[實際美食報導]在銀座品嚐秋季美食！介紹 GINZA SIX 2022 秋季推薦的菜餚和甜點

2022 年 8 月 31 日，在銀座地區最大的商業設施之一GINZA SIX舉辦了品嚐活動，品嚐將於今年秋季在設施內的餐廳和商店提供的推薦菜餚和甜點。

有充分利用了三文魚和蘑菇等秋季風味的菜餚，還有搭配秋季人氣食材栗子的日式點心，以及用時令水果著色的賞心悅目的點心。

我們一共可以檢查出17種精心挑選的商品，因此我們將介紹只能在GINZA SIX品嚐的限量商品以及實物照片。

■預定11月開業！可持續海鮮的“標誌”

今年4月迎來開業5週年的商業設施銀座六號提出了“只有在這裡才能找到的東西，只有在這裡才能體驗到的體驗”。

在地下2樓的食品樓層，大約有40家以“銀座新標準”為主題的商店，為沒有隨著時間而改變的良好舊價值觀增添了新意。

在6樓，6樓有大約12家可以稱為“銀座高級休閒餐廳”的餐廳，壽司和牛排餐廳，以及可用於聚會的休息室和酒吧。

作為代表銀座的豪華購物中心，在美食方面也有很強的存在感。

在介紹各銀座六店的秋季菜單之前，先介紹一下預定於11月下旬在地下二樓開業的【Signature】 。

[Signature]為了克服海洋資源減少的現狀，以“休憩海洋”為理念，開發使用通過陸基水產養殖等可持續方法安全可靠地養殖的海鮮產品。世界第一家常設商店為養殖魚品牌“CRAFT FISH”。

據說，他們銷售的每一種產品都是與各個烹飪領域的專家合作開發的。

在品酒會上，我得到了【Signature】產品。

這道“丹麥三文魚 Ankrut”是一道傳統的法國菜 Ankrut（餡餅包裹在餡餅中），使用丹麥陸地養殖的鮭魚。
本產品由神戶北野酒店的主廚 Hiroshi Yamaguchi 監督。

顏色甜美可愛。
三文魚裹在香噴噴的餡餅皮里，搭配意大利調味飯和雞蛋，既清爽又不會太油膩。
整體來說，調料被壓制了，突出了鮭魚的味道。

這是一道有趣的菜，在細膩融化的鮭魚和蓬鬆的意大利調味飯之間有不同的質地。

這是關西中香滿懷希望的主廚廣澤雅也，以關西電力的子公司Umisachi Yukinoya LLC陸上養殖所生產的“Sachi Ebi”牌南美白蝦為基礎，製作的“Sachi Shrimp Shrimp Chili” .

