【有真實美食報導】銀座新甜點店誕生！ “GINZA SWEETS MARCH”是日本第一家，東京第一家

2022年4月27日在銀座5丁目商業設施EXITMELSA 1樓開設了新的甜點店“GINZA SWEETS MARCH” ！

12家店鋪中，首家3家，東京首家4家，商業設施首家2家。由於我參加了開幕前一天舉行的新聞預覽，我將通過食品報告介紹樓層的狀態。

* 發布的信息截至預覽時。請注意，產品詳細信息和陣容可能會在開封後發生變化。

12家各式各樣的甜品店齊聚一堂！銀座甜點三月

GINZA SWEETS MARCH 的概念是通過對面向中央大道的一樓進行全面翻新而誕生的，它的概念是“給你，給努力的我，一份特別的禮物”。以熱鬧的進行曲等熱鬧的地方為目標，製作了許多有吸引力的糖果。

排列在屋簷上的 12 家店鋪中，有西班牙首家由前三星級餐廳主廚掌管的頂級巴斯克芝士蛋糕專賣店，還有人氣糕點店在東京首次開業。很多！

在像遊行這樣令人興奮和令人興奮的空間中，人們渴望提升參觀者的能量。

由於我在地板上走了一圈，我將從開設第一家實際商店的3家商店介紹。

[日本第一！ 1號店①] Petitrier / Meringue點心專賣店

主要在網上商店銷售的“Petitrier”是一家蛋白甜餅專賣店，它傳達了蛋白甜餅的隱藏魅力，與各種甜點相得益彰。

這個概念是“遇到一種新的蛋白酥皮口感”。鬆軟的生蛋白酥皮的“焦化奶酪蛋白酥皮撻”和酥脆多彩的蛋白酥皮和曲奇餅的“蛋白酥皮餅乾拼盤”等各種質地的蛋白酥皮 有很多甜點，您可以享受如何吃。

配合此次開幕，由法國駐日本大使館總廚Sebastian Martin先生監製的甜點“Plaisir citron praliné”開始發售！檸檬奶油、果仁糖奶油、榛子餅乾等層層疊疊在意大利蛋白酥皮下，是一道清爽的菜餚。

這是一家滿是可愛商品的商店，光是看著就讓人心潮澎湃！

■ Petitrier 官網https://www.petitrier.com

[日本第一！ 1號店②] JÉRÔME cheesecake GINZA/巴斯克芝士蛋糕專賣店

由曾任西班牙三星級餐廳主廚的杰羅姆·基爾博夫（Jerome Kirbov）掌管的一流巴斯克芝士蛋糕專賣店“JÉRÔME cheesecake GINZA”的常設店在日本首次開業。

貨架上唯一的甜點是招牌產品“JÉRÔME Basque Cheesecake”的大廳或切塊，我對產品感到非常有信心。未來似乎會開發季節性產品。此外，專為蛋糕設計的原創混合有機咖啡和餐具也在商店出售。

“JÉRÔME巴斯克芝士蛋糕”是使用西班牙巴斯克地區的奶酪和北海道的新鮮奶油芝士等精心挑選的食材進行的奢華使用。似乎一個洞的直徑約為17厘米。 “它的特點是入口即化，質地厚實。”

我拿了一件回家試了試。

當我把它放進嘴裡時，我驚訝於極度的煙熏味。它與便利店出售的巴斯克芝士蛋糕完全不同……！甜度適中，在濃郁的濃郁度中略帶酸味，非常美味。您可以享受與清酒搭配的樂趣，就像您將煙熏奶酪當作零食一樣。當然，在口中融化的過程非常順滑。我對吃完後的餘輝很滿意……價格很高，但給我留下了深刻的印象。

■ JÉRÔME cheesecake GINZA 官方網站https://jerome-cheesecake.com

[日本第一！ 1號店③]Kanedaya（加拿大）/進化果實大福

這也是“Kandaya (Canadaya)”的第一家店，銷售最高等級的水果大福，以水果為裝飾，看起來像西式糕點。這是一個你不能上網的商店，你只能在這裡購買產品。

當我去商店時，讓我感到驚訝的是，沒有用於佈置產品的展示櫃。我奢侈地使用了在別緻的黑色統一的空間，只有樣品在旋轉。據說在櫃檯接單，成品從後院賣。

產品的基礎是用竹炭揉成的黑色肥料，其中含有由北海道紅豆製成的白豆和特殊的奶酪奶油。最重要的是，它似乎用精心挑選的時令水果裝飾。美麗的……。

日式點心和西式點心，就像一塊石頭（墊子），上面放著一種叫做水果的寶石，就像黑色的肥料一樣，被一個個小心地放在化妝品盒裡。這是一個新的進化大福，你打開它就可以用眼睛欣賞它！

