요리사 "Mateu Villaret"(마테우 비자렛)이 창조하는 완전히 새로운 독자적인 레스토랑
스페인 카탈루냐의 정체성을 표현하는 레스토랑 「MASIA」는 2023년 1월 5일 긴자 벨비아관 8층에 오픈하는 것을 알려드립니다. 요리사 "Mateu Villaret (마테우 비자렛)"가 창조하는 완전히 새로운 독자적인 레스토랑입니다.
Mateu Villaret (마테우 비자렛)
【MASIA(마시아)란】
카탈루냐어로 “시골에 있는 농가의 집”을 의미합니다. 몇 세대에 걸쳐 가족 소유가 이어져, 한집이 언제 밖에 요리를 제공하는 레스토랑이 되어 갔습니다. 전통적인 가정 요리를 베이스로 현대의 기법을 포함한 요리를 즐길 수 있습니다. 요리사 마테우 비자렛이 전례 없는 컨셉과 스타일로 펼쳐지는 독특한 레스토랑입니다.
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테이블
【MASIA의 정체성】
마시아에서는 정통한 스페인의 맛, 그 중에서도 카탈루냐에 깊게 뿌리를 둔 요리를 제공합니다. 카탈루냐산, 스페인산의 식재료에 강하게 구애하면서, 일본의 제철을 맞이한 고품질의 식재료도 사용합니다. 「카탈루냐의 뿌리」, 「스페인의 영혼」, 「일본의 식재료」의 3개가 셰프 마테우 비자렛의 철학입니다.
【MASIA의 메뉴 컨셉】
“mar y montana” 이 말은 카탈로니아어로 “바다와 산”을 의미합니다. 카탈루냐 지방은 동쪽은 지중해, 북쪽은 피레네 산맥으로 둘러싸여 있으며, 카탈루냐의 향토 요리는 바다와 산으로부터의 영향을 크게 받고 있습니다. MASIA에서도 「바다와 산」은 메뉴의 근저에 있어 카탈루냐의 산맥이나 해안으로부터 다양한 영감을 받은 미식을 컨셉으로 하고 있습니다.
dish
【컨셉】
마시아에서는 "Mar y Montana"(바다와 산)라는 컨셉을 베이스로 계절성을 중시하고 있습니다. 남쪽은 지중해, 북쪽은 피레네 산맥으로 둘러싸여 있으며 카탈루냐 요리는 둘 다에서 강하게 영향을 받고 있습니다.
"Mar y Montana"(바다와 산)는 카탈루냐의 대자연에 영감을 받은 마시아 메뉴의 핵심을 이루는 말입니다. 신선한 해산물과 고기를 한 접시에 조합하는 것은 이 땅에서 몇 세대에 걸쳐 계승되어 온 요리법입니다.
【음료 메뉴】
요리 개념과 마찬가지로 음료는 모두 스페인에 초점을 맞추고 있습니다. 와인은 모두 스페인산. 깊은 지식과 최고 레스토랑에서 풍부한 경험을 가진 소믈리에 하세가와 겐스케에 의한 셀렉트입니다.
전통적인 제법을 지키는 클래식한 스타일의 것부터, 젊은 생산자에 의한 모던하고 내츄럴한 것까지 폭넓게 커버. 셰프 마테우 비자렛의 요리에 맞추어 그 밖에 없는 독자적인 와인 페어링을 즐길 수 있습니다.
와인뿐만 아니라, 셰리, 벨 모트, 맥주, 저알코올에도 스포트 라이트를 맞추고, 스페인에서 뛰어난 퀄리티의 것을 엄선하고 있습니다.
【메뉴】
LUNCH – Menu de Mitjdia – ￥5,500
2 Appetizers, Starter, Fideua, Main, Pre-Dessert, Dessert
LUNCH – Mar y Montanya – ￥12,100
4 Appetizers, 2 Starter, Fish, Rice, Meat, Pre-Dessert, Dessert, Mignardises
DINNER – Mar y Montanya – ￥12,100
4 Appetizers, 2 Starter, Fish, Rice, Meat, Pre-Dessert, Dessert, Mignardises
DINNER – Menu Paisatges de Catalunya – ￥17,600
4 Appetizers, 3 Starter, Fish, Rice, 2 Meat, Pre-Dessert, Dessert, Mignardises
※가격은 세금 포함
【Mateu Villaret (마테우 비자렛)】
출생지 : 칼레야, 바르셀로나, 스페인
Instagram: https://www.instagram.com/mateuvillaret/
프로필
1985년 바르셀로나 교외의 카레야 출생. 바다와 산으로 둘러싸인 카탈루냐의 풍부한 자연 속에서 자란다. 어린 시절부터 집에서 먹는 요리에 높은 관심을 가지고 있었다. 날에 따라 카탈루냐 출신의 아버지, 마드리드 출신의 어머니, 안달루시아 출신의 할머니가 요리를 담당하고 있으며, 스페인 각지의 맛에 접한다. 스페인의 풍부한 향토 요리의 매력을 사람들과 나누고 싶은, 요리인으로서 인생을 걷고 싶게 되는 것은 매우 자연스러운 일이었다.
스페인의 저명한 레스토랑에서 일하기 시작하고 이탈리아, 네덜란드, 싱가포르로 걸어 다닙니다. 그 후 오사카의 하지메(미슐랭 가이드 3성급)에서 일할 기회를 얻고, 요네다 셰프로부터 강한 영향을 받는다. 하지메에서의 활약이 눈에 띄고, maspi라고 하는 카탈루냐 레스토랑에서 셰프에 취임.
독특한 컨셉에 근거한 카탈루냐 요리는 또 한동안 오사카에 한하지 않고 전국 널리 알려져 2022년 도쿄 긴자에 MASIA를 오픈하기에 이른다.
【점포 개요】
점명 ： MASIA(마시아)
업태 : 스페인 카탈루냐 요리 소재지 ： 〒104-0061 도쿄도 주오구 긴자 2가 4-6 긴자 벨비아관 8층 영업 시간 : 12:00-15:00(LO 13:30)/18:00-23:00 (LO 21:00)
정기 휴일 : 화요일, 수요일 좌석 수 : 26 석 예약 양식 : https://www.tablecheck.com/shops/masia/reserve
먹어 로그 :https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13276770/
instagram : https://www.instagram.com/masia_tokyo/
【MASIA】 보도자료 에서
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