油炸後的蝦頭和蝦殼柔軟，每一口都能享受到溢出的鮮味。

辣椒醬味道酸酸適中，辣度適中，沒有使用常用的大蒜和生薑，直接傳達了蝦的原汁原味。
如果你有額外的醬汁，你可以把它放在法式麵包上！

我很驚訝鮭魚和蝦是在乾淨的環境中養殖的，而且回味如此乾淨，沒有異味或異味。
兩者都是具有優雅品味的產品，在聚會和慶祝活動中都會受到讚賞。

我很期待 11 月的開幕，看看還會有哪些其他可持續海鮮產品。
對了，這家店也有賣葡萄酒和香檳的，看來他們會提議搭配。

扇貝天婦羅、香菇土鍋、奢華秋季美食

從這裡，我們將介紹您可以在餐廳樓層享用的GINZA SIX 秋季限定菜單。

[Kapo Choryumon]是一家中餐廳，您可以在這裡享用從粵菜到點心的一切，由曾在香港最著名的餐廳之一工作過的主廚袁家波領銜。

香港秋季到冬季流行的一道菜，米飯是用叫做Bo Jai Fang的米飯煮的。秋天似乎有很多蘑菇，如蘑菇和白舞茸。

它是用茉莉香米熬成的頂級湯，配上甜醬油。

據說是餐廳所有菜式的底湯，每天用世界三大火腿之一的金華火腿、黑豬肉瘦肉、全雞精心熬製5個小時。
金華火腿的鹹味很好，所以大部分菜品的調料少，味道溫和。

當我自己品嚐湯時，醇厚的香氣和讓我喉嚨發麻的肉的濃郁味道非常美味！
將泡在熱水湯裡的香菇和茉莉香米放進嘴裡的那一刻，簡直就是幸福的一句話。

繼承御茶水“山上酒店”天婦羅傳統的專賣店【天婦羅山上銀座】推出了值得一提的秋季菜單“秋季推薦套餐” ，僅限10份午餐。

秋季時令天婦羅套餐結束時，9月至11月的時令季節，使用只有在東北地區才能捕獲的大扇貝，製作簡單而奢華的天婦羅蓋飯。
這是御茶水總店沒有的新提案。

在品酒會上，您可以品嚐到帶子湯頭的扇貝牛筋湯，首先是醬汁牛筋湯。
之後，建議將用扇貝製成的高湯倒在上面，享受它的hitsumabushi風格。

厚厚的扇貝天婦羅被輕輕打碎，以充分利用食材。它沒有完全煮熟並且具有罕見的完成，因此您可以享受豐滿的質地。
用大石熬出的茶湯，扇貝的味道很濃郁，米飯上的甜醬融化了，味道很奇怪。
天婦羅扇貝的鮮味在湯中蔓延了很多遍，非常美味！

在商店供應時，您可以根據自己的喜好添加芥末和日本胡椒。

[Bistro Ozami]以在巴黎已有100多年曆史的小酒館美食和日本正統西餐的概念為基礎，可以輕鬆享用法國美食，推出了“青森黑醋栗餡餅包裹蝦夷鹿肉和丹波栗子” ” 。

丹波的一整顆栗子和北海道的蝦夷鹿肉餡餅配上青森的黑醋栗醬。

濕潤的餡餅皮里面的肉沒有異味，粘稠的質地讓它比看起來更令人滿意。整體味道很溫和，包括栗子，但黑醋栗醬的果味酸味是重點。它以適度清淡的口感結束。

不要錯過以美食為中心的文化中心[THE GRAND GINZA]的“豪華松露蘑菇燴飯” ，主餐廳、休息室和酒吧，您可以在這裡享受日本47個縣的美食。

使用大量國產蘑菇和清湯烹製的意大利燴飯，用松露刨花製成的豪華菜餚。

燴飯注入了蘑菇的鮮味和風味，並添加了松露的醇香。
奶油燴飯，就像你在吃奶酪一樣，太豐富了，你想把它捲進嘴裡。

■勃朗峰和磅蛋糕等的栗子糕點豐富！

在地下2樓的食品樓層可以買到的“銀座六號”限定甜點種類中，特別有很多栗子搭配的商品。

這是栗子糕點專賣店[惠那栗紅房兩平堂]的“栗金頓大福焙茶勃朗峰” ，工匠們製作的日本點心讓您感受到食材的天然味道。

兩層大福，中間是栗子豆瓣醬，周圍是粒狀豆瓣醬，上面塗有大量由日本國產栗子用冰糖煮熟的栗子豆子製成的勃朗峰奶油。
它是一種進化的日本甜食，頂部有一個大的澀栗子，撒上烤綠茶粉。

hojicha的存在感和栗子一樣強烈，喝著hojicha的感覺就像吃著勃朗峰一樣。特別推薦給栗子愛好者和焙茶愛好者！

在將 150 多年的傳統日本點心文化傳播到世界的[GINZA Bashodo]，將出售大膽使用球磨栗子的“日本栗子和 batachi mochi 新鮮銅鑼燒” 。

它是與農民合作開發的產品，目的是在 2020 年遭受大雨破壞的熊本縣播磨地區進行地區重建和地區創造。

用麻糬粉混合製成的銅鑼燒皮具有令人驚訝的耐嚼質地。
北海道黃油的力量是巨大的，它融合了甜味的碎豆沙、播磨栗子泥和使用馬斯卡彭的特殊奶酪奶油。
這甜鹹的味道讓人上癮！

