“酒藏Restaurant寶（有樂町）”期間限定提供的嘉美心純米吟釀“大島傳”×“寄島牡蠣”的酒糟鹽烤–採訪篇

近期我們拜訪了正在進行期間限定提供時令食材岡山名產“寄島牡蠣”和岡山的名酒嘉美心純米吟釀“大島傳”的酒藏Restaurant寶（東京都千代田區丸之內3-5-1 TOKYO INTERNATIONAL FORUM B1 TEL:03-5223-9888）！

店內很寬敞，一進門展現在眼前的就是很明亮開放的主餐廳！
店裡面有樓梯，上了2樓之後可以坐著俯瞰整個店面。感覺2樓的位置很受歡迎的樣子。
而且，收銀台里側還有特別的和室·圓形佈局的單間。

接受了我們採訪的店長兼料理長木村慎治先生

身為店長兼料理長的木村先生是酒糟鹽烤“寄島牡蠣”料理中使用的酒糟鹽的發明者。據說木村先生當時是抱著一種想要用酒糟製作調味料的想法開始著手，從而發明出了酒糟鹽的。

把酒糟烘烤使之乾燥之後磨成粉，然後加入少許鹽。據說酒糟經過烘烤之後會更加有味，也許這就是關鍵之處吧。
而且，鹽和酒糟混合之後，酒糟可以把鹽的棱角磨掉從而讓口感不會過咸。

據說期間限定的料理菜單好像是從三個月前酒開始在腦海中構思，經過慎重的挑選，最後決定用美味的牡蠣和帶甜味的美酒作為期間限定提供的料理菜單。

岡山名產酒糟鹽烤　“寄島牡蠣”　1個450日元（不含稅）

岡山的名酒嘉美心 “大島傳”　玻璃杯900日元（不含稅）

牡蠣在烤箱進行烘烤的過程中能得到整體的均勻加熱，而且因牡蠣只有一邊是粘著殼的，非常容易打開。
經過7~8分鐘烘烤之後打開牡蠣殼，撒上酒糟鹽放上酸橘酒完成啦！

雖然每年使用的牡蠣都有寄島牡蠣，但是今年牡蠣特別少，所以這也是一個很難得能品嘗到的機會。
寄島牡蠣是否能一直提供到2月底也是個未知數，所以想品嘗的朋友要趁早哦！！

寄島牡蠣不僅殼很薄、口感很濃厚，而且個頭也是相當的大啊！一點也沒有臭味苦味，撒上大量的酒糟鹽也完全不會覺得過咸，反而能增加牡蠣的鮮味和濃厚味，非常非常好吃！

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接下來是嘉美心純米吟釀“大島傳”
這款酒和上面提到的牡蠣非常搭配，純米吟釀酒是用一種叫做吟釀玻璃杯的外形很像葡萄酒杯的玻璃杯提供的。
聞起來有一股果香味，口感也是很純很好入口。和以往的吟釀酒相比較，不僅繼承了傳統香味更是有一種很奇妙的醇厚柔和的口感，您來品嘗一下就能感受到這款酒的美味了。
這款“大島傳”也是因為數量有限，僅提供到這個月底為止。