開業時僅售出4款，逐漸增加至30款左右。伯爵茶和開心果等大福不常使用的食材似乎也將陸續登場，今後也將備受矚目。

■ 金田屋官方網站https://kanadaya.co.jp

[東京第一家店①] Toshihisa Hinata /栗子糖果專賣店

關西和九州的四家人氣店舖首次進軍東京！

首先要介紹的是宮崎縣的栗子糕點專賣店日向離園，這是一個隱藏的栗子產地，擁有眾多名人粉絲。工匠們將新鮮的栗子一一精心剪裁成糖果。他說他正在努力創造出能帶出栗子原汁原味的產品，而不會讓它們太甜。

代表產品是“Kuri Toshihisa”。將栗子揉在澀皮上煮沸，再撒上紅糖羊羹，是一種奢華的甜點。它優雅奢華，在適當的情況下一定會起到積極的問候作用。

此外，“Kuriohagi”將僅在銀座商店有售！ “栗子的溫和甜味與大米的天然甜味和鮮味相得益彰，是一款讓很多人都喜歡的產品。”

■ 日向俊久官方網站https://hyugarikyuan.co.jp

[東京第一家店②]相模屋銀座rev.1 /烤點心專賣店

在箱根湯本的人氣烤點心店“箱根相模屋”的銀座限定店“相模屋銀座rev.1”中，出售具有焦糖甜味和堅果香氣的著名原創甜點“堅果容器”。

我很高興在高溫下烘烤並完成酥脆的硬焦糖即使在夏天也不會融化。您可以根據需要購買各種尺寸和數量，從單手“Nuts Vessel Mini”（1個/含稅210日元）到大板形“Nuts Vessel High Class”（含稅1,717日元）。

我收到了一個“Nuts Vessel Mini”，但我對它的難易程度感到驚訝。如果您喜歡鬆脆或鬆脆的質地，焦糖的苦甜香氣會軟化……含有杏仁、花生、松子等各種堅果，可以感受到味道和口感。糖果整體不算太甜，雖然只有巴掌大，但還是很滿足的。

此外，含有大量堅果和乾果的“The Cake”僅限於銀座店。光是看著就可以感受到它的美味……它與白蘭地很相配，因此是送給酒類愛好者的絕佳禮物。

■ 箱根相模宮官方網站https://sagamiya-honten.co.jp

[東京第一家店③] pâtisserie J'ouvre / Patisserie

名古屋受歡迎的糕點店“pâtisserie J'ouvre”出售高級點心，這些點心通過自己的專有技術進化出標準的西式點心，為休閒的日常生活增添色彩。

最受歡迎的“提拉米蘇”系列是提拉米蘇，它使用了濃郁、醇厚、餘味清淡的豆漿奶油，以及馬斯卡彭風味濃郁的發酵豆漿奶油。一瓶非常上鏡！你會想要多種口味，如原味、紅寶石巧克力和覆盆子。

透明盒裝、攜帶方便、橫截面漂亮的“草莓脆餅”、看起來像冰棍的棒磅蛋糕“Deco Frustic”等華麗可愛的甜點都適合您。非常適合獎勵！

■ pâtisserie J'ouvre 官方網站http://jouvre.jp

[東京第一家店④] Anko wins / Anko糖果專賣店

2021 年 12 月在大阪開業的 Anko 糖果專賣店“Anko no Katsu”與奶油泡芙、布丁和蛋撻等西式糖果合作，提出了享受 anko 的新方式和可能性。..

有趣的店名是基於“Anko 與任何糖果都很好，但 Anko 總是在最後剩下的餘音中獲勝”的信念而命名的。

其中，“AN Shukurimu”和“AN Purin”產品很有趣，因為您可以根據當天的心情選擇3種不同糖度的豆沙。豆沙（糖度60度）、豆沙（糖度52度）、去皮豆沙（糖度45度）的顏色略有不同。購買所有三種類型並進行比較似乎很有趣。

這就是為什麼我帶回了三種招牌產品“AN Shukurimu”。
它有3層來自北海道的紅豆沙、蛋奶凍和鮮奶油。可能是因為豆沙的紮實感，帶回家的時候搖晃了很多，但完全沒有變形。

看起來蛋奶凍和鮮奶油的平衡很好，但是當你嘗試它時，豆沙的存在是巨大的。贏豆沙不用等餘暉！

小豆的味道和甜度很均衡，蛋奶沙司和鮮奶油的口感非常好，所以我特別喜歡豆沙。泡芙酥很硬，一個人也很餓，所以建議作為三點鐘的零食，而不是飯後的甜點。

銀座店限定甜點“AN Monburan”一天限定20個！該產品是通過在光滑的奶油中加入甜栗子製成的，並在上面撒上可可粉和巧克力脆餅。

■ Anko win官網http://www.annokachi.com

[商業設施第一店①]靜香西點子店 天然點心研究所/西點子

由Pierre Marcolini的廚師製作的位於白金高輪的人氣天然糕點店“靜香糕點店天然糕點研究所”於2021年開業，這是第一個開業的商業設施。

似乎產品是使用對地球環境影響很小的可持續栽培方法收穫的溫和原材料製成的。我很高興產品陣容與總店幾乎相同。

我們主要開發餅乾等烘焙食品，我們的招牌產品是“NO.1 Shizuka Biscuits”，這是該店代表的6種天然餅乾（蜂蜜、紅茶、全麥麵粉、雙可可、葡萄乾、佛羅倫薩）。 ) 分類。口感自然，外觀清淡，但由於不使用泡打粉，成分膨脹不大，所以密度很緊，很重。

