 앰버~
10. 오미규 특선 부위 소스 구이 모듬
11. 고베 쇠고기 솔론탕
12. 고베 쇠고기 국물의 빙결 냉면 또는 고베규와 오미규의 사치 카레
13. 디저트
고베 쇠고기 등심과 신선한 트뤼플의 구이 스키 ~ 타마 유라 앰버 ~
오미규 전채 모듬
【그 외 코스 내용・요금】
흑탄 3종류 먹어 비교 코스(9,800엔)
1. 오미규의 극상 볶은 카르파치오
2. 시바우라 직송 흑탄 3종 먹어 비교(탄갈비/적탕/탄원)
3. 계절의 나물
4. 김치 모듬
5. 도쿄 황소
6. 오미규 엄선 부위 소스 구이 모듬
7. 고베 쇠고기 솔론탕
8. 고베 쇠고기 국물의 빙결 냉면
9. 디저트
명물 「도쿄 황소」와 오미규 코스(15,000엔)
1. 고베 쇠고기 제일 국물과 아침 채취 옥 거북의 수프
2. 오미규의 수제 브레자올라와 과일 카프레제
3. 오미규 유케
4. 제철 야채 샐러드
5. 김치 모듬
6. 계절의 나물
7. 시바우라 직송 검은 탄 모듬
8. 도쿄 황소
9. 다시 말하기
10. 오미규 특선 부위 소스 구이 모듬
11. 고베 쇠고기 솔론탄
12. 고베 쇠고기 국물의 빙결 냉면 또는 고베규와 오미규의 사치 카레
13. 디저트
KOBE Beef(고베규) 다해 코스(42,000엔)
1. 고베 쇠고기 제일 국물과 아침 채취 옥 거북의 수프
2. 고베규 전채 모듬(유케/샤규:차규)
3. 고베규 극상 타르타르와 캐비아
4. 고베규 샤토브리안의 쇠고기 커틀릿
5. 고베규 극선 부위 괴야키
6. 도쿄 황소
7. 고베 쇠고기 극선 부위 소스 구이 모듬
8. 고베규 사로인과 신선한 트뤼플의 구이 스키 ~다마유라 앰버~
9. 고베규 야키샤브
10. 고베 쇠고기 솔론탄
11. 고베 쇠고기 국물의 빙결 냉면 또는 고베규와 오미규의 사치 카레
12. 디저트
※서비스료를 별도 받고 있습니다.
점포 개요
테이블 좌석
점포명:와규 야키니쿠 천 그랜드 오픈일:8월 29일(토)
소재지:도쿄도 주오구 긴자 7-8-10
오시는 길：도쿄 메트로 「긴자」역 도보 7분／JR・도쿄 메트로 「신바시」역 도보 5분
TEL:03-6263-8270
영업시간：17:30～24:00（요리 LO22:30／음료 LO23:00）
정기휴일：일・축석수：카운터 4석・테이블 3탁(4석)・개인실 1실(6석)
예산：15,000엔～
공식 인스타그램: https://www.instagram.com/sen_wagyuyakiniku
【주식회사 히에로나】 보도 자료 에서
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