“California to table”——融合多元文化的加州精髓化作一道菜——
我們希望將擁抱多樣性並大膽融合各種文化的加州精神帶到餐桌上，同時提供從時令食材中獲得的最佳天然味道。我會的。我們精心準備材料、技術、工具和器皿等細節，讓客人體驗超越必須通過食物完成的先入為主的觀念的樂趣。請享用由黑部大廚製作的日本和加利福尼亞的傳統和充滿活力的菜餚。
【輪廓】
黑部啟一郎
1985年出生於紐約。作為五個兄弟姐妹中的第三個，他在父母家的廚房裡幫助忙碌的母親，並熟悉烹飪。他在小學高年級時回到日本，在初中和高中就讀國際學校的同時，他在16歲時父母介紹的意大利餐廳“BICE TOKYO”開始工作。
2005 年，他前往舊金山，在坎普頓廣場會見了傳奇廚師丹尼爾漢姆，他現在是麥迪遜十一公園的負責人。然後，他於 2010 年通過瑞吉的 Ame 搬到盧斯，在那裡他擔任多米尼克·克林 (Dominique Crenn) 的行政總廚，後者後來成為美國唯一一位擁有三顆米其林星的女廚師。 2014 年，他成為佛羅里達州迪爾菲爾德海灘 Royal Blues Hotel Chanson 的行政總廚。在這裡，他贏得了佛羅里達州的第一個 Relayis & Chateaux。
之後，他回到洛杉磯，在以融合日本精髓的加州美食而聞名的 Hinoki & the Bird 擔任行政總廚。他於 2018 年以行政總廚的身份開設了 Blackship，並被《洛杉磯時報》評為“洛杉磯最有趣的餐廳”。
2021年回國，7月在銀座開設卡利風格ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE。黑部大廚的美食在日本和美國之間長大，是一種精緻而俏皮的風格，將日本料理的優雅與加利福尼亞的前衛風味和呈現相結合。在純日式空間中提供融合加州風味的菜餚，提供全新且令人驚訝的美食體驗。您可以在櫃檯上與廚師進行國際對話，這也很有吸引力。
TKG阿蘭奇尼
紅鯛魚
鈴木
沙鍋
<<一日菜單>>
“特帕奇啤酒”
自製啤酒配菠蘿和紅糖
以煎蛋飯為主題的TKG Arancini主廚招牌菜
扇貝百香果和柑橘韃靼
新鮮的墨西哥水辣椒，在加利福尼亞很受歡迎
Tomato & Campagne 將日本調味料融入意大利，這也是美國早期的移民文化
靈感來自傳統的甜玉米美洲原住民菜餚 Succotash（夏季燉蔬菜）
萬願寺
洛杉磯的回憶，向土耳其美食 Bibel Dormas 致敬
Niyokki主廚最愛的日式咖哩醬
帶有檸檬香脂香味的新美式鈴木魷魚
Aori 魷魚煲仔飯用魷魚墨水尋呼機的形像打孔
和牛（喜歡的話可以加）
簡單地燒烤您可以選擇自己喜歡的和牛牛肉，以及熏土豆
甜瓜刨冰、薄荷冰糕、椰蓉
核果巴巴吐司奶油蛋捲
店內
【儲存信息】
店鋪名稱：
卡利風格 ORYOURI Yuzan KEIICHIRO KUROBE
類別：
加州美食
街道地址：
東京都中央區銀座6-8-7
電話：
03-3289-2050
座位數量：
20席（櫃檯12席、包房4席×2）
營業時間：
晚餐17：30-21：00（LO）午餐（僅限週六、週日、節假日）11：30-13：30（LO）
* 縮短的申請期間的營業時間將取決於城市的申請時間 *午餐時間和緊急聲明期間，午餐將從7月21日起平日開放。
定休日：
星期一星期二
菜單：
晚餐（週三至週日） Grand California Tasting Menu ¥ 13,200（Wagyu Plus ¥ 17,600），搭配飲品¥ 8,800 ~
午餐（僅限週六、週日和節假日）週末早午餐套餐 8,800 日元、（和牛加 11,000 日元）、搭配飲料 5,500 日元～
開業日期：
2021 年 7 月 15 日，星期四
惠普： http://nikuyuzan.com
古魯納維： https://r.gnavi.co.jp/p2zgc37j0000/
一久： https://restaurant.ikyu.com/109109/
Instagram：@ginza_yuzan
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