이 코너에서는 상점과 시설의 "강추!"물건, 사람, 장소, 조건 등의 이야기를 방문하고 있습니다.
※ 기사의 마지막에는 코코시루을 방문하는 분들에게 특전 (2019 년 5 월 6 일 (월)까지)도 준비하고 있기 때문에, 꼭 끝까지 봐주세요.
이번은 「나가사키卓袱浜勝긴자 본점」씨에 등장 해드립니다.
전국하는 나가사키 짬뽕 전문점 "링거 하트 '를 운영하는 주식회사 링거 하트 의한 나가사키 전통의 卓袱 (卓袱) 요리에 특화된 새로운 매장입니다.
총지배인 栃原 映洋 씨에게 이야기를 들었습니다.
나가사키 卓袱 浜勝 긴자 본점 총지배인 · 栃原 映洋 씨
나가사키의 전통 요리 ·卓袱요리 전문점 있다는 것입니다 "卓袱"는 무슨 뜻입니까?
卓袱은 한자로 卓袱라고 씁니다. 광주는 테이블, 袱 식탁보. "원탁에 식탁보를 깔고"받는 요리라는 의미가 있습니다.
점내에서 사용되는 것은 그물 모양을 식탁보에 비유 한 원탁. 옻 마무리로 고급 스러움이 풍기는
나가사키에서는 원탁을 모두 둘러싸고 앉아 대화를하면서 식사를 진행 습관이 있습니다. 상좌 · 하좌 않기 때문에 상하 관계를 신경 쓰지 않고 식사를 즐길 수 있습니다. 에도 시대에 중국에서 온 普茶 (ふちゃ) 요리를베이스로, 일본 · 중 · 서양을 혼합 한 나가사키에 전해지 접대 요리입니다. 당점은 나가사키의 음식을 고집 야채와 고기 생선을 현지에서 들여온 있습니다.
卓袱요리에는 어떤 특징이 있을까요?
卓袱 요리 접시를 모두 직접 젓가락으로 나누 십니다. 특징적인 것이 건배 전에 국을받는 것. 국은 "저희 지느러미 (지느러미)"라고되어 있습니다. "저희 지느러미 '는 고객 한 사람에게 물고기 한 마리를 사용했다라는 환대의 의미가 있지만, 그 외에도 술 전에 국을받는 것으로 위장에 막을 붙여, 악취 방지 등의 효과 도 있습니다.
옥돔 포이나 야채, 표고 버섯이 들어간 '소리 지느러미 " 가다랑어와 다시마의 가장 국물을 사용하는
또한 卓袱 요리의 마지막은 달콤한 단팥죽 "梅椀 '에서 마감입니다.梅椀의 용기를 5 개 모아 위에서 보면 매화에 보이기 때문에 이런 이름이 붙었습니다.
백옥과 벚꽃의 소금이 들어간 팥죽 "梅椀"
이번 강추 점심 메뉴를 소개 합니다만, 외형이 사랑 스럽네요.
나가사키의 은혜 "卓袱보물"(3,800 엔 + 세금)입니다. 뚜껑을 열 때 선물을 열 때 같은 두근 두근 함을 맛볼 수 있다고 생각합니다.
나가사키의 은혜 "卓袱 보물"(3,800 엔 + 세금)
당점에서는 저녁 코스로 제공하고 있습니다 만, 코스라고 양이 많아서 다 먹을 수 없다는 여성 고객을 위해 고안되었습니다. "미니 卓袱 코스"라고해도 좋을 정도로, 보물에 여러가지 채소를 담고 있습니다. 정식 코스와 마찬가지로 저희 지느러미에서 시작 매화 그릇에 마감하겠습니다. 디저트는 梅椀 외에 水菓子 (계절 과일)도 붙습니다.
보물의 오른쪽 상단부터 시계 방향으로 생선회 (참치 잿방어 · 가자미) 소하치 (상어의 湯引き), 조림 (소 칸 · 청색), 口取り (아스파 라 치즈 베이컨 말이 · 赤足 새우 · 잠두 옥 조림), 초무침 ( 삼치 남만 절임), 튀김 (나가사키 하토시)
이 밖에 채소 절임 (수제 밀기울 절임 · 보자기 치어), 키비 나고의 조림이 붙는 ※ 상품 내용은 계절이나 매입에 따라 일부 다를 수 있습니다
나가사키 산의 식재료를 고집하고있어, 생선회에도 나가사키의 제철 생선을 사용하고 있구요. 낮에는 들어가는 물고기는 다릅니다. 이 보물로 卓袱 요리를 마음껏 맛볼 수 있다고 생각합니다.
나가사키 하토시 새우 어묵을 식빵에 끼워 튀긴 것. 외부 빵은 바삭 바삭하고 씹어 습기 찬다 안에는에서 새우의 맛이 삶 ゅ わ っ와 솟아 올
소 씹어 소 어묵. 나가사키에서는 어묵을 かんぼ 것을 말한다 같다. 외형도 맛도 마치 햄버거
삼치 남만 절임 신선한 삼치를 새콤 달콤 양념
오늘의 水菓子 (계절 과일)는 포멜로와 딸기 (이사하야시 산 유메노 하나). 젤리가 소요 시원한하실
종종 걸음으로 여러 가지를 먹을 수 있기 때문에 만족도가 높 네요. 볼륨도 있습니다.
여성도 먹기 편하도록하고스럽게 요리 과정을 컴팩트하게 정리 한 것입니다 만, 물론 남성도 즐길 수 있습니다.卓袱 요리가 처음 이신 분들도 추천하네요.
점심으로 인기 NO.1라는 나가사키의 은혜 "卓袱보물"(3,800 엔 + 세금)를 소개 받았습니다 만, 이번은 다른 점심 메뉴도 소개했습니다. 이달 제공을 시작했던 바로 직후라고 해물 보물 (2,500 엔 + 세금)입니다.
해물 보물 (2,500 엔 + 세금)
밥은 생선회 아래에 들어가,보다 컴팩트하게. 디저트 매화 그릇도 붙습니다.
오른쪽부터 시계 방향으로 나가사키 생산 샐러드, 아오의 계란말이, 생선회 (참치 잿방어 · 가자미), 튀김 (나가사키 하토시) 口取り (아스파 라 치즈 베이컨 말이 · 赤足 새우 · 잠두 옥 조림). 기타 채소 절임 (수제 밀기울 절임 · 보자기 치어), 키비 나고의 조림, 된장국 (나가사키 산 된장을 사용)
※ 상품 내용은 계절이나 매입에 따라 일부 다를 수 있습니다
밥 그릇 있습니다. 신선한 나가사키의 해산물을 중심으로 맛보고 싶은 분에게.
나가사키의 은혜 "卓袱 보물", 해물 보물 모두 점심으로 부담없이 卓袱 요리를 즐길 수있어 나가사키의 전통의 맛이 궁금하신 분은 가게까지 꼭 들러보세요. 이번 「나가사키卓袱浜勝긴자 본점」씨는 코코시루을 참조로, 기간 한정의 특전을 준비하고 주셨습니다.
코코시루을보실 분 특전
점심 나가사키의 은혜 "卓袱보물"(3,800 엔 + 세금) 또는 해산물 보물 (2,500 엔 + 세금)을 구매하시는 주문시에 "코코시루을 봤다"며 점원에게 전해 주시면 인당 당 다음 드링크 한잔 서비스!
샴페인 스파클링 와인 한 모금 맥주 · 소프트 드링크
기간 : ~ 2019 년 5 월 6 일 (월)
이 기회에스럽고 요리를 체험 해 보는 것은 어떻습니까.
