올해도 「가지」의 맛있는 계절이 해왔습니다.
토마토, 고추, 옥수수 … 화려한 여름 야채들에 휩싸여, 다만 "조연"의 낙인이 찍혀 쉬운 "가지" 그러나 결코 그런 일은 없습니다. 가지는 구워도 좋고, 익혀도 좋고, 담가도 좋고의 '만능 야채 "로 식탁의 주역이 될 잠재력을 지니고있는 것입니다!
이번 여름 주목의 음식 이벤트 '나스훼스 "는 긴자 니혼 바시 아카사카 등 도쿄 도내 11 개소 63 점포에서 실시되는 바로'가지 축제" 도내에 14 개 점포를 운영하는 화제의 야채 가게 '제철 여덟 과일 가게 "가 감정 한 신선한 가지를 사용한 기간 한정 오리지널 요리가 등장합니다.
개최 기간은 2018 년 8 월 1 일부터 31 일까지. 바로 가지 제철과 겹 네요.
이번에는 긴자의 나스훼스 참가 점포 님 중에서, 편집부 추천 3 점포를 소개합니다.
벨 지앙 브라 세리 코트 앤트워프 식스
긴자 신바시 역에서 도보 5 분. "앤트워프 식스 '는 본고장 벨기에 비아카훼 스타일의 본고장 벨기에 맥주와 전통 벨기에 요리의 마리아 쥬를 즐길 수 있습니다. 5 미터도 있다는 천장 높이가 인상적이며, 실내는 벽 장식에 이르기까지 정통 격식 분위기를 느끼게합니다.
매장 URL : http://belgianbrasseriecourt.jp/shop/antwerp_six/
나나 좋은 현산 원 가지 아 세빤티에
¥ 1,592 제공 시간 : 저녁 시간 제한 (17 : 00~LO)
앤트워프 씨에서 제공되는 "나스훼스"특별 메뉴가 여기에있다. 그릇에 한 가지에 쇠고기와 으깬 감자, 치즈를 거듭 구워낸 일품입니다. 조림 붕괴하기 어려운 나라 현산 원 가지의 특징을 살린 그릇으로 활용한다는 아이디어가 특징적 이군요.
빠루만티에는 감자와 고기를 사용한 프랑스 가정 요리로, 그릇으로 토마토를 사용할 수 있다고합니다. 이번 제철 야채 것으로 가지를 사용해 보았는데, 손님의 반응도 최상. 평판을 부르고 있다고합니다.
트롤로 진한 치즈 중에는 충분한 감자와 고기. 입에 보면, 프랑스의 벽촌을 방불케하는 어딘가 부드러운 맛으로, 매일이라도 먹을 수있을 것. 그릇이있는 둥근 가지는 씹는 맛이 좋고, 뉴기니아 한 으깬 감자와 궁합 발군입니다.
일본 노래 야마가타 산 스이 가지와 햄 치즈
¥ 1,296 제공 시간 : 저녁 시간 제한 (17 : 00~LO)
껍질이 얇고 단맛이 있고 수분을 충분히 포함 신선함 뛰어난 와카야마 현산 물 가지. 생식에도 샐러드에 활용되는이 물 가지를 카르파쵸 한 것이 이곳의 요리입니다. 한입 포함하면 마치 과일 같은 과일에 "네, 이것이 가지?"라고 놀랐습니다. 햄과 치즈로 맛도 플러스, 술 페어링로 최적의 1 접시입니다. 와인과 앤트워프 자랑 벨기에 맥주와 함께 즐겨 보는 것은 어떨까요?
그릴 & 와인 바 아롯사 긴자 점
이어의 '나스훼스 "점포는 긴자 베루비아 관에 가게를두고 현대 오세아니아 퀴진'아롯사" 풍부한 자연에 길러진 뉴질랜드 산 쇠고기와 양고기를 사용한 고기 요리, 그리고 소무리아 엄선 뉴질랜드 와인 등 뉴질랜드 본고장의 맛을 고집 한 요리가 제공되고 있습니다.
매장 URL : http://arossa.jp/
과다 자 타트
¥ 800 제공 시간 : 디너 타임 한정
이곳은 무려 가지를 사용한 스위트. 고치 현 쌀 (베이) 나스를 사용한 아이스크림 밑에 가지의 과육과 크루통을 깔아서 일품입니다. 이바라키 현산 화이트 가지의 크림 맛을 살려 설탕에 절인 과일 (유럽의 전통적인 과일의 저장 방법)하고 감칠맛이 미 너스 아이스크림에 사용 존재감을 돋보이게합니다.
