JOE'S SHANGHAI JAPAN Co., Ltd.（以下簡稱JOE'S SHANGHAI）將於2024年6月在銀座“GRANBELL SQUARE”開設可品嚐紐約喜愛的正宗墨西哥美食的“FONDA MEXICANA New York”日本首家店我們將從14日（星期五）開始營業。
首次在日本開幕的「Fonda Mexicana New York」是一家在紐約擁有3家分店的高級餐廳，您可以在這裡體驗「正宗」的紐約風味墨西哥美食，深受精緻紐約人的喜愛。在精緻的紐約風格空間中享用由屢獲殊榮的星級廚師烹製的各種正宗墨西哥美食。
JOE'S SHANGHAI JAPAN Co., Ltd.首席執行官梅野先生曾為備受紐約美食愛好者喜愛的極受歡迎的中餐廳“JOE'S SHANGHAI”獲得全球首個授權協議。在東京開業，讓日本人享受墨西哥美食的味道和親切精緻的餐飲文化。
享受正宗的現代紐約風味墨西哥美食。主廚是 Roberto Santibanez，他是 FONDA 墨西哥餐廳的老闆兼主廚，FONDA 是一家墨西哥餐廳，在曼哈頓和布魯克林設有三家分店。他的墨西哥菜既現代又尊重傳統和精髓，不斷贏得粉絲，作為美國頂級名廚之一而廣受歡迎。
*菜單詳情將於稍後公佈。
店面設計由曾在Peter Luger Steakhouse Ebisu、Lawry's The Prime Rib Ebisu、Orbica Mozzarella Bar、CROWN French Restaurant – Palace Hotel Tokyo工作過的設計師和Dusit Thani京都先生負責。
這次，山木先生和梅野先生一起去了紐約的FONDA，吸收了三家店的精華，並與主廚Roberto交換意見後，打造了美麗版的紐約店DNA，梅野先生我們強烈希望將它們分散在整個商店中。
完成後的內飾採用別緻的灰色和米色調，與現有的墨西哥美食區分開來，它具有在其他地方從未見過的獨創性，是紐約獨有的時尚而活潑的高級餐廳。沙發上配有紅色和淡粉紅色雙色靠墊，這是該店的標誌色。
■店鋪概要
·店鋪名稱：
FONDA MEXICANA紐約銀座店(Fonda Mexicana New York Ginzaten)
·地點：
東京都中央區銀座7-2-18 GRANBELL SQUARE 2樓
・開放日期：
2024 年 6 月 14 日星期五起 *開放日期如有更改，恕不另行通知
・預約開始日期：
預計5月中旬 *詳情將於稍後公佈
·營業時間：
週一、週二、週三、週四、週五<br />午餐 11:30 – 15:00 LO 14:30
晚餐 17:30 – 22:30 LO 烹飪 21:30 飲料 22:00
週六<br /> 午餐 11:30 – 15:30 LO 15:00
晚餐 17:00 – 22:30 LO 烹飪 21:30 飲料 22:00
週日及假日<br /> 午餐 11:30 – 15:30 LO 15:00
晚餐 17:00 – 22:00 LO 食物 21:00 飲料 21:30
・定期休息日：
12月31日、1月1日
·電話號碼：
050-1720-5516
·區域：
233.58㎡
·座位數：
93個座位
·平均預算：
午餐：1,500日圓～、晚餐：7,000日圓～
·菜單：
*詳情稍後公佈
·官方網站：
https://www.fonda-mexicana.com/
■所有者訊息
JOE's SHANGHAI 日本執行長/總裁
梅野剛典
1987年移居紐約並就讀於曼哈頓音樂學院。 1988年，與被Adweek雜誌評選為美國5大廣告音樂製作公司之一的LOOK & COMPANY簽訂獨家合同，開始在全國創作和製作廣告音樂。 1990年，他因為西北航空的電視廣告創作的歌曲獲得了克里奧獎最佳配樂獎，這在廣告界相當於葛萊美獎。身為作曲家和製作人，他負責為 AT&T、可口可樂和迪士尼等電視廣告製作音樂，以及為傑西卡辛普森、霍爾和奧茨、小黑真紀和 ZARD 等日本和美國藝術家製作歌曲。他無法忘記在紐約生活時經常光顧的Joe's Shanghai的美味，他成功地獲得了被認為是極其困難的授權權。該公司在日本開設了全球第一家門市，大約一年內開設了三家門市。
■廚師訊息
行政總廚
羅伯托桑蒂巴內斯
羅伯托桑蒂巴內斯 (Roberto Santibanez) 是曼哈頓和布魯克林三家墨西哥餐廳 FONDA 的老闆兼主廚，同時也是多家餐廳的顧問，其中包括華盛頓特區的 Mi Vida。主廚桑蒂巴涅斯出生於墨西哥城，以優異的成績畢業於巴黎藍帶精英烹飪學校。隨後，他在墨西哥城開設了三家餐廳，並在德克薩斯州奧斯汀的 Fonda San Miguel 餐廳擔任行政主廚四年。隨後，他在著名餐廳 Rosa Mexicano 擔任行政總廚五年，該餐廳的分店遍布美國各地，包括拉斯維加斯、波士頓和迪士尼世界，之後開設了自己的餐廳 FONDA。他的墨西哥菜既現代又尊重傳統和精髓，不斷贏得粉絲。熱情真誠的個性使他在《早安美國》等電視節目中大受歡迎，是美國頂級名廚之一。
■設計師資訊
DESIGN POST 董事總經理/首席室內設計師
山城順平
1965年出生於新潟市。在 Mu Planning & Operators 工作後，於 2006 年成立 Design Post。
他在國內外設計了許多餐廳、飯店和住宅。
我們的目標是創造出靈活且平衡的設計，以適應時代的趨勢和環境以及客戶的要求，並追求融合了日本和世界的獨特想法的設計。
【國內項目】
「Peter Luger Steakhouse」 惠比壽 「Lawry's The Prime Rib」 赤坂 「都喜天麗 – 京都都喜天麗」（負責泰國五星級連鎖飯店京都設施的餐廳區）
東京「皇冠」皇宮酒店
■ JOE'S SHANGHAI JAPAN Co., Ltd. <br /> 作曲家、音樂製作人梅野剛典獲得紐約中華餐廳「JOE'S SHANGHAI」的授權，並在銀座、池袋、大阪等地經營。我們正在開發“可以作為娛樂享受的餐廳”，不僅結合了食物，還結合了空間和服務。
https://www.joesshanghai.net/
[JOE'S SHANGHAI JAPAN Co., Ltd.] 摘自新聞稿
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