숙성 고기로 인기 "제철 숙성」브랜드에서 아름다움과 건강을 의식한"발효 식품 "의 매력을 발신하는 새로운 브랜드 탄생
주식회사 푸드 이즘은 신기술 "에이징 시트"* 1를 사용하여 발효 숙성 고기 발효 숙성 물고기와 발효 식품을 융합시킨 퓨전 요리 "순 숙성 HAKKO」을 2 월 21 일 (목) 중앙 구 긴자 "GINZA SIX"13 층에 새로운 브랜드로 시작합니다.
"발효"는 음식에 포함 된 성분을 박테리아가 분해하고 새로운 성분으로 거듭난 상태입니다.
노년의 발효 기술로 만들어진 된장 누룩 등의 발효 식품은 미용 · 건강 · 신체의 개선 등을 기대할 수 있으며 해외에서도 주목을 받고 있습니다.
"제철 숙성 HAKKO"는 메인 재료에 발효 숙성 고기 발효 숙성 물고기를 몸에 "온 · 활 · 치유"를 가지고 소재로 발효 조미료를 교묘하게 융합시킨 궁극의 한 접시를 제공 있습니다.
발효 식품을 사용한 아 뮤즈와 전채 코스는 메인 숯불 구이를 선택하신 후 각 hakko 코스 (온도 · 활 · 냉각) 중에서 하나를 선택하는 형식으로되어 있습니다.
"온"은 생강과 누룩을 사용 몸을 따뜻하게하는 효과가있는 재료를 중심으로 한 코스 "활"은 신체 중에서 생기있는 활력을주는 식초와 찌꺼기를 중심으로 한 코스 "치유"감귤 등의 진정 효과가있는 재료를 중심으로 한 코스 놀라운 장치와 함께 그날의 기분이나 컨디션에 맞추어 선택할 요리입니다.
앞으로도 발효 전문가와 생산자 함께 "발효"의 매력을 고객에게 느낄 수 있도록 발신합니다.
* 1 "에이징 시트」(메이지 대학 농학부 교수 무라카미 周一郎와 공동으로 개발 주식회사 미트 시대와 메이지 대학이 공동으로 특허 출원 중)는 고기의 숙성에 사용할 수있는 인체에 무해한"균 "을 순수하게 배양하고, 회수 한 포자를 천에 묻은 것입니다. "에이징 시트"로 감싼 고기 생선은 숙성에 필요한 "균"이 단기간에 증식, 그로 인하여 부패 방지와 동시에 고기 생선의 숙성이 촉진됩니다.
"제철 숙성 HAKKO"에 대해 ■ 점포 명 '제철 숙성 HAKKO "
■ 코스
8,500 엔 발효 숙성 숯불 구이 최고급 삼원 돼지 or 숙성 물고기
12,000 엔 발효 숙성 숯불 구이 극 소고기 살코기 + 최고급 삼원 돼지 or 숙성 물고기
15,000 엔 발효 숙성 숯불 구이 최고급 소고기 살코기 + 극 소고기 살코기 메인 숯불 구이 각 hakko 코스를 선택하실 수 있습니다. (가격은 세금 포함)
※ 모든 코스에는 빵 · 식후의 커피 (차)가 붙습니다.
■ 소재지 도쿄도 츄 오구 긴자 6-10-1 GINZA SIX 13F 전화 : 03-6280-6429
■ 점포 규모 50 석 ■ 영업 시간 점심 11 : 00 ~ 15 : 00 (LO13 : 30)
저녁 17 : 00 ~ 23 : 00 (LO21 : 00)
■ 정기 휴일 긴자 식스의 휴관일에 준함
온도
생강 간장 미니 버거 국물 간장에 생강의 향기 쥬레
혼합 구조 참치 (20 일 숙성) 소 안쪽 허벅지
서경漬牛발효 숙성 숯불 구이 우엉의 포타 주 소 안쪽 허벅지의 서경 된장 절임에 토리후 오일
발효 숙성 숯불 구이 발효 숙성시킨 고기 or 생선 숯불 스테이크
블랙 마감 발효 숙성 소 대나무 숯 한입 카레 사프란 라이스
冬甘 콩가루가 들어간 치즈, 후추 아이스 녹차 소스, 검은 꿀
활
빈 산토 미니 버거 빈 산토 소스
술지게미 참치 구이 오렌지 오일, 술지게미와 프로 마주 블랑
발효 숙성 로스트 비프 유자차의 향기 로스트 비프 버섯 소스
발효 숙성 숯불 구이 발효 숙성시킨 고기 or 생선 숯불 스테이크
블랙 마감 발효 숙성 소 대나무 숯 한입 카레 사프란 라이스
冬甘 콩가루가 들어간 치즈, 후추 아이스 녹차 소스, 검은 꿀
냉각
유자 미니 햄버거 유자 소스
발효 숙성 연어 연어 (10 일 숙성),塩麹, 쑥갓 오일, 쑥갓 파우더
발효 숙성 돼지 갈비 향초 오일에서 편안 한 삼원 돼지, 로즈마리가 들어간 치즈 소스
발효 숙성 숯불 구이 발효 숙성시킨 고기 or 생선 숯불 스테이크
블랙 마감 발효 숙성 소 대나무 숯 한입 카레 사프란 라이스
冬甘 콩가루가 들어간 치즈, 후추 아이스 녹차 소스, 검은 꿀
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