아이스크림과 기반이라는 두 층으로 나누어 져있는이 스위트이지만 맞게 입에 넣었을 때 타트의 식감을 즐길 수있게되어 있습니다. 또한, 일본의 "튀김 담근 '에서 영감을 얻어, 아이스크림 한 번 튀긴되고있어 일본인이 먹고 어딘가 그리움을 느끼는 맛으로 완성되고있는 것도 특징. 그릇도 일본식의 청량감이 느껴집니다군요.
각층이 입안에서 연주 마리아 쥬는 감동의 한마디. 꼭 발길을 옮겨보세요.
톡톡 사 GINZA UNA
마지막에 소개하는 것은, 이와테 현을 중심으로 미야기 현 관동에 13 점포를 전개하는 '톡톡 사 " 명물 인 '모리오카 냉면'을 비롯해 이와테 종목 소 불고기와 한국 요리를 긴자의 거리를 내려다 보는 고층의 창가 좌석 등에서 제공합니다.
매장 URL : http://www.pyonpyonsya.co.jp/
나 스와 치즈 파전
¥ 1,080 제공 시간 : 영업 시간
"나스훼스"참여있어서 고안된 특별 메뉴, 가지와 치즈 부침개. 육즙이 살짝 단맛이 느껴지고 구운 가지하면 아주 맛있는 구마모토 현산 붉은 가지를 사용하고 있습니다. 불을 통하면 과육이 스르륵하기 위해 치즈와 궁합이 발군이라는 것입니다 만,이 붉은 가지에 이르기까지 다양한 종류의 가지를 사용하여 시행 착오가 있었다고합니다.
조속히 시식 해 주셨습니다 만, 과육이 깜빡인데 전혀 조림 붕괴하지 않았고, 가지의 맛이 제대로 나오고 있는지에 놀랐습니다. 클래식 치즈 부침개를 더 '진화'시킨 일품 맛은 더 이상 어린이부터 어른까지 헤매면 이렇다 할 확실한 보증을 싶을 정도입니다.
나 스 나물
¥ 648 제공 시간 : 영업 시간
이곳은 구운 가지와 찐 가지를 특제 소스로 맛을 낸 일명. 새로운 요소에 도전 한 가지 치즈 부침개는 어떤 의미 대조적으로 한국 요리도 '단골'일품입니다. 사용되는 것은 구마모토 현산의 길이 가지에서 조금 딱딱한 껍질과 부드러운 확인 육질이 특징적인 품종. 이 길이 가지도 평소 나물로 사용되는 것이라고합니다.
먹어 보았습니다 만, 바로 미식가를 울릴 수있는 간단하고 순도 높은 맛. 개인적으로 꼭 술과 페어링을 즐기고 싶다고 생각했습니다.
여름의 추억, 가지의 추억
이번에는 코코시루 편집부 추천 "나스훼스"특별 메뉴를 소개 했습니다만, 어땠습니까?
이번 페스티벌에서 사용되는 제철 여덟 과일 가게의 가지에 대해 각 점포님께 물었더니 "탄력이 있고 윤기가 있고, 신선한. 매우 품질이 좋다"고 이구 동성으로 평가되고있는 이 인상적이었습니다. 또한 그 품질의 높이와 함께 영양면에도 주목 해 보면, 체온 조절과 더위 예방 등 더운 여름 특유의 주목 포인트가 가득합니다.
이 혹서를 극복 열쇠는 "가지"에?
꼭, 개성이 풍부한 요리사들이 솜씨를 발휘하는 "나스훼스"에서 새로운 가지의 매력과 맛을 발견 해보는 것은 어떻습니까.
| 개최 정보
개최 기간 : 2018 년 8 월 1 일 (수) ~ 31 일 (금)
개최 장소 : 긴자 베루비아 관 긴자 토레샤스, 긴자 · 그랏 세, 닛타비루, 코레도 무로마치 니혼 바시 세 타워, 코레도 니혼 바시 아카사카 Biz 타워, 바시 사쿠라 테라스, 안개 식당, 오카 치 마치 吉池 본점 빌딩
이상 11 시설에 63 개의 레스토랑
https://mitsui-shopping-park.com/urban/special/18-113/18-113.pdf