[麻布蔬菜點心]不受蔬菜等同於健康的框架束縛，傳播新蔬菜的味道，將發布日式磅蛋糕“燒浮島”系列的新產品。

Ukishima是一種用豆沙製成的類似castella的蒸點心，它是烘烤而不是蒸製成的西式蛋糕。
用澀皮煮的大栗子在上面大方，表面焦糖化。
最後，據說整個人都被朗姆酒覆蓋了。

從外觀上，我覺得栗子在產品中所佔的比例並不大，但栗子的味道卻出奇的濃郁。

濕潤的麵團具有低調的甜味，彌補了日本栗子的甜味不足。
與紅豆沙的平衡恰到好處。對於成年人來說，這是一種帶有淡淡朗姆酒香味的甜食。

當然，栗子以外的甜點也有很多。

例如，在“Patisserie GIN NO MORI”中，以“森林共享”為理念，以“森林共享”為理念，以“紅葉磅蛋糕”為主題的“Patisserie GIN NO MORI”。盛開的秋葉在頂部。新的外觀。

它是一種烘焙產品，通過將切片的小紅莓添加到用楓木粉和覆盆子揉成的麵團中製成。

面料非常緻密，而不是蓬鬆，它比看起來更耐嚼。
作為一個喜歡厚實的磅蛋糕的人，我被第一口咬住了。蔓越莓濃郁的酸甜味道也讓人無法抗拒。
楓葉的清脆質地略帶甜味，留下清爽的回味。你可以吃得很美味，而不僅僅是著色。

此外，這是[Patisserie GIN NO MORI]的第一個不使用酒精的磅蛋糕，因此您可以與您的孩子分享。
可愛的包裝使它非常適合送禮。

這是橫濱元町誕生的磅蛋糕專賣店[Patisserie Pavlov]推出的4種迷你生磅蛋糕拼裝的“秋季組合”。

土豆、栗子、南瓜、時令水果是可以盡情享受秋天果實的美味套餐。

一個完成的外觀，讓你想在吃之前先看看它。一個濕潤的焦糖味麵團，上面放著新鮮的葡萄、無花果和（可能）梨——都是秋天的水果——是一道清爽的菜。
到處都被金粉染上了一種非常高級的感覺。

雖然不是甜的，但 MoMA 設計師 Peter Hewit 打造的奢侈茶品牌 [Tea Forté] 的“Harvest Apple Spice Leaf Tea”也在 GINZA SIX 獨家發售，敬請關注。

一種對身體有益的美國農業部認證的有機路易波士茶，帶有橙色包裝和茶葉，非常適合秋季使用。蘋果含有漿果和香料，如丁香和肉桂。

這是我個人的喜好，但在我嘗試過的那些中，它與上面介紹的【Patisserie Pavlov】的【秋季水果品種】配合得特別好。
這款產品的蘋果派香味和果味糖果的結合很美妙，但通過混合幹丁香的香味，可以感受到磅蛋糕的深度。

在 GINZA SIX 購買點心時，用這款茶來度過優雅的下午茶時光如何？

還有很多其他的秋季甜點你不能錯過，比如你可以比較口味的法國布丁和葡萄大福！

雖然不是 GINZA SIX 限定商品，但在品嚐活動中，我們可以品嚐到以下可以在 GINZA SIX 購買的秋季甜點。

一切都非常美味，我充滿了想要與我的熟人從一端到另一端分享這種興奮的感覺。不愧是銀座六！

除了本文介紹的菜餚和甜點外， GINZA SIX官方網站還介紹了秋季限定菜單和特別菜單，請務必查看。

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準備多樣性豐富的選手陣容的銀座六號的秋天的味道。如果您正在銀座尋找美味的秋天，為什麼不去銀座六號呢？

*所有價格均含稅。將根據商店收取單獨的服務費。
*預訂期，銷售期，銷售量等因商店而異。詳情請諮詢各店鋪。
*由於新的冠狀病毒感染的蔓延，內容可能會更改或取消，恕不另行通知。
*本文內容截至採訪日（2022/8/31）。請注意，它可能與最新信息有所不同。

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