聽說是自然的，我想，“是不是簡單又清淡？”，但當我問，“我傾向於這樣想，但事實恰恰相反，味道很好，因為它帶出了味道原料。天黑了！”他露出自信的笑容，“我很驚訝。”我很好奇！

■靜香糕點店天然糕點研究所官方網站https://www.shizuka-labo.jp

[商業設施第一店②] Milano Dolce Tre Spade / Patisserie

以米蘭北部傳統的“米蘭布丁”而聞名的“Milan Dolce Tre Spade”是一家才華橫溢的糕點店，於 2015 年在奧麻布開業，口號是“讓我們把它變成一家美味快樂的小店”。

榮獲意大利美食界奧斯卡獎的Quocodoro金獎的老闆主廚親手製作的濃郁奶油“米蘭布丁”，幾乎沒有添加任何添加劑。看起來很硬，但因為是在烤箱裡烤的，所以你可以享受到入口即化的好感覺，這與用明膠硬化的布丁不同。作為新產品，不使用任何糖分的 100% Lacanto 風味“碳水化合物限制 Kinako”（含稅 500 日元）也開始銷售。

我在家裡嘗試了“米蘭布丁平原”。薄而自立的布丁很結實，可以用手正常抓握，但當它放入口中時，它會在舌頭上融化。這也很好吃！好在優雅的香草味在口中蔓延開來，就像華麗的一樣。質地可能有點像芝士蛋糕？雖然是mini size，但是很豐富，很滿意。

此外，作為銀座店限定商品，不使用小麥粉、100%杏仁粉製成的烘焙點心“Mignon”有四種口味可供選擇。用可愛的米蘭風格的包裝來看看吧。

■ Milano Dolce Tre Spade 官方網站https://www.milanoplin.com

提前開張的店鋪也有限定商品！

即使在盛大開業之前在該設施開業的商店中，也有一些值得注意的限量版產品在出售。

巧克力專賣店“Chocolatier Pared All”是一家使用自製巧克力探索可可和巧克力的所有可能性的巧克力專賣店，它處理了從可可豆挑選到整個過程的整個過程，推出了限量產品“銀座茶系列”。

以自製巧克力為基礎，將各種茶葉組合在一起，散發出風味的收藏盒。使用久負盛名的宇治茶“Shinise”的抹茶“Tengyo”，可以品嚐到鮮綠色的巧克力和優雅的香味等8種茶巧克力，是愛茶人士的必看項目。

此外，因Korona-ka而暫停的單獨銷售的bonbon巧克力的精選銷售已在銀座商店之前開始。展覽期間，您可以從弗蘭布瓦、黑醋栗、干邑和威士忌等 17 種巧克力中進行選擇。用自己喜歡的口味和喜歡的號碼，製作自己喜歡的BOX吧。

■ Chocolatier Palais All 官方網站https://www.palet-dor.com

人氣名古屋糕點店“Pâtissier Tokano TOKYO”每天都在不斷地製作讓人吃不膩的甜點，將在5月8日（週日）之前舉辦各種公開紀念活動。經過兩個半小時的烘烤，外皮酥脆的招牌產品奶油泡芙“Shoo Ala Creme”（含稅302日元）等3款人氣商品以250日元的特惠價發售。你想攜帶。

此外，使用日本罕見的山茶花蜂蜜的“山茶花蜂蜜金融家”限時發售。

我收到了一個，但它確實感覺像是一種蓬鬆的花香。非常美味的一道菜，有一種濕潤的感覺，彷彿咀嚼和蜂蜜的深甜散發著Jivari！我想知道它是否適合茶或咖啡。奇怪的不油膩，好像不拉回來也可以不用擔心時機的問題。

■ Pâtissier Tokano TOKYO 官方網站https://tokano.jp/tokyo

最後，1900 年在長崎創立，自 1922 年進入東京以來，今年迎來了 100 週年的“銀座文名堂”，在這個里程碑年限時發售“100 週年卡斯特拉”。.. 100週年紀念特設網站上公佈了各種100週年紀念活動，請大家一起來看看吧。

■ 銀座文明堂官方網站https://www.bunmeido.co.jp

■ 100週年特別網站https://www.bunmeido.co.jp/100th

GINZA SWEETS MARCH是一個新的地方，您可以在其中購買各種產品，從讓您感到“可愛！”的甜點到讓您驚訝的甜點“這是什麼！？”當您訪問銀座時，請訪問我們。

EXITMELSA 概述

・地點：東京都中央區銀座5-7-10 ・交通：東京Metro銀座站A2出口步行2分鐘 ・營業時間：11:00-20:00
（餐廳：11：00-23：00 *不包括一些商店）
・官方Instagram： https ://www.instagram.com/exitmelsa_ginza/

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