“酒藏Restaurant宝（有乐町）”期间限定提供的嘉美心纯米吟酿“大岛　传”×“寄岛牡蛎”的酒糟盐烤–采访篇

近期我们拜访了正在进行期间限定提供时令食材冈山名产“寄岛牡蛎”和冈山的名酒·嘉美心“大岛　传”的酒藏Restaurant宝（东京都千代田区丸之内3-5-1 TOKYO INTERNATIONAL FORUM B1 TEL:03-5223-9888）！

店内很宽敞，一进门展现在眼前的就是很明亮开放的主餐厅！
店里面有楼梯，上了2楼之后可以坐着俯瞰整个店面。感觉2楼的位置很受欢迎的样子。
而且，收银台里侧还有特别的和室·圆形布局的单间。

接受了我们采访的店长兼料理长木村慎治先生

身为店长兼料理长的木村先生是酒糟盐烤“寄岛牡蛎”料理中使用的酒糟盐的发明者。据说木村先生当时是抱着一种想要用酒糟制作调味料的想法开始着手，从而发明出了酒糟盐的。

把酒糟烘烤使之干燥之后磨成粉，然后加入少许盐。据说酒糟经过烘烤之后会更加有味，也许这就是关键之处吧。
而且，盐和酒糟混合之后，酒糟可以把盐的棱角磨掉从而让口感不会过咸。

据说期间限定的料理菜单好像是从三个月前就开始在脑海中构思，经过慎重的挑选，最后决定用美味的牡蛎和带甜味的美酒作为期间限定提供的料理菜单。

冈山名产　酒糟盐烤　“寄岛牡蛎”　1个450日元（不含税）

冈山的名酒·嘉美心 “大岛　传”　玻璃杯900日元（不含税）

牡蛎在烤箱进行烘烤的过程中能得到整体的均匀加热，而且因牡蛎只有一边是粘着壳的，非常容易打开。
经过7~8分钟烘烤之后打开牡蛎壳，撒上酒糟盐放上酸橘就完成啦！

虽然每年使用的牡蛎都有寄岛牡蛎，但是今年牡蛎特别少，所以这也是一个很难得能品尝到的机会。
寄岛牡蛎是否能一直提供到2月底也是个未知数，所以想品尝的朋友要趁早哦！！

寄岛牡蛎不仅壳很薄、口感很浓厚，而且个头也是相当的大啊！一点也没有臭味苦味，撒上大量的酒糟盐也完全不会觉得过咸，反而能增加牡蛎的鲜味和浓厚味，非常非常好吃！

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接下来是嘉美心纯米吟酿“大岛　传”
这款酒和上面提到的牡蛎非常搭配，纯米吟酿酒是用一种叫做吟酿玻璃杯的外形很像葡萄酒杯的玻璃杯提供的。
闻起来有一股果香味，口感也是很纯很好入口。和以往的吟酿酒相比较，不仅继承了传统香味更是有一种很奇妙的醇厚柔和的口感，您来品尝一下就能感受到这款酒的美味了。
这款“大岛　传”也是因为数量有限，仅提供到这个月底为止。