과학자가 만드는 커피는? ! 니가타에서 새로운 로스팅 기술이 커피 세계에 파도를 일으키는
과학자 인 구이 사가 자신의 과학 공정과 로스팅 기술을 이용하여 만들어내는 커피 콩이 화제의 호랑이 뱀 커피가 코라 첫번째로 사스쿠 와ッ스위치 패브릭 (Sasquatchfabrix)과 팀을 이룬 것이다.
호랑이 뱀 커피 브랜드 테마이기도 한 "COFFEE & SCIENCE (커피와 과학)"로고를 장식 한 T 셔츠 2 형을 사스쿠 와ッ 스위치 패브릭을 디자인, 생산.
1 월 25 일부터 도버 스트리트 마켓 긴자 (DOVER STREET MARKET GINZA)에서 프렌치 로스트 100g과 얕은 로스트 100g의 원두 커피와 T 셔츠 세트를 12,500 엔으로 선행 판매한다. 정보는 수시로 공식 인스 타 그램에 전달된다.
2 사이즈 전개
2 사이즈 전개
얕은 로스트 100g, 프렌치 로스트 100g들이
■ 호랑이 뱀 커피는 (shape of liberty 주)
과학자로서 약이나 건설 용 화학 제품 등의 연구 개발을해온 구이 사, 이마이 惇人가 니가타 구이 공장에서 창업 한 커피 브랜드. 오랜 연구를 거듭 한 과학적 데이터를 바탕으로 자신의 과학 공정과 로스팅 기술을 이용하여 로스팅 한 커피는 "불 가압 축합 반응"에 의해 콩 본래가 가진 맛을 최대한으로 발휘되고있다.
콩에 열을 가해 가면 열에너지에 의해 다양한 물질이 분해 생성된다. 로스팅 단계에서 생성되는 물질에서 쓴맛이나 귀에 맛의 성분으로 탄닌이 대표되는데, 일반적으로 커피 끓이는 방법으로 탄닌을 잘 컨트롤하고 콩 본래의 향기와 감칠맛이 뛰어난 커피가 맛있다고된다. 끓이는 사람의 기술, 물의 온도, 콩 켜으로 뜸을 시간이 좌우하기 때문에 높은 퀄리티를 유지하는 것은 어렵다.
호랑이 뱀 커피 콩은 누가 어떤 상황에서 끓이는도 맛을 느낄 수 있도록 구이시 디 타닌 (타닌을 뺀다)되어 있기 때문에 특별한 기술이 없어도 일상 에서 고급 맛을 즐길 수있다. 얕은 로스트, 프렌치 로스트를 비롯해 슈퍼 푸드 (사탕무 나 녹차 등)의 영양소를 도입 한 테일러 메이드의 오리지날 콩도 전개하고있다.
■ 문의 공식 인스 타 그램
Instagram : @ torahebi.jp